新形势下,面临淘汰的餐饮业.pptx

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刘玉民
个人观点仅仅供参参考
进入餐饮业业很容易
餐饮业是很很多行业中中门槛较低低的一个行行业。
是好多创业业者一个试试验田。
餐饮种类繁繁多
店面不计其其数
相互之间引引发不良竞竞争
2014年年将面临重重新洗牌
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
一、管理不不善、内部部机制混乱乱。
自从国八条条颁布实施施以来,一一些餐饮店店的经营状状
况急剧下降降,其实,,在生意兴兴旺的时候候,根本没没
有看到内部部的漏洞,,当生意下下滑之后,,很多问题题
则逐步地暴暴漏显现出出来了,可可是怎么去去管理,如如
何去管理,,执行操作作怎么样,,
都没有明文文规定,即即使之前有有的,
也是几张片片纸而已,,无人去及及时修
正并落实执执行下去,,造成整个个企业
的管理是非非常之混乱乱。
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
二、制度、、机制、流流程、企业业文化不切切合实际
没有根据企企业的实际际情况来制制定适合的的管理制度度;每个店店都有自己己的经营理理念,没有有规范较合合理的激励励机制;各各部门的操操作流程缺缺乏规范,,东拼西凑凑的,网上上下载的,,书上抄袭袭,就认为为是一套比比较完善的的制度、机机制、流程程了。要要因地制宜宜、量身定定做自己的的企业文化化。
永聚菜品理理念:
食材好味味才好
良心品质
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
三、用人不不当,没有有团队意识识,没有大大局观念
企业在选人人用人时不不要盲目地地用人,慎慎重选用拍拍马屁的、、家属介绍绍的、自私私自利、拉拉帮结派的的。为个人人蝇头小利利而损害集集体利益。。有才有德德优先重用用,无才无无德坚决不不用。明确确三者利益益关系
企
业
个
人
顾
客
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
四、缺乏学学****力、缺缺乏与时俱俱进的团队队
你可以不学学****但我们们的对手在在学****不不学****就意意味着退步步。
团队及个人人是否有创创新意识
遇到困难是是避开还是是请教解决决的办法
是否对你当当前的工作作及经营状状况得到满满足
一场不可避避免的餐饮饮O2O大大战即将正正面交锋。。一旦大战战爆发,价价格必然成成为杀手锏锏,消费者者将成为最最终的受益益者,但是是,谁会成成为领导品品牌,还要要看企业的的综合实力力和营销手手段。
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
五、缺乏危危机意识的的团队
没有危机感感的员工及及团队,是是没有责任任的象征。。在任何岗岗位、流程程上时刻要要有忧患意意识,时刻刻战战兢兢兢如履薄冰冰,时刻反反问自己这这样做对吗吗,客人会会不会满意意,会不会会影响大局局。当前的的经营状况况是否影响响我的利益益
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
六、缺乏标标准流程,,产品不稳稳定
所有岗位工工作制定标标准流程
菜品及服务务制定工艺艺标准
厨房要实现现标准化、、工业化生生产
建立中央厨厨房
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
七、缺乏营营销意识,,盲目营销销
当生意下滑滑了,才想想到去做营营销活动,,而且一旦旦生意有些些好转,就就立刻停止止做,其实实这是非常常不正确的的思维方式式。任任何企业业都需要让让外界了解解,通过营营销活动扩扩大企业的的知名度,,这是非常常有必要的的,且无论论生意好与与坏,营销销活动必须须是有针对对性的、持持续地去策策划执行,,才能让企企业不断地地提升品牌牌效应,进进一步扩大大影响力。。
哪些餐饮将将面临淘汰汰出局
八、缺乏资资源整合意意识
什么是资源源整合?
我们现在各各店如何资资源整合??
品牌资源整整合。
技术力量资资源整合。。
消费客户资资源整合。。
部门间人力力资源整合合