烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单.doc

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必备烘焙工具
1、面包机(做蛋糕不用)
2、烤箱:
长帝CK25B,网上TX最常用的型号。
3、电子称:
我的是香山牌的。
4、电动打蛋器:
祁和。
5、8寸圆形蛋糕模(6寸可买可不买,太小了,折腾一次搞这么小的不划
算)
6、面粉筛
7、手动打蛋器:
用来打发蛋黄等。
8、量匙:
用来计量。包含1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
9、分蛋器:
用来顺利分开蛋白蛋清。
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0、"橡皮刮刀:
用来搅拌混杂资料。
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1、"刮板:
用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。(我没买)
12、"毛刷:
给面包刷上蛋液外套,刷去蛋糕屑等。(我没买)
13、"擀面仗:
用来擀开***,造型用。(适用率不高)
14、"不锈钢打蛋盆,这个一定要2个,一个打蛋黄,一个打蛋白
15、"防粘带盖土司模(假如要做土司蛋糕的话要用)
16、"油纸(做曲奇、小饼干用)
17、"锡箔纸
18、"蛋糕切刀(我感觉应该要,切蛋糕简单点)
19、"假如喜爱吃披萨,还需要买派盘
20、"喜爱吃蛋塔的,需要买蛋塔模
21、"还可以买一些小蛋糕模,很廉价,看各人需要。
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2、"想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模
23、"做曲奇的话需要大号曲奇花嘴(9齿左右)、裱花袋
24、"假如想试试带有裱花,需要各式小裱花嘴和变换头
25、"烘焙手套
26、"假如要烤面包,做些高档蛋糕,还要买温度计
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烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖,麦德龙也有,但不全,懒得出去逛的也可以在网上买,一次购齐比较方便。
烘焙基根源料
1)低筋面粉(做蛋糕)、高精面粉
2)泡打粉:
(可以不用)
是一种西点膨大剂,在家庭制作蛋糕的时候,假如蛋白打发的足够充分,也可以不用在面粉中增加泡打粉。
3)塔塔粉:
(可以用白醋或柠檬汁取代)
是一种酸性的白色粉末,主要用途是有助蛋白打发,以及中和蛋白的碱性
4)细沙糖:
在搅打蛋白时加入细沙糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越简单打发,但气泡比较粗大,简单破坏。细沙糖的加入能与蛋白中的水分一起消融成糖液,使蛋白的表面张力变大,打出的气泡细腻且稳固。5)细盐:
用量虽小,但伟绩许多,听闻盐可以激发糖的甜味哦。
6)鸡蛋:
建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋拿出,待恢复室温后再使用。由于温度太低,不利于蛋白的打发。
7)色拉油
8)牛奶或现渣果汁
9)椰子粉、绿茶粉、可可粉、香草粉等,按各人喜好买
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10)假如要做曲奇,还要买黄油(一般动物的好)
11)做裱花蛋糕,需要买吉利丁片(不建议买鱼胶粉,可用QQ糖替
代)、鲜奶油。
需要网购的烘焙资料
有些资料,商场大部分没有,即使有的话可能也是量很大,实质用量又很小,合适网购,如:
1、"泡打粉:
(可以不用)
2、塔塔粉
3、烘焙纸
4、香草粉
5、抹茶粉
6、可可粉
7、椰子粉
8、吉利丁片
9、苏打粉:
做饼干
10、"橙面:
可作水晶虾饺皮、冰皮月饼
有些小的烘焙器具网购比较划算,如:
油纸(做曲奇、小饼干用)2元/10张
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各式小蛋糕纸模都很廉价
假如要做蛋糕送人,最好买点包装用的东西,我就是没买,每次连盘子端给人家,很不方便,也不够美丽。
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