公共营养师考试历年模拟题6节.docx

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公共营养师考试历年真题精选6节第1节
我国居民存在的营养问题是营养过剩。()
正确答案:X目前,我国居民的营养状况正面临双重挑战。一方面,我国与其他开展中国家一样存在营养缺乏的问题;另一方面,我国与兴旺国家一样,也面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖、糖尿病和心脑血管等慢性病问题。
2010年食物与营养开展总体目标不包括()。
保障合理的营养素摄人量
保障合理的食物摄入量
保障充足的食物供应
提高奶类及其制品在膳食中的比例
正确答案:D(考点)2010年食物与营养开展总体目标(解
析)2010年食物与营养开展总体目标是:①保障合理的营养素摄入量;②保障合理的食物摄入量;③保障充足的食物供应;④降低营养不良性疾病发病率。
可通过加热来防止的食物中毒为()
A、四季豆中毒
B、河豚***中毒
C、赤霉病麦中毒
D、葡萄球菌肠***中毒
E、苦井水中毒
此题答案:A
营养工作者常用的工具书有()。
正确答案:ABC目前,广大营养工作者常用的工具书有《中国
食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》,以及《食物营养成分速查》。
婴儿特有的必需氨基酸为()。
异亮氨酸
组氨酸
缬氨酸
蛋氨酸
此题答案:B
可以阻断亚硝***合成的有()。
维攵素C
雄生案E
雄生素A
大蒂
茶叶
正确答案:ABCDE(考点)N—亚硝基化合物的防治维生素C具
有阻断N—亚硝基化合物合成的作用;维生素A、维生素E、大蒜、大蒜素可抑制亚硝***合成;茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝***合成的作用。
公共营养师考试历年真题精选6节第2节
职业道德与一般的道德有着密切的联系,同时也有自己的特
征,以下属于职业道德的特征的是()。
行业性
连续性
社会性
时代性
实用性
正确答案:ABCDE
母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。
()
正确答案:J(考点)孕妇摄入适量锌对胎儿的作用
饼干的理化指标检查包括()。
致瘾前
酸价
神
过氧化值
大胴肝蔺
正确答案:ABCDE饼干的理化指标检查包括酸价、过氧化值、
水分、***、铅,以及菌落总数、大肠杆菌、霉菌和致病菌。
千卡(kcal)是表达能量的国际单位。()
正确答案:X营养学上****惯于以千卡(kcal)作为能量的单
位,目前焦耳(J)是表达能量的国际单位。
中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。
碳水化合斯
脂凳
蛋白质
矿物质
正确答案:A(考点)营养素摄取比重
在贫困农村地区,可以充分利用()来解决儿童的蛋白质营养
问题。
正确答案:B
公共营养师考试历年真题精选6节第3节
营养改善的重点人群包括()。
妇幼人群
儿童少年人群
少年人群
青年人群
老年人群
正确答案:ABE(考点)营养改善的重点人群
直链淀粉由葡萄糖经糖苷键连接而成,纤维素则由
葡萄糖经糖苷键连接而成。
正确答案:a—1,4B—1,4
受检者空腹时的血糖浓度超过标准,同时餐后2小时血糖浓度也超过()mmol/L,则被诊断为患有“糖尿病”。




正确答案:D
以下属于身高测量的原则的是()。
正确答案:ACE测量身高要严格遵守“三点靠立柱”“两点呈
水平”的测量姿势要求;测量者读数时两眼一定要与压板等高;两
眼高于压板时要下蹲,低于压板时应垫高。
果糖属于单糖,其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。()
此题为判断题(对,错)。
正确答案:xx(解析)果糖的血糖生成指数低于蔗糖。
在对某保健品进行宣传时()的材料是不真实的,不应该出现在科普文章中。
原料的品种
加工过程
保健成效
治疗成效
正确答案:D保健品不是药品
公共营养师考试历年真题精选6节第4节
对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过()克
6
8
10
12
此题答案:A
一种职业区别于另一种职业,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以呈现。()
此题为判断题(对,错)。
正确答案:W
5
水肿型营养不良多表现为()。
皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
蛋白质和能量均有不同程度的缺乏,同时伴有维生素和其他营养素缺乏
以蛋白质缺乏为主而能量供应尚能适应机体需要,以全身浮肿为特征
以能量缺乏为主而蛋白质供应尚能适应机体需要,以全身浮肿为特征
正确答案:C暂无解析,请参考用户分享笔记
中国居民的膳食结构存在的主要问题()。
城市居民脂肪供能比例超过30%
蔬菜、水果消费量偏低
奶类食物消费量偏低
以上选项均正确
正确答案:D暂无解析,请参考用户分享笔记
平衡膳食宝塔的塔尖是()。
蔬菜困果
油脂和抽
油脂
划类和昏舞
正确答案:B
以下食用色素中属于天然色素的是()。
A、苋菜红
B、姜黄素
C、柠檬黄
D、靛蓝
正确答案:B
公共营养师考试历年真题精选6节第5节
没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然***没有被
破坏掉,易引起中毒。(判断题)
正确答案:J
牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量()。
高
低
貉等
无法比较
正确答案:B牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖,其含量
%,%,比人乳低。
2014年7月20日,据上海播送电视台电视新闻中心官方微博报道,麦当劳、肯德基等洋快餐供给商上海福喜食品公司被曝使用
()而被调查。
地沟油
违禁添加剂
过期劣质肉
激素
正确答案:C
实验期内动物平均每摄人1克蛋白质所增加的体重克数是
()。
蛋白质成效比值
生物价
利用率
消化率
正确答案:AA(解析)蛋白质成效比值是以体重增加为根底的方法,是指实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。
氢氤酸有剧毒,致死量只有()。
4〜10mg/kg・bw
〜1mg/kg・bw
〜・bw
40〜50mg/kg・bw
正确答案:BB
贫血是常见的营养性疾病之一,缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食****惯和缺铁性贫血之间关系的调查,请根据上述情境回
答以下问题:
应该采用何种膳食调查方法比较适合?
该方法的应用原则是什么?
调查表的食物名单项选择择需要注意什么?
简单归纳问卷的设计方法。
正确答案:。:食物