2022年医学专题—农药残留.ppt

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作者(zuòzhě):李志欣
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蔬菜瓜果(ɡuāɡuǒ)农药残留
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农药残留(cánliú)危害大
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2022/11/30
过多食入农药(nóngyào)后果
药残留较多的蔬菜可能会中毒,甚至致癌
 可以说,蔬菜最大的食品安全问题就是农药残留所造成的危害。遗憾的是,现代农业已经离不开农药了,我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过农药的蔬菜。我们只能要求蔬菜中的农药残留量在安全范围内。
那么,现状又怎样呢?全世界每年大约有200万人因农药污染而得病,其中死亡人数高达4万左右。农药残留的危害不仅是造成急性中毒,更令人担忧的是慢性中毒,以及致癌、致畸和致突变。因为这些危害进程缓慢,往往(wǎngwǎng)容易被忽视,对人体的危害性更大。
现代农业已经离不开农药了,我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过农药的蔬菜。
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2022/11/30
使用农药(nóngyào)有哪些安全问题
一是违反规定大量使用剧毒或高毒农药。有的菜农为了追求杀虫效果、节省成本,使用国家禁用的剧毒或高毒农药。这些农药虽然杀虫效果好,用量少,费用低廉,但对人体的危害非常大。
二是施用农药的安全间隔期大大缩短。农药喷洒在蔬菜上以后会逐渐分解,杀虫作用也逐渐减弱、消失(xiāoshī)。经过一定天数后,残留的农药对人的毒性就小了。所以,农作物经过施药以后,过了安全间隔期再食用,就比较安全。由于各种农药的稳定性存在差异,不同农药对各种农作物的安全间隔期也各不相同。让人忧心的是,在蔬菜供应紧张的季节,有少数不法菜农为了抢季节、卖高价,今天施药,短短几天后就收割上市供应。这些农药残留量高的蔬菜如果在食用前未经彻底清洗,就可能引发中毒事件。
哪个季节、哪些蔬菜的农药残留量较高?
近年来,我和我的研究团队跟踪了上海地区蔬菜农药残留的检测结果。以鸡毛菜为例,从2004—2006年的检测结果可看出,每年的7—10月,鸡毛菜的农药残留量超标呈明显上升趋势,我们称为“不合格率高峰期”(图)。所以,要避免受到蔬菜中农药残留的危害,就要特别注意防范不合格率高峰期的“高危季节”和“高危蔬菜”。
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2022/11/30
高危(ɡāowēi)季节
一般来说,夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温(qìwēn)高,蔬菜虫害增多,菜农不得不打农药。而且,夏季蔬菜生长快,往往农药还没降解,菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。因此,夏季吃蔬菜特别需要防范。
夏季吃蔬菜特别需要防范农药残留。
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2022/11/30
高危(ɡāowēi)蔬菜
夏季的叶菜类是农药残留量超标的高危品种,以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主,还包括卷心菜、芥菜,等等。这些菜的叶面大,接触农药的面积也大,所以(suǒyǐ)农药残留量相对较高。其中,油菜受农药污染的可能性最大,因为油菜上生长的菜青虫抗药性很强,普通的杀虫剂难以将其杀死,有的菜农为了尽快杀虫,会选择国家禁止使用的高毒农药。此外,对于鸡毛菜等生长期短的蔬菜,菜农往往在喷洒农药后不多久就采收上市。因此,对这类蔬菜最好“敬而远之”。
卷心菜里会长一种“钻心虫”,专爱钻到卷心菜最内层菜心里。有些菜农会使用高毒农药反复“灌心”杀虫,导致菜心的农药残留量增加。所以,千万别以为只要将卷心菜外面的叶子剥去,里面就是干净安全的。
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2022/11/30
为了预防、蔬菜水果的农药(nóngyào)残留
泛指所有农业生产中广泛(guǎngfàn)的一类杀虫剂
农药(nóngyào)
目的
农药种类
或大或小的对人体的伤害
所有对人体有危害的农药
——蔬菜
人
—四类
有机磷
水果
本质
分类
剧毒类
高毒类
中毒类
低毒类
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有机磷农药中毒的症状(zhèngzhuàng)处理原则
有机磷农药是农业生产应用最广泛的一类高效杀虫剂,有机磷农药可经消化道、呼吸道、皮肤(pífū)和粘膜吸收,它们的毒性原理都是抑制人体内的胆碱酶活性,临床症状因中毒不同而有所不同,轻度中毒者只有头晕、眼花、出汗、流涎、恶心、呕吐、中毒严重者会因呼吸衰竭而死亡,
中毒潜伏期:2小时以内,潜伏期越短,病情越重,
处理原则:发生有机磷中毒时,首先应使患者脱离现场,有机磷可经皮肤吸收,所以应迅速换掉沾有有机磷农药的衣服,然后用清水或2%的苏打水洗胃,如是“敌百虫”中毒,则禁用小苏打水,以免毒性进一步加剧,再洗胃等简单处理后应迅速送往医院尽快进行解毒治疗,阿托品是有机磷农药的主要解毒剂,可对抗有机磷农药的毒性作用,减轻或消除中毒症状,所以应尽早、尽快使用阿托品注射剂,还应同时使用复能剂,如:复方解磷定注射液、***磷定等,
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2022/11/30
有机磷中毒(zhòngdú)的预防措施
加强农药管理,必须专人、专库、专柜保管,器具要专用,
严禁农药与食物一起存放或装运,装运农药的车、船红后必须彻底清洗刷消毒,
喷洒农药必须遵守安全间隔期,严禁将刚喷过有机磷农药的水果、蔬菜等供应市场,
配药拌种要远离畜圈、饮水源和瓜果地,喷过农药和播过毒种的农田要竖立标志(biāozhì)提示群众注意,
在喷洒农药作业是,必须做好个人防护,如戴口罩、帽子、穿防护服等,要顺风操作,喷药后用肥皂水彻底清洗手、脸、最好冲一下,
蔬菜、水果在食用前先洗净,-1个小时后在食用
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2022/11/30