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赖氨酸的基本信息
学名:2,6-二氨基己酸。蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的氨基酸。L-赖氨酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸中的一种碱性氨基酸,是哺乳动物的必需氨基酸和生***氨基酸。在蛋白质中的赖氨酸可以被修饰为多种形式的衍生物。
赖氨酸的性能
是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一。因食物中缺乏赖氨酸,所以又称之为“第一必须氨基酸”,将赖氨酸添加到食品中可以提高蛋白质的利用率,从而大大强化食品的营养,是一种优良的食品强化剂。
赖氨酸的用途
,表现为碱性氨基酸并具有特殊的性质,在饲料中添加适当比例的赖氨酸可以改善饲料中氨基酸的平衡,提高饲料利用率,促进动物生长和改善肉质的功效。
,在加工过程中已被破坏而缺乏,故为第一限制性氨基酸,添加到食品中可以促进生长发育、添加食欲、减少疾病、增强体质的作用,用于罐头中还有防臭保鲜的作用。
,它比水解蛋白输液效果好,副作用小。赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂,口服后易被肠胃吸收。赖氨酸还可以改善某些药物的性能,提高药效。
赖氨酸的生产方法
一、发酵法
直接(一步)发酵
斜面菌种种子培养发酵上柱交换氨水洗脱真空浓缩调ph5-6粗赖氨酸盐酸盐重结晶,脱色精制L-赖氨酸盐酸盐
两步发酵法
先使用大肠杆菌的赖氨酸缺陷型菌株,因缺少二氨基庚二酸(DAP),积累大量DAP,再选用有DAP脱羧酶的产气杆菌或大肠杆菌,进行酶法脱羧生产L-赖氨酸。
三、水解法
从动物蛋白质中提取赖氨酸的方法。
一般用乳酪素或血粉,血粉应用较多。
盐酸水解真空浓缩除***化氢滤去不溶的中性氨基酸稀释过柱得成品
赖氨酸生产菌
用于工业上发酵生产赖氨酸的菌株主要是棒状杆菌和短杆菌等的变异株,棒状杆菌具有极高的经济价值,其中谷氨酸棒状杆菌应用最为广泛。此外,赖氨酸生产还有大肠杆菌、黄色短杆菌、酿酒酵母、乳酸发酵短杆菌、假丝酵母等。
发酵液→菌体分离→上清液→离子交换→真空浓缩
离心分离←重结晶←粗结晶←离心分离←结晶
结晶→干燥→Lys成品
菌体→水洗→二次菌体分离→上清液
母液
二次母液
调pH,加入絮凝剂
饲料←菌体
离子交换法提取赖氨酸