异物来源及异物控制培训课件.ppt

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主要目的
异物是影响产品质量的一个重要的原因,也是客户反馈和客户抱怨索赔的比例最高的因素之一,在成品选别检查中,不断拣出毛发、绒线、塑料、手套皮等种种异物,为了更好的控制外来异物,提高产品质量,这里对异物的来源和异物防止的方法进行介绍:
异物的分类
A外来异物:金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、纸屑、木屑、塑料、纸渣、手套皮、等本食品以外的物品。
B本身异物:产品本身带的异物,所有不能被客户接受的产品本身的异物,比如糊渣、鱼骨硬刺等。
LOREMIPSUMDOLOR
C料:原料处理不良带入:原料来自基地、加工的场所等,本身含有一些杂物如虫子、干草等,加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。
D法:加工方法不正确,原料本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除异物的工序。
E环:加工环境不良造成的异物混入:如包装箱中飞虫、苍蝇的混入;产品中苍蝇飞虫的混入;墙壁水泥块破碎、脱落的混入等,另外水质的不洁(水中杂质),内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。
防止异物混入的对策
异物混入的防止是食品加工的首要问题,具有常见性和多发性。控制异物的混入首先要从混入的原因进行分析,采取坚决有效的措施预防异物混入的可能。
(二)对异物控制的具体管理

(如:手机、钥匙、饭卡等)集中存放在非生产物品存放区,不准随身携带,不准放在便服中。
、饮料等一律不准带入更衣室内(如:花生、瓜子等)
,对于未按以上要求执行人员,报告车间主任,要进行处理。

。
、发夹等进出车间个人进行检查核对。

(漂浮易脱落)的便服进车间。
,自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽扣要及时报告,更衣室作好记录。
,严禁使用纽扣。

做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记录,如有缺损,按重大异常问题处理。

、卫生、无异味。
,保持清洁。
、无线头。
,去除表面的线头等。

→脱便服(检查)→换工作服(检查)→戴口罩内帽(发网)→上衣→工作裤→水鞋
、戴好套袖。

、头发,内外帽系紧,帽沿紧贴脸部。
,不准在车间内随便摘下,不准在车间内吐痰等。
,生产过程中不准穿烂围裙,不准戴烂套袖、烂手套。
、套袖、手套不准乱涂乱画,加工人员的名字、工号可以写在某一位置。
,严禁穿工作服外出。

由专人进行毛发检查、粘贴。

,确保每小时巡回检查一次。
,防止毛发从袖口窜出。
,集中进行处理。

头部→肩部→背部→前胸→双臂及腋下→腿部依次进行检查