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各类酒的工艺.docx

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、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药。,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟。,通过蒸煮进行蒸馏。,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒。,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性。,白酒由此而生。
,将淀粉变成糖,去掉麦芽根,烘干后粉碎。,加温水糊化后过滤,得到麦芽汁。,在煮沸锅中煮沸,然后冷却。,转入发酵罐发酵。。,或灌成瓶装啤酒。
pt裹9tiao补充:国内啤酒生产只用纯麦的很少,用了大量的大米做辅料,也有加葡萄糖浆的。糖化时,有部分工厂加α-淀粉酶。用酒花浸膏代替啤酒花也很普遍。啤酒灌装后需要巴氏杀菌。
葡萄酒(通称红酒),去叶、梗、坏葡萄,并清洗。,得到葡萄汁。。。。
,还采用谷物作为原料,且前期工艺与啤酒相同。“Wash”或“Beer”之后,还要经过蒸馏,以提高酒精度数。,转入橡木桶,以吸收香气、浸染颜色。。
,经蒸馏而来。。。当然,白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。

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