食堂工作职责职责（14篇）.doc

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食堂工作职责职责
,刻苦钻研,熟悉专业技术,掌握食品保管技能,不断改进和积累工作经验。
,大公无私,严格执行物品验收、出库制度;保证食品进出库不霉变、不腐烂、不虫蛀、不变质;保证仓库干净、整洁、通气、干燥,确保师生身心健康。
、签名、领用工作。建立物品进出库日记账,保证每天进出库账物相符、账账相符。
。及时将当天经营情况和每天进出库物品单价、数量、金额及成本核算情况向全体师生公开。
,服从安排,积极主动参与并做好食堂其他服务工作。
食堂工作职责职责(二)
,带头执行学校和总务处的有关规章制度。
,精打细算,努力降低饭菜成本,不断提高饭菜质量和管理水平。
。
、用具,修旧利废,厉行节约,减少开支。
,不搞平均主义,做到多劳多得;对于消极怠工者则根据情节少发或不发奖金。
,确保安全、正常、准确运行。
,把好食堂卫生安全关。在校医指导下,组织全组人员搞好食堂卫生,抓好食堂饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒事故发生。
,及时解决发现的问题,按时公开食堂有关的收支,并张贴在公开栏内。
。
。
食堂工作职责职责(三)
,抓好面组管理工作,努力完成各项工作任务。
,抓好窗口文明,实行优质服务,做到职工满意。
,研制各种面点食品,增加面食花样,提高面食质量。
,认真执行“五四”制,防止发生食物中毒。
,厉行节约,降低成本,管理好各种炊具物品,每日及时结算、报账。
,确保食堂安全。
食堂工作职责职责(四)
,负责点、送病员饮食,做好病员饮食的供应工作。
,按时、准确、热情地将饮食送发到病员床边。
,及时回收餐具,每天清洗配餐间、餐车、残渣桶。
,并向领导反映,及时改进。
食堂工作职责职责(五)
,不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。
____对易存放的、常用的物资进行大批量集中购买。
,廉洁奉公,自觉抵制不正之风,交验物资必须是食堂团长、保管员、采购员三人在场。做好与保管员、炊事员的衔接,严格按计划采购,做到及时采购。必须先定价,后购物,做到价物同行。做到及时采购,保证供应所购物资必须符合食品卫生,严禁采购过期、腐烂、变质的食品,对易耗、易腐食品做到勤购,避免积压造成浪费。
,采购员应根据市场行情,有权拒购供货商提供的高于市场价格的物资,重新自行采购。大米、面食、油脂、肉食品等大宗的物资,应定期与总务处人员、食堂团长考察市场,集体确定。变更供应商,由供应商直接供货。
,并要求供应方签字。发现供货方提供不符合卫生要求的食品应担绝采购,且负责工作职责范围之内安全。
,报账时要有明细,清楚无误,精打细筧,节省开支,随时掌握市场行情,及时反馈信息,确保采购质优价廉的物资。如购回的物品质量低劣或价格偏高,均由采购员负责退还或赔偿学校的损失。
,并向保管员随时了解库存情况,采购员应妥善保管好备用金,不得挪用,保I正其备用金安全使用。做好采购用款申请、,一次借款,一次清账。
、总务主任、食堂交办的其他工作。
食堂工作职责职责(六)
,每日定时出售饭菜票,并将回收的现金及时上交出纳会计,做到日清月结、账目清楚,不私自借用***和用白条抵库。
。严格执行有关售票范围和数量等规定,把好出售饭菜票关,遇到问题及时汇报解决。
,做好售票工作。
食堂工作职责职责(七)
,做好食品、物品保管工作。认真学****业务知识,提高管理水平。执行《食品仓库管理制度》,努力完成领导交给的各项任务。
,不徇私情,严格验收,按品种、规格、数量存放整齐,做到规范化,并建立库存卡片。
,掌握食品库存期限,做好仓库的通风、防潮、灭鼠、灭姆工作,防止食品变质。经常与采购员、炊事班长联系,指导采购和使用,避免食品积压、过期。
,严格按领物单发货,对手续不全、违反制度的要拒发,并向科长汇报。
,做到账实相符。自然损耗的物品,经领导批准,方可处理。如有差错及时汇报,查找原因及时解决。每月及时公布食堂损益情况。
食堂工作职责职责(八)
,不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。
,保证按时、保质供应师生一曰三餐,保证节、假日师生就餐、用水。
,认真学****政治,牢固树立食堂为教育、教学服务,为广大师生服务的思想;组织炊事人员进行业务培训,不断地提高烹调技术,满足师生的需求,指导防腐、防污染工作;做到炊管人员分工明确,责任落实。
。督促炊事人员定期检査身体,炊管人员应持证上岗,食堂团长是食堂安全、食品卫生安全的第一责任人,保证不得发生食品安全事故。
。工作时要穿工作服,戴工作帽,不得用手直接接触熟食。
,要合理安排生产和了解食品加工情况,防止盲目下料和食品浪费。堵塞漏洞,制作饭菜要合理定价,饭菜质量要比市面的高,价格要比市面的低。加强成本
核算,注意开源节流,每月盈利不得超过____%。
、设备管理,做到合理使用,保管和日常保养工作,注意安全操作,提高饮具利用率。>
,保证食堂及周围环境卫生。
,杜绝收取现金,督促有关人员做好结算工作,按时上报并如实公布有关账目。
,督促司炉人员按章操作,保证师生开水供应和厨房用气供应。
,定期召开生活委员会议,不断改进工作,同时做好炊管人员考勤、考绩、奖惩记载。
,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性的工作,创造食堂良好的工作环境。
,按照食堂的作息时间上、下班。两位团长应轮流在炊事人员上班时间内(特别是早餐时间)深人食堂,强化食堂现场管理,严禁“遥控”指挥。
、进出仓库管理,严把采购质量关,现场监督食品进出仓库的全过程。
、变更,食堂团长可提出建议,报请总务主任、后勤校长审批后,方可实施,聘任临时工人员表上报总务处备案。
、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。
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食堂工作职责职责(九)
1、在饮食服务部的领导下,负责微机售饭系统的操作,维护和保养工作。
2、工作认真负责,严格按规定的程序进行操作,杜绝人为事故的发生。
3、上班时间不得擅离工作岗位,出现故障时应立即排除,并认真做好记录。
4、保持机房干净、整洁,对来办卡、查询业务的师生员工,做到态度和蔼、热情服务。
5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作,并做到日清月结。
6、严格遵守财经纪律,妥善管理现金,并做到日清月结,帐款相符。
7、严禁无关人员进入机房,更不容许任何人带软盘上机操作,严防微机病毒,影响正常运行。
8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作,坚决杜绝食物中毒事故的发生。
9、完成领导交办的其他工作。
食堂工作职责职责(十)
1、认真执行用餐规则,关心集体,坚持原则,服从分配,努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律,按时上下班,工作时间不干私活,按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配,努力提高炒菜技术,每餐不得少于二菜(一荤一素),尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约,努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生,做到一天一小扫,一月一大扫;不买腐烂变质的食物,不供应馊菜,切实做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必须用开水将碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。
5、节约用水、用电,保管好食堂现有财产,如有损失,应查找原因,追究责任。
6、不断改善服务态度,虚心听取就餐人员意见,努力提高服务质量,改进食堂工作。
7、健全食堂人员年度、学期考核制度,做到有奖罚。
食堂工作职责职责(十一)
,负责职工、病员食堂的饮食管理工作。
、督促食堂规章制度和工作人员职责的落实。
,听取群众对饮食的意见和要求,千方百计为职工和病员搞好饮食工作,提高饮食质量。
、督促食堂卫生必须按照卫生食品法“五四”制严格要求,搞好室内外环境卫生,严防食物中毒,确保食堂卫生达标。
食堂工作职责职责(十二)
,负责住院病员及职工的饮食制作。指导炊事员的工作,不断提高烹调技术和服务质量。
,确保品种齐全,职工满意。
,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。
“五四”制度,加强个人卫生及环境卫生,接触熟食物和分发饭菜时要先洗手,避免交叉感染,预防食物中毒发生。
____节约用粮、煤、水、电,爱护公物,管好物资。同时,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
,不断改进工作。及时完成领导布置的其他任务。
食堂工作职责职责(十三)
、秉公办事,认真贯彻执行国家财经纪律和有关法律法规,采购物品做到不搞个人交易、不拿回扣、公事公办。
,刻苦钻研,认真做好市场信息调研工作。采购物品要做到勤跑、勤问、货比三家,保证物品采购价廉物美、货真价实。
、班长协商讨论,提前制定一周菜单。大件物品必须与总务处或校长室通气,并严格实行大件物品采购的投标制度。
,并列出物品清单(包括数量、单位、金额),做到账物相符,及时公开并随时接受有关部门监督和检查。
,应严格执行验收制度,食堂在未验收合格前一律不得加工。
,及时向供应方索取卫生许可证、食品检验合格证和出售人员健康证等证件。
,服从管理员安排,积极主动参与并做好食堂其他服务工作。
食堂工作职责职责(十四)
。
,安排好每天院民的一荤一素一汤,每周一小改善,节日一大改善。
,供足开水、热水及餐厅卫生等消毒工作。
____把好食品卫生关,杜绝食物中毒事件发生。