2022年医学专题—《烹饪营养学》-第二十三讲-婴、幼、儿童营养与膳食.ppt

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一、婴儿营养与膳食
二、幼儿(yòuér)营养与膳食
三、儿童的营养与膳食
第一页,共四十四页。
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一、婴儿(yīngér)营养与膳食
1、婴儿发育特点
2、婴儿的营养需要
3、婴儿喂养的方法及辅助(fǔzhù)食品
第二页,共四十四页。
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1、婴儿(yīngér)发育特点
①体重可以达到出生时的3倍,约为9000~10000g。
②身长在出生时约为50cm,一般(yībān)每月增长3~,到4个月时增长10~12cm,。
第三页,共四十四页。
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③头围在出生时约为34cm,前半年增加8~10cm,后半年增加2~4cm,1岁时平均为46cm。以后增长速度减缓,到成年人时约为56~58cm。
④胸围在出生时比头围要小1~2cm,到婴儿4个月末时,胸围与头围基本相同。
⑤婴儿出生后一段时间内仍处于大脑的迅速发育期,脑神经细胞数目还在继续(jìxù)增加,需要充足均衡合理的营养素(特别是优质蛋白)的支持,所以对热量、蛋白质及其他营养素的需求特别旺盛。
第四页,共四十四页。
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2、婴儿(yīngér)的营养需要
①能量(néngliàng)
②生热营养素
③微量营养素
第五页,共四十四页。
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①能量(néngliàng)
初生儿第一周时约为60kcal/(kg·d);
第2~3周时约需100kcal/(kg·d);
第2~6个月时约需110~120kcal/(kg·d);
第6~12月约需100kcal/(kg·d)。
第六页,共四十四页。
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②生热营养素

(zhīfáng)

第七页,共四十四页。
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人乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。
人乳喂哺的婴儿,每日需要蛋白质2g/kg,,大豆(dàdòu)或谷类蛋白质供应为4g/kg。
第八页,共四十四页。
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(zhīfáng)
脂肪(zhīfáng)的摄入量占总能量的45%~50%;
0~5个月为45%~50%;
6~12个月为35%~40%。
第九页,共四十四页。
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婴儿碳水化合物提供的能量占总热量的30%~60%。
人乳喂养(wèiyǎng)约为37%,人工喂养(wèiyǎng)约为40%~50%。
第十页,共四十四页。
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