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二、蛋白质组成与分类
蛋白质的分子组成
蛋白质月示胨多肽二肽氨基酸
>104d5×103d2×103d103~5×102d2×102d102d
蛋白质的其他组分
简单蛋白质结合蛋白质
氨基酸部分非氨基酸部分
糖脂核酸辅因子
节首
Date
蛋白质的常见分类方法




简单蛋白质和结合蛋白质
分类表
球状蛋白质和纤维状蛋白质
活性蛋白质和非活性蛋白质
节首
Date

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二、氨基酸的理化性质
三、氨基酸的分离与分析
四、氨基酸的制备和应用状况
章首
一、氨基酸的结构与分类
一、氨基酸的结构与分类
组成蛋白质的基本单位是氨基酸(aminoacid)。如将天然的蛋白质完全水解,最后可得到约20种不同的氨基酸。
这些氨基酸中,大部分属于L--氨基酸。其中,脯氨酸属于L--亚氨基酸,而甘氨酸则属于-氨基酸。
节首
氨基酸的结构
α-氨基酸有两种构型:D构型和L构型
它们是与甘油醛或乳酸相比较而决定的。凡是与L-甘油醛(或L-乳酸)构型相同的,就定义为L-氨基酸,反之为D-氨基酸。
节首
氨基酸的结构
节首
氨基酸的结构
节首
氨基酸的结构
节首
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根据氨基酸R基侧链的极性,
可将氨基酸分为
疏水性氨基酸(非极性氨基酸)
亲水性氨基酸(极性氨基酸)
氨基酸的分类
不带电荷的极性氨基酸
带正电荷的碱性氨基酸
带负电荷的酸性氨基酸
AspGlu
LysArg
His
SerThrTyr
AsnGlnCys
Gly
AlaValIle
LeuProMet
pheTrp
节首