GMPHACCPSSOP依据法规标准与参考文献.doc

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GMP、HACCP、SSOP依照的法规标准与参照文件
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法规
《中华人民共和国食品卫生法》
《中华人民共和国出入境动物植物检疫法》
《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
月)

(国家质检总局·

2002

年

4
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《出入境肉类产品检验检疫管理方法》(国家质检总局·2002年10月)
《肉类肉制品卫生管理方法》(卫生部·1990年)
《水产品HACCP法规》(美国FDA·2lCFRl23·1240)
《优异操作规范》(美国FDA·21CFRpart110)
引用主要指标
《肉类企业通用卫生规范》(GB14881-1994)
《肉类加工厂卫生规范》(CQ12694-1990)
《食品卫生公则》(CAC/RCP001-1969·Rev·3<1997>)
《危害解析要点控制点(HACCP)系统及其应用准则》Annexto
CAC/RCP00l-1996,REN<1997>)
《鲜冻切割牛肉》GB/T17238-1998)
《鲜冻禽产品》(GB16869-2000)
-1994菌落总数的测定
-1994大肠菌群的测定
-1994金黄色葡萄球菌检验
-1994霉菌和酵母计数
GB2727-94烧烤肉卫生标准
GB273098腊肉卫生标准
GB10147-88腊肠腊肠、香肚卫生标准
GB9677-98肉制品中N-二***亚******限量卫生标准
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GB15198-94食品中亚***限量卫生标准
GB2704-94猪肉卫生标准
GB2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB2710-81冻鸡肉卫生标准
GB14934-94食(炊)具消毒卫生标准
-94食品工具、设备清洗剂卫生标准
-94食品工具、设备清洗剂、消毒剂卫生标准
GB2760-96食品增加剂使用卫生标准
GB2760-96食品增加剂使用卫生标准(1988年补充品种)
GB2760-96食品增加剂使用卫生标准(1989年补充品种)
GB2760-96食品增加剂使用卫生标准(1990年补充品种)
GB4803-94食品容器、包装资料用聚乙烯树脂卫生标准
GB4805-94食品罐头内壁环酚醛涂料卫生标准
GB9683-88复合食品包装袋卫生标准
GB9685-94食品容器、包装资料用助剂使用卫生标准GB9687-88食品包装用聚乙烯成品卫生标准
GB11680-89食品包装用原纸卫生标准
GB2717-96酱油卫生标准
GB2718-96酱油卫生标准
GB2720-96味精卫生标准
GB2721-96食盐卫生标准
GB13104-91白糖卫生标准
GB5749-1985生活饮用水标准
-94食品工具、设备清洗消毒剂卫生标准GB2828-87逐批检查计数抽样程序及抽样抽样表适用连续批的检查
参照文件
《肉类加工企业卫生管理》(日)田武著,中国轻工业第一版社,1993年第一
版
《新编食品微生物学》张文治著,中国轻工业第一版社,1995年初版
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《食品安全控制系统(HACCP)用教程》李怀林编,中国标准第一版社2001
年初版
《食品卫生微生物检验标准手册》中国标准第一版社,1995年初版
HACCP系统评核标准》荷兰国家HACCP委员会,1999年2月初版
2002年度中国动物及动物源性食品残留物质监控计划》(农业部,质检总局,2002年4月)
《适用消毒手册》人民军医第一版社,1986年初版
《中国出口食品卫生注册管理指南》国家出入境检验检疫总局,中国对外
经济贸易第一版社,
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