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软饮料生产基础知识
一、软饮料的分类
二、软饮料用水及水处理
三、软饮料食品原辅料
四、包装容器及材料
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一、软饮料的分类
饮料是以补充人体水分为主要目的的流质食品。人们饮用牛奶主要是为了增加营养,所以,牛奶不列入饮料,而与其他以乳为原料的食品归为乳与乳制品。
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按照含酒精程度不同,我们可以把饮料分为含酒精饮料和非酒精饮料。
含酒精饮料又称含醇饮料,指经过发酵或添加酒精兑制的、%的饮料。包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。
非酒精饮料又称软饮料是指经过包装的,%的饮料。
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按照最新国家标准(GB10789-2007)中规定,把软饮料分为碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、固体饮料(品)类、特殊用途饮料(品)类、其他饮料(品)类等十一类。
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软饮料用水的要求
软饮料水处理
二、软饮料用水处理
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(一)软饮料用水要求
水源的分类及特点
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