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附件1:外文资料翻译译文
包装对食品发展的影响
一个消费者对某个产品的第一印象来说包装是至关重要的,包括沟通的可取性,可接受性,健康饮食形象等。食品能够提供广泛的产品和包装组合,传达自己加工的形象感知给消费者,例如新鲜包装/准备,冷藏,冷冻,超高温无菌,消毒(灭菌),烘干产品。
食物的最重要的质量属性之一,是它的味道,其影响人类的感官知觉,即味觉和嗅觉。味道可以很大程度作退化的处理和/或扩展存储。其他质量属性,也可能受到影响,包括颜色,质地和营养成分。食品质量不仅取决于原材料,添加剂,加工和包装的方法,而且其预期的货架寿命(保质期)过程中遇到的分布和储存条件的质量。越来越多的竞争当中,食品生产商,零售商和供应商;和质量审核供应商有显着提高食品质量以及急剧增加包装食品的选择。这些改进也得益于严格的冷藏链中的温度控制和越来越挑剔的消费者。
保质期的一个定义是:在食品加工和包装组合下,在食品的容器和条件,在销售点分布在特定系统的时间能保持令人满意的食味品质。保质期,可以用来作为一个新鲜的概念,促进营销的工具。延期或保质期长的产品,还提供产品的使用时间,方便以及减少浪费食物的风险,消费者和/或零售商。包装产品的质量和保质期的主题是在第3章中详细讨论。
包装为消费者提供有关产品的重要信息,在许多情况下,使用的包装和/或产品,包括事实信息如重量,体积,配料,制造商的细节,营养价值,烹饪和开放的指示,除了法律准则的最小尺寸的文字和数字,有定义的各类产品。消费者寻求更详细的产品信息,同时,许多标签已经成为多语种。标签的可读性是为视障人士的问题,这很可能成为一个对越来越多的老年人口越来越重要的问题。
食物的选择和包装创新的一个主要驱动力是为了方便消费者的需求。这里有许多方便的现代包装所提供的属性,这些措施包括易于接入和开放,处置和处理,产品的知名度,再密封性能,微波加热性,延长保质期等。在英国和其
变的关键。最重要的发展为食品包装行业已出现大型零售集团。这些群体产生巨大的影响和控制生产什么,如何介绍产品和它们是如何分配商店的。大型零售商处理的包装食品杂货市场的主要份额对食品生产厂家相关的包装供应商施加相当大的影响。因此,重要的包装供应商充分了解市场需求和快速响应变化。此外,买方力量集中在零售层面是指制造商可能需要修改它们的分布和包装业务反应的结构变化的零售。
论包装多种食品零售环境可考虑其在品牌竞争和零售物流中的作用。在食品销售流通中一个重要的关键,一个品牌的成功,或仅仅是生存在一个高度竞争的市场,包装起着至关重要的作用。包装设计创新存在于一线之间的竞争品牌的主要零售商和产品制造商,已在近年来推动巨大的零售增长,行业激烈的竞争和日益苛刻和复杂的消费者。在个人品牌/产品的基础上,成功取决于产品制造商的快速创新的反应的主要趋势。一个最有效的回应方式是通过独特的包装,这已经成为一个品牌成功关键因素。零售商自有品牌产品与制造商的品牌在几乎每一个产品类别竞争激烈。品牌差异化可以提高创新的包装设计,赋予审美和/或功能属性。
包装在预测零售商的形象,赢得竞争优势方面起着重要的支撑作用。一般零售商自己的品牌形象的目的是积极的消息,如高品质的,健康的饮食,新鲜,环保意识还是物有所值的整体。例如,零售商是热衷于环保意识,推动部分为可生物降解、可堆肥包装成长的利基市场,他们正在使用它作为与客户的沟通点。
包装与广告是密切相关的,但它远远超过了广告,重点是因为它每天在家里和在零售货架上向消费者介绍产品。商品显示,目前用一个有吸引力的或有趣的方式和媒体广告与包装的形象一致的包装设计也有利于促进品牌。品牌的拥有者是经常负责采购操作,促销活动的关键是通过利用有效的包装,存在多种返还优惠的方式,如免费额外的产品,退返现金,特别版,新的改进产品,铝箔新鲜包装。
零售商的忠诚卡计划使用条码扫描信息购买和销售决策,对其产生了很大的影响。他们的任务是更好地利用这一信息消费行为为目的,并建立品牌忠诚度。零售商还可以使用此信息来评估新的包装设计有效性,返还促销和新产品销售。
包装的作用在多个零售物流配送和店内商品有严格的限制。零售商是接受包装,降低经营成本,增加存货周转率,转化为吸引力商品显示器-如预组装或易于装配显示-满足物流服务水平(可靠性,响应速度和产品的可用性)。例如,联合运输销售点包装节省商店劳动力通过更快货架载荷,从而避免需要使用有潜在危险的不安全的切割工具,提供方便的机会,并减少了污染源的可能。
总经销成本影响,通过对价格的影响(麦金农,1989)的需求总量。对于一些快速移动商品型产品,如巴氏杀菌奶,分销及零售商品成本产品总成本占高达50%或更多的销售价格通常是一个相当大的比例。包装材料和容器还增加了成本而设计出最佳包装系统可以大大降低在零售连锁配送的成本。发展全球食品供应链意味着,许多生产点位置远离消费点,往往导致配送成本较高。
通过改善供应链运作效率,进行分销成本控制是一个零售商竞争优势关键。零售商必须最大限度地发挥在分销渠道(西,1989年)的运作效率。分配目标是以最少的成本为客户提供必要的服务水平,最具成本效益后勤包装标识变得更加重要。配送成本领域,包括仓储,库存,运输,管理包装;仓储,库存,运输和储存劳动是零售商的主要成本区而运输,仓储包装食品制造商主要成本区。
多种零售食品供应链效率依赖于零售商,食品生产商和包装供应商之间密切沟通。它还依赖于准确的订单预测可能的市场需求。信息技术大规模投资,使更紧密的供应链的整合,并通过电子数据交换(EDI),确保股票上刚刚在实时(JIT)的基础上移动商店,出售届满前条形码是一个代码,使全行业的零售产品单位鉴定通过一个独特的参考号码,主要应用在零售结帐电子销售系统(EPOS)。小学,中学和大专院校包装使用鉴定的条形码,使有效的分配管理和库存控制。
附件2:外文原文
FOODPACKINGTECHNOLOGY
Packagingiscriticaltoaconsumer’sfirstimpressionofaproduct,communi-
catingdesirability,acceptability,
widerangeofproductandpackcombinationsthatconveytheirownprocessed
,chilled,frozen,
ultra-heattreated(UHT)aseptic,in-cansterilisedanddriedproducts.
Oneofthemostimportantqualityattributesoffood,affectinghumansen-
soryperception,isitsflavour,
degradedbyprocessingand/
mayalsobeaffectedincludecolour,
ofafooddependsnotonlyonthequalityofrawingredients,additives,methods
ofprocessingandpackaging,butalsoondistributionandstorageconditions

foodproducers,retailersandpackagingsuppliers;andqualityauditsofsuppliers
haveresultedinsignificantimprovementsinfoodqualityaswellasadramatic

aidedbytightertemperaturecontrolinthecoldchainandamorediscerning
consumer.
Onedefinitionofshelflifeis:thetimeduringwhichacombinationoffood
processingandpackagingcanmaintainsatisfactoryeatingqualityunderthe
particularsystembywhichthefoodisdistributedinthecontainersandthe


providetheconsumerand/orretailerwiththetimeconvenienceofproductuse

qualityandshelflifeisdiscussedindetailinChapter3.
Packagingprovidestheconsumerwithimportantinformationaboutthe
productand,inmanycases,useofthepackand/
factssuchasweight,volume,ingredients,themanufacturer’sdetails,
nutritionalvalue,
guidelinesontheminimumsizeofletteringandnumbers,therearedefinitions

nformationaboutproductsand,atthesametime,manylabelshavebecome

andthisislikelytobecomemoreimportantwithanincreasinglyelderly
population..
Amajordriveroffoodchoiceandpackaginginnovationistheconsumer

,disposaland
handling,productvisibility,resealability,microwaveability,prolongedshelf

economiesrevealadecliningbirthrateandrapidgrowthofarelativelyafflu-
,alongwithamoredemandingyoungconsumer,
willrequireandexpectimprovedpackfunctionality,suchaseaseofpack
opening(TheInstituteofGroceryDistribution,IGD).
Thereisahighcosttosupplyingandservicingtheretailer’
stockasufficientvarietyofproductorreplenishstockintime,especiallyfor
staplefoodssuchasfreshmilk,canleadtocustomerdissatisfactionand
defectiontoacompetitor’sstore,-
erndistributionandpackagingsystemsallowconsumerstobuyfoodwhenand

,forexample,betweenthe1960sand1990sthenumberof
productlinesintheaveragesupermarketrosefromaround2000toover18000.
.Sincethe1970s,foodhealthandsafetyhavebecomeincreasinglymajor

arangeofissuessuchastheuseofchemicaladditivesandfoodcontamination