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餐饮采购员-岗位职责
餐饮选购员-岗位职责之相关制度和职责,一个餐饮部,时时刻刻离不开食品,那么对于食品的选购需要把握哪些学问,留意哪些呢以下为您介绍餐饮选购员岗位职责,仅供参考。1、生疏把握国家在食品方面的政策、法规,准时把握市场供应...一个餐饮部,时时刻刻离不开食品,那么对于食品的选购需要把握哪些学问,留意哪些呢以下为您介绍餐饮选购员(岗位职责),仅供参考。
1、生疏把握国家在食品方面的政策、法规,准时把握市场供应行情和就餐人员的变化状况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
2、生疏选购渠道,娴熟把握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格依据《食品卫生法》要求选购食品原材料,严禁选购***变质食品和过期食品。
3、准时与食堂各位班长联系,落实食品选购的规格、品种、数量,避开差错,削减铺张。
4、经常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备状况,防止积压。把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。
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5、选购的食品必需质量牢靠,价格合理,数量精确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由选购员负责。
6、在正规厂家(商家)选购的主副食品,必需取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩选购的,必需有供货商出具的原始凭证(含白条)。
7、选购员在主任的组织领导下,分工负责选购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。