酒店开业筹备流程纲要.doc

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酒店开业筹备流程
酒店开业如何筹备?下边是酒店开业筹备流程。
酒店开业筹备运营计划市场检查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定
酒店投入的资本量,资本量又决定酒店在建筑的成本,成本则决定酒店在装修中
的要求,直接的说市场定位决定酒店经营,定位有问题就会以致客源不足,直接
影响股东的利益,同时也是浪费社会资源。因此酒店开业筹备第一步就是市场调
查。
★筹备早期工作安排:
进行市场调研作出调研报告
依据调研报告确立经营项目,菜肴门派及目标客源市场定位
选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿
编制酒店装潢财务估量并保证资本到位
选择确立装潢公司进场施工
选择专业公司进行酒店CI标示设计(公共标示牌)
组建酒店筹备小组,确立办公地点,★筹备期工作安排
行政办公室(办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆)
需要完成的工作完成时间:责任人:
1、完成酒店各项规章制度的编制汇总
2、完成酒店《员工守则》的判定
3、完成酒店各项管理文件的档案建立
4、完成酒店行文规范化管理的拟定
5、完成酒店质量督查核查系统的建立
6、完成后勤保障系统的各项制度及准备工作(通信工具)
办理各种证照的审请及领取工作人事培训部(人事、劳资、培训)
需完成的工作完成时间:责任人:
1、编制酒店组织机构及人员编制,薪水标准
2、依据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作
3、确立酒店中高层管理人员并保证如期到岗
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4、编制培训计划及培训大纲,审查督查各部门员工培训和技术核查
5、拟定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、核查标准、汇总完成《酒店标
准化作业手册》的编定及审查工作
6、组织员工军训、理论培训、实质操作培训
7、依据岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行核查并对核查结果进行
评估
8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等一定品的准备
9、完成酒店人事档案的管理和建立
10、完成员工离职等相关手续的建立及规范
财务部与采买部(财务、采买、库管)
需完成的工作
完成时间:
责任人:
1、拟定本部门组织机构机构及人员编制
2、拟定本部门工作程序、操作标准及岗位职责
3、组织本部门的员工培训和核查
4、做出开业财务估量
5、编制开业所需物质估量
6、拟定并审查开业所需物质清单(固定财富类,易耗品类)
7、找寻所需物质供应商进行市场寻价
8、确立每项三家以上供应商,比值比价
9、签订供货协议,保证如期到货
10、确立电脑管理软件系统,
表格设计的完成,确立所需印刷品的数目、质量,找寻厂家印刷
确立工服式样,找寻厂家制做
找寻花草租借公司,确立公司签订合同或购买酒店花草
完美规范库房管理、规范采买、查收、保留申领程序
完成酒店固定财富及物件的明细帐目
审查销售部客户协议及挂帐花费协议资格及靠谱性
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联系清洗公司,保证开业后布草的正常冲刷
拟定酒店及各部门经营计划指标及经营财务估量,实行目标化管理
完成酒店开业及流动资本的准备
市场营销部
需完成的工作
完成时间:
责任人:
1、深入进行市场检查,包含同行业的价格、设施、优惠政策、营业情况、客源
构成等综合信息
2、对客户及潜伏客户进行走访,认识市场需求及客户花费心理
3、拟定酒店销售政策及开业优惠政策
4、拟定酒店开业宣传方案
5、拟定全店经营估量和计划,各职能部门经营估量和计划各部门核查、奖励方
案
6、拟定酒店宣传品内容及品种、规格、数目
7、拟定酒店开业前装修方案(装修物件等)
8、拟定酒店开业倒计时计划表
9、办理各种证照的审请及领取工作
11、拟定酒店各项花费协议的内容及格式标准
12、建立齐备的资料和客户档案管理系统
13、拟定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及核查标准
14、组织本部门人员进行业务培训,提升专业知识和销售技巧
15、拟定酒店开业典礼方案及估量
16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反响建议
做好开业先期的广告宣传和策划工作
确立开业时间和开业仪式的详尽工作计划工程安保部(工程、保安)
需完成的工作完成时间:
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责任人:
1、从完美服务功能角度出发,对施工方面存在的问题提出改进建议
2、对酒店全部已安装的设施、设施进行调试保证设施正常运行
3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设施进行提前试运行
4、对酒店外包的施工方供应协助,完成先期准备工作,在施工中现场专人监工,
保证施工质量和工期
6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作
7、建立部门档案管理系统,对全部地域设施的图纸、资料、使用说明、维修、
养护记录建档管理
8、拟定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、核查标准
9、组织工程人员的专业培训,要点增强服务意识和安全意识
10、组织安保人员进行军训和交警指招手势培训
11、组织全店人员进行安全、消防培训
12、建立酒店安全、消防组织、建立酒店消防小组
13、组织人员对土建工程进行查收
,全店许多于1次的消防演****br/>做好开业后各种工程维修的备品备件及能源贮备工作
拟定酒店节能降耗工作方案餐饮部(餐饮、娱乐)
需完成的工作完成时间:
责任人:
1、拟定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、核查标准
2、组织本部门员工的专业知识、专业技术培训及核查
3、拟定本部门各项需增补及采买的物件、用具、用品的规格、品种数目、质量
的采买计划及到货时间
4、行政总厨组织人员品味白下区主要餐馆,饭店的菜肴,认识口味及花费****惯,
完成菜谱的设计编排工作(含酒水单),确立售价,毛利,成本等拟定标准化菜
单
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5、完成本部门的设施、设施、物件、用具用品的规格、品种、数目,质量的采
购计划及到货时间
6、完成本部门工作地域的卫生洁净工作
7、拟定本部门的全员促销方案
8、拟定本部门的节能降耗方案
9、拟定本部门标准化、细微化特点服务方案及实行方案并组织培训
10、做好市场原资料检查和试菜准备
组织员工对酒店进行卫生打扫
组织员工进行模拟招待培训及与其余部门的连接工作
以上内容为各部门负责人在酒店开业先期所一定完成的工作项目,时间紧、任务重是对我们全
体管理人员工作能力和奉献精神的考验。望各位管理人员本着高度对酒店负责、对自己负责、
对员工负责的工作精神,以慎重、求实、求真、求精、求细的工作态度,在规定的时间内按
质、按量的完成,对逾期完成不了或达不到质量标准的管理人员将追究管理责任,依据酒店
制度进行奖惩、任免。本计划不尽之处将由后续的董事长指令和总经理指令进行增补。
同意人:董事长先生签发人:总经理先生年月日
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