人体微量营养素需要及评价.ppt

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2营养素缺乏的判断
(xuǎnzé)及摄入控制量
第一页,共一百零八页。
一、维生素概述(ɡàishù)
定义(dìngyì):
维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。目前已知有20多种维生素。
项目(xiàngmù)一微量营养素基础知识
第二页,共一百零八页。
一、维生素概述(ɡàishù)
共同的特点A:
①以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然(tiānrán)食物中。
大多数维生素不能在体内合成,也不能大量储存于组织中,必须由食物供给。
③维生素一般不构***体组织,也不提供能量,常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。
第三页,共一百零八页。
一、维生素概述(ɡàishù)
共同的特点B:
④维生素每日生理需要量很少,仅以mg或μg计,但在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用,不可缺少。
⑤不少维生素具有几种(jǐzhǒnɡ)结构相近、生物活性相同的化合物,如维生素A1与维生素A2,维生素D2和维生素D3,吡哆醇、吡哆醛、吡哆***等。
第四页,共一百零八页。
一、维生素概述(ɡàishù)
维生素的分类(fēnlèi)
脂溶性维生素
水溶性维生素
类维生素
第五页,共一百零八页。
一、维生素概述(ɡàishù)
维生素的命名
按字母(zìmǔ)命名(如VitA)
按化学结构命名(如VitA为视黄
醇)
按功能命名(如VitA为抗干眼维生素)
第六页,共一百零八页。
维生素分类情况
类别
传统名称
化学结构或特点
化学名称、种类、其他名称
脂溶性维生素
维生素A及类胡萝卜素
β-紫罗宁二萜衍生物
A1视黄醇、A2脱氢视黄醇等(抗干眼病维生素)
维生素D
类固醇(环戊烷多氢菲)衍生物
D3胆钙化醇、D2麦角钙化醇等(6种)(抗佝偻病维生素)
维生素E
色满(苯并二氢吡喃)衍生物
α-生育酚、β-生育酚等(8种)(生育维生素)
维生素K
2-***-1,4-萘醌衍生物
K1叶绿醌、K等(止血维生素)
水溶性维生素
维生素B1
嘧啶和噻唑环的衍生物
硫***素(抗脚气病维生素、抗神经炎因子)
维生素B2
异咯嗪和核糖醇衍生物
核黄素
维生素B3
二***丁酰-丙氨酸
泛酸(遍多酸)
维生素B5
吡啶—3—羧酸,
烟酸和烟酰***(尼克酸和尼克酰***)(维生素PP、抗癞皮病因子)
维生素B6
吡啶衍生物
吡哆醛、吡哆醇和吡哆***
维生素B7
氧代咪唑噻吩衍生物
生物素
维生素B11
喋酰谷氨酸
叶酸
维生素B12
含钴的类咕啉化合物
钴***素或***钴***
维生素C
烯醇式古洛糖酸内酯
L-抗坏血酸
第七页,共一百零八页。
脂溶性维生素
(一)维生素A
(二)维生素D
(三)维生素E
第八页,共一百零八页。
(一)维生素A
性质
维生素A又称为视黄醇、抗干眼病维生素,是指含有β-紫罗***环的多烯基结构并具有(jùyǒu)视黄醇(retinol)生物活性的一大类物质。
维生素A视黄醇(retinol)、视黄醛(retinal)、视黄酸(retinoicacid)
维生素A原α-胡萝卜素(húluóbosù)、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素
第九页,共一百零八页。
(一)维生素A
生理功能
(1)维持(wéichí)正常视觉。
(2)维持上皮的正常(zhèngcháng)生长与分化。
(3)促进生长(shēngzhǎng)与生殖。
(4)促进骨骼和牙齿的发育。
(5)抑癌作用。
(6)维持机体正常免疫功能。
第十页,共一百零八页。