2022小雪饮食习俗最新.docx

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在二十四节气中,其次十个节气是(小雪),大家知道小雪饮食****俗有哪些吗?下面是我给大家带来的2022小雪饮食****俗最新,以供大家参考,我们一起来看看吧!
小雪饮食****俗
糍粑
小雪节气****俗中在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的****俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农夫用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀大事。
有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团聚。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉利如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。
制作(方法)
材料:糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)。
做法:把30克白糖和糯米粉混合匀称后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆;用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出略微放凉;把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用;把略微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。
刨汤
小雪前后,土家族群众又开头了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增加了热闹的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗****惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新奇猪肉,细心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季养生食用。
杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出,客人们立即放下自家的农活,陆间续续赶来。男客人关心屠夫把一头肥猪剥得白白净净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的仆人就叮嘱屠夫,砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉”。转瞬功夫,排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺,油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。一顿丰富幽趣的“刨汤肉”酒席,满桌的酒席,芳香四溢。
制作方法
材料:猪内杂、糯米、猪血、辣椒、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。
做法:用猪内杂,如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪血及少量辣椒、花椒等香料调成酱状,加上适量的盐粉,再灌进洗净的小肠,然后放入锅中煮制而成。刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类,用山泉水合锅而煮,做成刨汤火锅。三分猪血七分水,待到火锅水沸时,刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。
腊味
民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的****俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开头动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到(春节)时正好享受美食。许多地方都有冬季吃腊肉的****俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。
小雪过后,香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。制作美味的诀窍很简洁:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次,肯定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让原来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。
广州人最喜爱用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里,打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭,饭香与肉香扑面而来,两者融合得天衣无缝,暖和香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。
食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新奇蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亚***盐的危害,又增加了菜的养分。
制作方法
材料:猪肋条肉(五花肉)5000克、盐100克、白砂糖190克、大曲酒85克、酱油30克。
做法:修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤,冷却后即为成品。
晒鱼干
小雪时台湾中南部海边的渔民们会开头晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
制作方法
材料:鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。
做法:先将鱼去鳞片,然后用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部。自胸部切口拉出鱼的内脏,然后用毛刷洗刷腹腔,去除血污和黑膜。之后切成若干段,加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、白酒,浸泡15-20分钟。再将鱼一段段取出依次放入米筛中,最终将它们放到太阳下曝晒。一般一个小时翻晒一次,一两天就可以晒干。在晒的过程中,肯定要留意鱼肉是否已经干了,假如还未完全晒干,就要再晾晒一些时间。
小雪养生留意事项
1、起居
在冬季,在早睡晚起,不要熬夜。起居要做好御寒保暖,防止感冒的发生。白天留意开窗通风。每天晚上要在10点上床,最好用热水泡泡脚,并按摩足底的涌泉穴。
2、饮食
小雪节气,宜吃温性食物和益肾的食品。温性食物有核桃、葡萄、栗子、鸡、虾、生姜、胡椒等;益肾食品有腰果、山药、芡实、紫米粥、白果、核桃等。另外,要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
就是说,要远“三白”:糖、盐、猪油;还要近“三黑”:第一个是木耳,其次个叫紫菜、还有一个是紫米,三个黑的对人比较好,这就是养生专家推举的所谓:远“三白”,近“三黑”。
3、运动
小雪节气中,天气时常是阴冷晦暗,绿色植被和红色花卉削减,此时人们的心情也会受其影响,特殊简单引发抑郁症,所以应调整自己的心态,保持乐观,常常参与一些户外活动以增加体质。
4、穴位
小雪季节,人体疾病在经络方面的表现多为足厥阴肝经的病变。肝之经脉起于足大趾,沿足背内踝前缘上行,在内踝上八寸处交处出足太阴脾经后,过膝、绕阴器、至小腹、人腹、挟胃、属肝、络胆、上膈、过胁肋、沿喉咙,进入鼻内窍,上行连目系,出于额,上行与督脉交会。其支脉从目系分出,下行于颊里,环绕口唇;另有支脉从肝分出,上贯膈,注肺中,交于手太阴肺经。
小雪节气的养生美食
黑芝麻红枣粥——男补肝肾女润肤
做法:粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克。黑芝麻用小火炒香,研成粉末;粳米淘洗洁净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米和红枣,先用旺火烧沸,再用小火熬煮,待米粥烂熟,调入黑芝麻及白糖即可。
功效:黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的四肢乏力、五脏虚损等病症,在乌发养颜方面更是有口皆碑。
黑豆羊肉炖当归——补血养颜暖身心
做法:羊肉1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。先将黑豆洗净用2杯清水煮软;将切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟除去泡沫及肥油。将黑豆及羊肉倒入炖盅内,加入当归,同时加入切碎的桂圆肉,隔水炖上3小时即可。
功效:%,不饱和脂肪酸含量达80%,汲取率高达95%以上,除能满意人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
荸荠冰糖饮——抗菌退烧泻内火
做法:荸荠150克、甘蔗150克、冰糖30克。削去荸荠和甘蔗的外皮并洗净;入锅加入适量水和冰糖,煮至荸荠和甘蔗熟透即可。
功效:荸荠有清泻内火的功效,对于发烧初期的患者有较好的退烧作用,但高烧期间则不宜食用。幼儿吃一些荸荠还能促进牙齿和骨骼的发育。