第1节 发酵技术3.doc

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教学目的
知识目的举例说明发酵技术在生活中的应用
才能目的尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验,进步动手才能和理论才能
情感态度价值观目的关注发酵技术在人类生活中的应用,体验知识和技术在消费和生活中的作用
教学重点发酵技术在生活中的应用
教学难点酸奶、米酒和泡菜的制作等理论活动
教学过程
引入两年的生物课学****同学们获得了很多生物学知识和技能,有些同学也更加热爱生物学,更关注环境保护了。我们越来越深化地体会到生物学和人类的生活息息相关,你们看这组图片,这些都和我们今天开场学****的最后一章的内容有关(精品文档请下载)
一什么是生物技术
什么是生物技术呢?它的开展经历了怎样的过程?
请同学小组汇报——“生物技术和开展历程”
在学生汇报根底上归纳:生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进展加工,、轻工、食品等领域,对人们的生活和经济开展产生着深远的影响,已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术(精品文档请下载)
二传统发酵技术在人类生活中的应用
生物技术又可以分为传统的发酵技术,和现代生物技术。你们看,这些食品——面包、酸奶、泡菜、酱油等,它们的消费和什么技术有关?(精品文档请下载)
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模消费发酵产品的技术。
发酵技术在人们生活中有很多用处,利用发酵技术可以消费出多种食品和饮料,你们想不想品味一下同学自制的发酵食品呢?下面咱们来听几个小组的同学汇报。(精品文档请下载)
请学生小组汇报——酸奶的制作
不仅在食品加工面,发酵技术还有其他方面的应用,我们再听听另一个小组的介绍。
请学生小组汇报——沼气发酵
点评学生汇报情况,总结:在无氧条件下,利用微生物将有机物制成沼气的过程,,在缺少能源的农牧业区有一定的开展前景(精品文档请下载)
请学生小组汇报——米酒的制作
请学生小组汇报——泡菜的制作
点评学生汇报情况,引导学生分析发酵技术原理,得出发酵技术是利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,消费发酵产品的技术(精品文档请下载)
三工业化的发酵技术
19世纪中期,法国科学家巴斯德提醒了微生物在发酵中的作用,使发酵技术有了理论根底。人们开场利用微生物工厂化消费各种产品,从而构成了生物技术产业.(精品文档请下载)
请学生阅读课本,理解发酵技术还可用于制造抗生素、氨基酸、酶制剂等产品的工业化消费
总结同学们今天我们一边品味了同学们自制的发酵食品,一边理解了生物技术中的发酵技术,这项技术在开展过程中,从家庭走向工厂,从简单的食品加工到应用于消费和生活的各个领域,进步了人们的生活质量和身体安康程度.(精品文档请下载)
请同学们回去调查发酵技术产品在生活中的应用,补充我们课上有限的内容。