2022年最新酒类实习报告范文5篇.doc

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2022年最新酒类实****报告范文5篇
2022年最新酒类实****报告范文1
啤酒是以大麦和其它谷物为原料,添加少量酒花,采用制麦、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的,一种含有少量酒和充足的二氧化碳,具有酒花香和爽口的苦味,营养丰富、风味独特的低度酿造酒。
我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史,但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司,生产能力为20__吨,这就是现在青岛啤酒厂的前身。1904年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂--东北三省啤酒厂;1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂;同年北京建立了双合盛啤酒厂;1935年广州出现了五羊啤酒厂(广州啤酒厂的前身)。1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在20__吨左右的啤酒厂,成为我国啤酒业发展的一批骨干企业。
到1979年,全国啤酒厂总数达到90多家,,,我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年代,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,,,仅次于美国、德国,名列第三,(到1993年跃居第二)短短十年,我国啤酒厂家增长9倍,,从而我国成了名符其实的啤酒大国。
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啤酒的分类可以有很多种方法现在按原麦汁浓度分如下:(1)营养啤酒:糖度:~5B_°酒精度:~%(2)佐餐啤酒:糖度:4~9B_°酒精度:~%(3)储藏啤酒:糖度:10~14B_°酒精度:~%(4)高浓度啤酒:糖度:13~22B_°酒精度:~%我们很多人都爱喝啤酒,但是一些人还是不清楚啤酒的生产工艺,下面就介绍下它的生产流程:
原料:大麦芽啤酒花大米
主要设备:清洗设备、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包装设备生产过程:粉碎(制麦)、糖化、发酵、罐装四个部分。啤酒制造的具体流程如下:
粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸,加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品
1、粉碎:
大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎,粉碎虽是简单的机械过程,但粉碎程度对糖化的生化变化,对麦汁的组成成分,对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化:
糊化:大米粉碎后,加到糊化锅中,加入温水,在一定的温度下(45
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℃),淀粉在水中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,制成液化完全的醪液,再加入糖化锅中与麦芽一起糖化
糖化:麦芽经过适当的粉碎后,加到糖化锅内,加入温水,在一定的温度下(50℃),利用麦芽本身的酶,将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类,将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质,这一过程就是糖化过程。
3、麦汁过滤:糖化结束后,将糖化醪液泵送到过滤机,把麦芽汁与麦糖分离出来,得到澄清的麦芽汁。
4、高温煮沸,加啤酒花:麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中,加入啤酒花并加热煮沸1个多小时,是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。
5、澄清冷却:
麦汁进入冷却器中冷却,冷却至10℃左右便接种啤酒酵母进行发酵。
6、加入酵母,发酵:
麦芽汁经过冷却后,加入啤酒酵母和无菌空气,输送到发酵罐中,开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的买芽糖转化成酒精和二氧化碳,并产生各种风味物质,经过一定的发酵周期后,成为成熟的发酵液,也称“嫩啤酒”。用上面酵母的发酵温度10~25℃,需时5~7天。
7、硅藻过滤:
发酵液成熟后,经过离心及多重过滤,去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质,成为晶莹、清澈的酒精,再经巴氏灭菌制成熟啤酒,才可以进行罐装。
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8、包装成品:
啤酒包装是啤酒生产的最后过程,啤酒包装过程对啤酒质量和外观有直接影响,包装过程应尽量减少二氧化碳的损失和氧气的摄入。啤酒包装可根据市场需要选择各种包装形式,常见的有玻璃瓶装、易拉罐装及桶装。
瓶装啤酒是最为大众化的包装形式,也具有最典型的包装工艺流程,即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
越是离生产日期近的啤酒,即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒,通过运输到分销商处,再从分销商处到零售商处,最后到消费者手中,高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。
这次能有机会去工厂实****我感到非常荣幸。虽然只有一个礼拜的时间,但是在这段时间里,对于一些平常理论的东西,有了感性的认识,感觉到受益匪浅。
这次实****过程中,真的让我见识到很多没有见过的东西,包括一些机器设备和让人惊讶的工作流程,比如方便面的生产工艺,最初的几个流程基本都是自动化的,都是靠一些先进的机器自动操作,基本不需要人力,只有到最后的检查过程才出现工人。在实****的过程中,我学到了许多原先在课本上学不到的东西,使我认识到自己很多的不足,而且可以使自己更进一步接近社会。
对学生而言,实****可以使我们每一个学生有更多的机会尝试不同的工作,扮演不同的社会角色,逐步完成职业化角色的转化,发现自己真实的潜力和兴趣,以奠定良好的事业基础,也为自我成长丰富了阅历,促进整个社会人才资源的优化配置。所以我们想要更清楚的认清自己,认清自己的方向,实****就是非常有必要的一段过程。
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对于我们学生,我想学****的目的不在于通过结业考试,而是为了获取知识,获取工作技能,获取在社会上生存的能力。换句话说,在学校学****是为了能够适应社会的需要,通过学****保证能够完成将来的工作,为社会作出贡献。然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的,能够以进入单位实****来作为缓冲,对我而言是一件幸事,通过实****工作了解到工作的实际需要,使得学****的目的性更明确,得到的效果也相应的更好。
这次的实****让我了解了很多,懂得了很多,让我体会到了其极重要的团队精神,和一颗好学的心,责任心,态度,交流沟通,为人处事的方法,让我懂得了学以致用,把我们学****的知识真正的用到实际,用于实践,为我们的社会创造出更大的价值。
2022年最新酒类实****报告范文2
学校的学****生活转眼已经过了两年半,通过两年半对专业课的学****以及对相关专业的了解,我越来越感觉到实****对于”本”(专业名称选填一下)专业的重要性。虽然书本上的知识掌握起来感觉很容易,但要运用在实际工作中还有很多困难。有很多新知识是在课堂学不到的。为了巩固学校学到的理论知识,也为了了解更多关于本专业的专业技能,遵照学校的指导与安排,我于__年__月在__单位进行实****在实****过程中,我努力学****和专业有关的各种新知识,虚心请教周围的领导、同事。不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学****我已经初步了解酒店工作的具体流程,熟练掌握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的交流,我不仅学到了更多关于专业方面的学问,还学到了更为宝贵的工作经验。这次实****加深了我对本专业的了解,为我今后的工作打下了坚实的基础,使我对专业前景充满信心。
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一、实****职务、地点、时间等
(这个你自己写一下吧)
二、实****内容

实****过程:经过一系列复杂而艰难的面试,我终于通过层层考验从众多面试者中脱颖而出,进入__(记得填上)单位。正式实****开始后,公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训,首先了解公司的运行状况,公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化,尽快融入这个新的团体;其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的具体工作;再次认真学****本职工作的规章制度、业务程序、注意事项。熟悉常用办公软件的使用。,具体问题具体分析,使我处理问题的能力不断得到提升。在学****过程中,我熟练掌握了中软酒店管理软件(你要觉得不合适就改一个别的)的使用,巩固了理论知识。
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具体工作内容:__(职务自己写吧)工作分为早、中、晚三班,工作内容繁杂。细节是决定工作好坏的重要因素。因此,细心、严谨是工作的必要条件。
A)检查仪容仪表,合格上岗
B)查看每日活动报表
C)阅读交接班本,口头、书面交接,并签字认可
D)清点保险柜备用金,并与上班交接备用金交接记录情况,零钱是否够用E)查看账单、发票、收据是否足够用
F)整理资料袋,分装好各房间的客人住店资料
G)检查电脑和打印机是否工作正常
H)热情接待客人,准确、快捷替客人办理入住、退房手续I)查看当天预离客人欠费及退房情况
J)将住店客人押金输入电脑,并清理应转给下一班账目
K)扎账(现金、支票、信用卡)扎账,并核实上交钱数与备用金、信用卡金额数字L)与下班交接,待退或待结房间和已退房间的做账情况
M)应上交款及信用卡签购单是否封袋投入保险箱N)随时与下班同事取得联系
(在这加一些你们培训的,新的知识。做简要介绍。就把你的笔记抄一段)
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2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创9/26
随着计算机的普及和深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统可以帮助酒店管理人员高效率得完成工作,减少错误发生率。
一、国内外饭店计算机系统应用大体分为两类
全电脑化管理系统;局部电脑化管理系统
二、饭店前台计算机管理系统
预订房系统;前厅作业电脑系统;电脑化客房管理系统;电话系统电脑化;电脑防火系统;电脑门锁系统;客房保险箱电脑系统;电脑化会议管理系统
三、饭店后台计算机管理系统
电脑化能源管理系统;电脑化财务管理;人事工资管理系统;物资库存管理系统
四、我国饭店电脑化未来发展趋势
自动办理预订排房;自动办理入住登记;客帐结算全自动化;全自动信息查询与传递;办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化;经理级管理电脑化;扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、控制中的应用范围和深度。

以前说到酒店财务,大家就会想到记账、算账;说到酒店财务管理,大家同样会想到那是计财部的事,与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心,任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系,凡涉及酒店资金流向的每一个环节,从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购,都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系,供应链体系是否高效有序运转,决定酒店财务管理目标的实现。
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目前,酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定,没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成:会计核算、审计、收银、采购和供应(库房),财务总监直接分管财务部及其采购、供应;财务部是直接由总经理领导的一个重要部门,财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是:其一,可以建立相应的职能机构和组织体系,以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动,加速资金周转,保证会计核算工作顺利。
2022年最新酒类实****报告范文3
一、实****岗位与内容
班次:我们西餐厅总共分为三个班次早班,两头班,和中班。
早班:由于西餐厅是一个酒店的宾客的早餐用餐地点,所以早班会比较累很辛苦要早上五点就起来准备餐前自助餐的餐具,我们酒店晚上定期杀虫消毒,所以早班进行饭覆盖在桌面上的塑料膜,和咖啡杯,确保客人的餐桌餐具干净整齐,自助早餐收餐的时候负责翻台面,中午零点的台面和早餐是不一样的,早餐用半圆台垫,餐具有刀叉勺筷子,中午零点则是方形绸缎桌布餐具只有刀叉。
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两头班:这是三个班中最辛苦的一个班因为既要早上忙接待早餐翻台面,又要晚上接待自助餐。晚餐自助结束后进行早餐的翻台。
中班:由于刚到西餐厅的时候不熟MIRC机点单,所以我们都不能上这个班,因为中班接早班的零点又负责晚上的自助餐对于不熟悉餐厅流程的我们是不能上这个班经过后来半个月学****熟悉MIRC机里的英文会如何输单
岗位:一个餐厅的服务员都各职其职不光是单纯的收拾餐具整理台面,我们也有分工有负责BUFFE台的,放餐牌和补充餐具的,有负责PASS台的专门接受负责看台的回收过来的脏餐餐具,有负责看台A区B区外场的客人桌面和客人离开收拾餐台,有负责专门咖啡茶,有迎宾员专门负责引领客人餐位的。每天我们负责什么有什么工作主管都会写在后厨的小黑板上。
,确保我的衣服干净整洁,在右胸带好属于我们名字的工牌
2、迎宾、问候客人:我们早餐是六点开餐,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。客人来都是问早上好,打招呼,接着询问您是需要咖啡还是茶
3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。客人迷茫吃什么的时候,可以向客人推荐
4、餐间服务:时刻在留意客人是否有脏餐具是否要收和换
5、出餐服务:核对客人菜品出餐,有需要帮客人换用餐的餐具