食品公司食品卫生质量管理手册.doc

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册
宁德市夏威食品有限公司
01修改页
文献编号
XW-GMP
版次

卫生质量管理手册
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章节
标题
版次
条款
修改日期
修改人
宁德市夏威食品有限公司
02目录
文献编号
XW-GMP
版次

卫生质量管理手册
页次
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实行日期
.
章节
标题
总页数
01
修改页
1
02
目录
1
03
发布令
1
04
授权书
1
05
公司简介
1
06
根据及参照文献
1
07
术语和定义
1

卫生质量方针和目的
1

组织机构及其职责
6

生产、质量管理人员的规定
2

环境卫生的规定
1

车间及设施卫生的规定
2

原料、辅料卫生的规定
2

生产、加工卫生的规定
2

包装、储藏、运送卫生的规定
2

有毒有害物品的控制
1
10.
检查的规定
2
11.
保证卫生质量体系有效运营的规定
2
宁德市夏威食品有限公司
05公司简介
文献编号
XW-GMP
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卫生质量管理手册
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公司简介
宁德夏威食品有限公司始建于10月,10月正式投产。其重要经营水产品加工,目前公司拥有配套的技术力量和管理人才,有员工80多人,注册资本200万人民币,,冷库的库容量达1200吨。公司生产的品种有冻黄鱼、冻章鱼、冻蟹块、冻对虾、冻罗非鱼等系列水产品。
公司地处东侨开发区工业园区,距高速公路出口处1公里的地方,交通以便。
我司拥有金属探测器、等先进的加工设备和电热烘箱、培养箱、手提式灭菌锅、及蒸馏水器、酸碱滴定管、显微镜等检测仪器,我司的经营理念是“安全第一、质量第一、信誉第一、顾客至上”。
公司地址:宁德市东侨开发区工业园区
联系电话:
传真:
邮编:350200
宁德市夏威食品有限公司
04授权书
文献编号
XW-GMP
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卫生质量管理手册
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授权黄周标(品管部经理)为我司管理者代表(兼任HACCP小组组长),负责建立、健全与《出口食品生产公司卫生规定》、国际食品法典《危害分析和核心控制点(HACCP)体系及其应用准则》和美国FDA的水产品HACCP法规相一致的公司卫生质量管理体系,领导开展内部质量审核活动并组织、协调、检查、指引和督促实行公司卫生质量管理体系的有效运营和持续改善,保证公司员工提高满足顾客规定的意识,并报告体系运营状况。
本手册自02月01日开始实行,规定全体员工认真学****充足理解和贯彻本手册的各项规定,为有效运营卫生质量管理体系做出奉献。
总经理:
年月日
宁德市夏威食品有限公司
03发布令
文献编号
XW-GMP
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卫生质量管理活动波及我公司生存发展的每一种环节,为了进一步健全和完善我司的卫生质量管理体系,不断提高产品质量,满足客户的规定,增强公司的竞争力。本司组织有关人员,按照《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品生产公司卫生规定》、国际食品法典《危害分析和核心控制点(HACCP)体系及其应用准则》和美国FDA的水产品HACCP法规及美国联邦政府GMP规范、卫生原则操作程序SSOP的规定,结合本厂的实际状况,建立卫生质量管理体系,并编写了本卫生质量管理手册。它是我司卫生质量管理体系的法规性、大纲性文献,规范全体员工质量管理活动。现予批准颁布生效,自即日起正式实行。希全体员工切实遵循执行。
总经理:
年月日
宁德市夏威食品有限公司
06根据及参照文献
文献编号
XW-GMP
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《中华人民共和国食品卫生法》、
《出口食品生产公司卫生规定》、
《出口水产品生产公司卫生注册规范》
《出口食品生产公司卫生注册登记管理规定》4月19日
《危害分析和核心控制点(HACCP)体系》ANNEXTOCAC/RCP1-1969,REV,3(1997)ISO9001:《质量管理体系-规定》
宁德市夏威食品有限公司
07术语和定义
文献编号
XW-GMP
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卫生质量管理手册
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HACCP:危害分析和核心控制点
SSOP:卫生原则操作程序
纠正措施:为消除已发现的不合格或其他不盼望的状况所采用的措施,涉及当核心控制点的监控成果显示有失控状况时所采用的任何措施。
核心控制点CCP:可实行控制的食品加工过程中的某一点、环节或过程,它能避免、消除对食品安全危害或使危害减少至可接受的水平。
核心限值:为避免、消除已确认的食品安全危害的发生或使危害减少至可接受水平,必须在核心控制点加以控制的一种物理、生物或化学参数的最大值或最小值。
流程图:一项特定食品项目的生产或制造过程中的系列环节或操作顺序的系统化描述。
良好操作规范GMP:制作与质量程序的结合,目的是保证产品按其规范生产,避免产品被内在或外在因素污染。
危害:引起食品不安全消费的生物的、化学的或物理的特性;指食品中也许引起疾病或伤害的状况或污染。
危害分析:对加工过程中的每个环节与否受到生物的、化学的或物理的危害所影响(即危害发生的也许性),以及影响这些环节的危害的危险性限度(即危害的严重性)进行分析过程。
宁德市夏威食品有限公司

文献编号
XW-GMP
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卫生质量管理手册
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宁德市夏威食品有限公司的卫生质量方针是全体员工总的质量宗旨和方向,全体员工要以卫生质量方针和目的作为行为的准则和方向,遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检查法》、《出口食品生产公司卫生注册登记管理规定》及有关法规。实行有效的产品质量持续改善,指引卫生质量管理体系的不断完善。

为实现以顾客满意为目的,保证顾客的需求和盼望得到拟定,并转化为公司的产品和服务规定,特拟定并发布我司的质量方针为:
以人为本追求优质
客户满意争创名牌

为实现公司的质量方针,特制定公司的质量目的为:
成品合格率≥97%
(2)顾客满意率达90分以上