餐饮行业收银培训管理.ppt

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课程目录
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一、收银员岗位概述
收银员的定义:
收银员是指在商业企业从事面向顾客收取现金(含现钞,支票,各种金融支付卡等)工作的人员
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二、收银员必备知识
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三、收银员必备条件
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四、收银员的工作职责
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四、收银员的工作职责
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五、收银员工作流程
9:30-10:00检查收银设备是否正常,填写缴款单,与出纳交接营业款。
10:00-10:30盘点保柜现金总额,盘点吧台酒水数额,检查现金与物品是否和记账薄所记数字是否符
10:30-11:00更换零钞,领取餐饮发票,接受出纳核查
11:10-11:40收银区域卫生清洁,酒水物质的整齐摆放及准备
11:40-13:30按照点单,退单内容准确无误发放、回收酒水、入账、按规定权限结账,并根据顾客需求提供餐饮发票
13:30——17:00中午值班
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五、收银员工作流程
7、17:00-17:30晚餐前收银准备工作就绪
8、17:40-20:30按照点单,退单内容准确无误发放、回收酒水、入账,按规定权限结账,并根据顾客需求提供餐饮发票。
9、20:30-21:00清点当日备用金,做好晚班交接工作。
10、夜班21:00-下班(当日消费客人全部结帐后)
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六、收银员出现问题及解决方案
吧台物品摆放问题:
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