2023年小组酒店调研报告.docx

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第一篇:小组酒店调研报告
调研报告
调查目地:从各方面全面了解星级酒店的建筑形态、内部构造、功能分区、酒店装修、客房资源以及消费者的需求。
调查时间:2023年9月9日
小组成员:刘洋、虞哲勋、尹潇然、杨萌、陈鸣、王璟玉
调查对象:北京饭店、北京东方君悦酒店、北京希尔顿酒店
调查方式:实地考察、小组研讨
在进行酒店调研之前,我们对什么是酒店进行了解。在多数国
家“酒店〞被定义为向游客和临时间顾着供应基本的有偿服务——住
宿和就餐——的公共设施。关于酒店构成以及酒店注册等级与分级条
件的精确定义在全世界一百多个分类体系中各有阐述,这些体系是由
所在国的政府代表或代表机构制定的。各国的体制不同,所标记的方
法也是不尽相同,存在强制和自愿上的差异。
酒店的经营状况也是多种多样的。度假区酒店可以与一家或多
家旅游运营商签订合同,独家为其供应服务。这些酒店可以限制对居
住着的食品供应,酒店的住宿状况也可以是多种多样的:客房、套房、自助式单元房以及酒店服务的帮助性公寓。
调研分析:
一、市中心酒店特色
酒店设计一般取决于以下三个参数:
〔1〕位置和场地的考虑:空间,环境,开发制约
〔2〕市场和经营者的需要:设施,运用方式,标准化程度
〔3〕本钱和时间:先进程度,本钱限制,支配需要
二、调研实例
1、北京饭店
始建与1900年的北京饭店至今仍是门庭若市,2000饭店重新装修,设计师奇异的将中国元素融入一个豪华现代的五星级酒店。北京饭店位于北京市中心,毗邻从前皇宫紫禁城,闲逛五分钟即可抵达天安门、人民大会堂、国家大剧院及其它历史文化景点,与繁华的王府井商业街仅咫尺之遥,它也成为了王府井大街的一个重要的地标。北京饭店主楼高19层,拥有733套客房,饭店的总经营面积为15万平方米。它的阳光走廊,如一个明快的动感线条,流畅自然的连接起饭店各具特色的新旧建筑,历史与现代,古典与新兴的共存让北京饭店呈现出气度非凡的大家风范。
外观上厚重的土黄色砖块,有着深厚的历史气息。进入大厅,华丽的现代化气息,给人剧烈的对比。大厅门的正前方是通向二层的楼梯。右手方向,是一个休息的地方。往左手方向走去,沿途各种文化古物,代表了中国的历史沉淀。走到终点是一个现代化的楼梯。但是不得不说的是,由于是早期建成的酒店,所以对于酒店外部的停车场没有很好的规划。给人一种不太上档次的感觉,但这仅限于外部环境。北京饭店的内部环境给人更多的感觉是大气和充溢浓浓的中国元素。尤其是细部的一些设计,都有给我很大的惊喜。对于我来说,北京酒店让我最难忘的便是那一整个玻璃墙的酒柜和餐厅里落地窗前设计的绿色植物。这给人一种与植物为伍,充溢朝气,充溢活力,富含氧
气主动向上的气氛。而对于内部的铺地装修则给人一种大方贵气的感觉。而在大厅里处处可见的大型绿色盆景则更给人一种生气勃勃,簇新灵动的感觉。
2、北京东方君悦酒店
北京君悦酒店,位于北京市中心地带著名的北京东长安街,坐落在长安街上的标记性商务建筑群。毗邻历史悠久的王府井步行商业街。从酒店动身步行数分钟即达天安门广场和故宫。北京东方君悦大酒店共有825间豪华舒适的客房,全部客房拥有落地观景窗,楼前有一片开阔的景观,在餐饮,大厅都能够看到门前的喷水池,给人以视觉一种放松感。
北京东方君悦大酒店是由凯悦酒店集团管理的豪华酒店,酒店客房环境舒适,并配有多个餐厅、会议室及康体设施,是商务出差、休闲旅游的志向选择。亲切专业的服务和国际一流的酒店设施,令酒店在北京这座世界瞩目的国际大都市中独树一帜。给我印象最深的就是大片的玻璃幕墙和门口大气的喷泉以及宽敞的台阶,远看就给人一种恢弘大气的感觉。而且工作人员热忱的看法让客人有种宾至如归的感觉,这个酒店的建筑风格偏向现代化,一层备有休息的雅座在大玻璃幕墙四周,视野广袤,还有植物格挡让人觉得谈话气氛安静,心情愉悦。二层的餐厅类似于咖啡厅及西式自助餐的气氛。装修与微小环节无处不透漏着珍贵与奢华。它的外观上是一个弧形的建筑物,然后再通过对称的手法。让这建筑显的雄伟,大气。而它的内部客房环境舒适,并配有多个餐厅、会议室及康体设施。君悦大酒店内部的客房拥有落
地观景窗、豪华大理石浴室。每间配有最先进的客房科技。
3、北京希尔顿酒店
希尔顿酒店1994年开业,2023年装修。坐落于北京东三环北路燕莎商务区内,毗邻中国国际展览中心、三里屯使馆区、农展馆,门前有民航大巴直达机场。北京希尔顿位于北京市朝阳商业和外交使馆区的中心点,离北京首都国际机场仅20分钟车程,连接各主要旅游景点包括天安门、颐和园、紫禁城以及中国的长城。酒店共502套房间,大空间给人开放的感觉。酒店供应专业服务和会议室,替您在酒店内支配会见及宴会,包括会议设施,茶点,各种筵席和顶级的视听设备及服务设施。其中餐饮服务多种多样任客人选择,有中式西式餐厅,咖啡厅,甜点店,设施先进,装修精致。
希尔顿不仅用微笑服务吸引了顾客,在组织结构上,希尔顿创建了一个尽可能完好的系统,饭店除了供应完善的食宿意外,还有咖啡厅、会议室、宴会厅、游泳池、购物中心、银行、邮电局、花店、服装店、航空公司代理处、出租汽车站等一套完好的服务机构和设施。使旅客有一种“宾至如归〞的感觉。
调研总结:
假如美国的白宫和北京的故宫如出一辙;假如黄河和长江流淌同样澄澈的河水;假如纷繁入世,全部的人都生长同一副面孔,我们很难想象世界会是个什么样子。没有特性的世界索然无味,光彩尽失。大千世界,因为特性而精彩。酒店艺术气氛的营造更是如此,具有独
特艺术品位的酒店才是一流的酒店!别出心裁,卓然不群。
经过这次的酒店调研,总的来说,我们要确立一条设计主线,要让酒店的艺术品形散而神不散。我们要敢于突破,大胆运用一些现代表现技法,设计出一批有新意,风格独特,视觉冲击力强,高品位的艺术品,妆点酒店。让我们的艺术品能感染每一个走进酒店的客人,能让他们耳目一新。盼望我们的酒店能在现代酒店之林独树一帜。创建艺术空间,塑造特性酒店是我们的志向也是我们的目标,我们也正为此而努力。
其次篇:酒店调研报告
贵阳XX酒店调研报告
2023年1月7日,我校旅游与酒店管理教研组老师一行人,到凯悦酒店集团旗下的五星级贵阳中天凯悦酒店,对饭店专业人才需求状况进行了调研活动。
一、调查形式及内容
主要实行问卷和走访用人单位形式进行的。调查内容涉及企业需要人才的类型,企业员工教化和培训,员工参加接着教化的方式,企业对员工的思想素养和技术、技能对于企业的生存和进展那个更重,企业对我校课程设置的要求等内容。通过与酒店人力资源部、餐饮部、前厅部、客房部等多个部门的经理及主管们的交谈,了解了企业对专业人才的需求现状,听取了企业对专业人才的培育看法及建议。
二、调查状况及分析
1、酒店人才结构及数量:
随着旅游业的全面进展,我省酒店人才已经到达相当规模,且年轻化、社会化、多样化趋势明显。总体上酒店从业人员文化素养整体偏低,社会适应性差,缺乏吃苦精神,好高骛远,不切实际,由于家庭和个人相识错误,不情愿从事服务行业等问题,使平均流失率较大。据我们了解,饭店业几乎每个岗位都缺人,酒店人力资源部经理说,目前他们既缺少基础性人才,又缺少关键性管理人才。
2、酒店人才需求状况:
通过与企业的沟通和探讨,我们感受到社会对酒店类应用型人才的剧烈需求,看到目前的中等职业教化所培育的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。
由于酒店是服务行业,工作时面对的客人千差万别,而且工作繁重,重复性地进行相同的基本工作内容,所以酒店方更需要的饭店业员工应当是酷爱饭店行业,酷爱本职工作,工作看法端正,能吃苦耐劳,对客礼貌得体,与客能进行良好沟通,懂得服务心理学,对客服务热忱,学问面广,勤奋好学。如在前厅部工作的员工,酒店方就更盼望员工能进行工作岗位所需的英语,如接待、订房、退房、电话意料、结账等,并能娴熟操作前台计算机系统,同时也盼望员工了解本地的旅游景点、土特产、民族文化等广泛学问,所以就仅前厅的岗位也需要应用型综合素养好的员工。
酒店盼望的员工有较强的适应实力,不管是前厅、客房、餐厅不同部门都能安心工作的员工,要求踏实肯干,不要频繁跳槽的员工。酒店盼望在工作中,员工能解决酒店的实际问题,而酒店也会通过培训等手段,来提高员工进展空间,双方是一种双赢的模式,而不是总要单方提高薪酬、食宿等要求的员工。
3、酒店企业岗位设置及对人才结构类型的要求:酒店对中学职学生来说,都是需要从一线岗位做起,针对饭店专业的学生一线岗位设置主要是:前厅部的接待员、迎宾员、门童、行李员、收银员、接线员等;客房部的客房服务员等;餐饮部的传菜员、餐厅服务员、迎宾员、点菜员、会议服务员等。在酒店中,员工通过工作中的多年磨练和积累,有确定工作阅历,同时经过学历提高、学问学****和酒店多方面的提升培训,并通过酒店各种方式的考核,才有可能晋升到酒店管理层如领班、主管、副理及更高的岗位。
4、饭店行业岗位对学问技能的要求:
经过调研我们知晓,饭店管理专业传统教化模式,忽视学生毕业后所从事的职业特点,教学内容与行业实际之间有断层,不能满意市场需求。学生往往只能做一些简洁仅重复操作的事情,得不到很深的感性相识,社会适应性差。饭店行业的特点要求从业人员有广泛的学问面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵敏的应变实力以及娴熟的服务技巧。饭店业更情愿接收灵敏驾驭岗位技能、操作等实力的饭店专业学生,因为他们在学校驾驭了确定的技能学问,当进入酒店时,各酒店再根据岗位及特色要求进行专项培训,学生很简洁进入角色开展工作。如中天凯悦酒店的全部新员工进入酒店,都必需通过酒店为期三个月的不同形式的入职培训,并通过师傅带徒弟“一对一〞的方式使员工到达酒店岗位的需要。酒店方对学生除了专业技能的需求外,更看重学生良好的工作看法,对饭店行业的正确认知,有良好的综合素养和职业道德,有更扎实的基础学问实力,如良好的语言沟通技巧、较强的英语口语交际、娴熟运用礼仪学问、运用标准一般话、娴熟的计算机操作、娴熟处理文档资料、懂得对客服务心理、富有亲和力的团队精神、敏锐的视察推断实力、很强的应变实力及应对挫折等方面的综合实力。盼望在人才培育中不能只重视专业学问实力教化,而轻视思想道德和情商的训练等非智力因素的教化,认为这样培育出来的学生难免会自负和孤傲得不到企业重视,而感到压抑并最终从饭店业流失。
5、“双师型〞老师培育
对于我校老师到企业顶岗酒店方表示欢迎,酒店业的服务性要求酒店专业老师具有良好的政治素养和奉献精神,及酒店从业者良好的价值观和服务意识。企业盼望在教学中老师除了教授理论学问外,更需要熟识酒店的营运和管理模式等状况,了解各个岗位的流程,并能引导学生树立正确的学****观念和价值观。优秀的饭店管理专业老师应当是“双师型〞的专业老师,既能娴熟精确传授课程学问,又具有较强实践指导实力。
6、学生教学实****问题:
对于我校学生到企业教学实****的问题,酒店表示可以接收,但在教学实****期不能在酒店轮岗,缘由是一个新员工能独立上岗工作的最短时间需要近半年。对顶岗实****的学生酒店方表示欢迎,情愿与我校进行校企合作,也情愿接收思想素养好、酷爱酒店行业、懂礼仪有礼貌、主动为企业和客人服务、有过硬专业实力、宽广的学问面等综合素养的学生。
7、企业文化
凯悦酒店特别留意企业文化的建设和进展,集团旗下的酒店都有统一的服务规范和标准,但在不同国家不同地区旗下酒店在装饰装潢中,又会溶入当地文化和特色,使自己的酒店是独一无二的。凯悦酒店对新员工也特别细心地呵护,会有支配地引导员工进行职业规划,同时供应较多学****机会,凯悦酒店对新老员工都是一视同仁,让新入职员工到企业后就不会有生疏感。酒店激励员工通过多种方式学****并总结工作中的阅历及积累提升自身素养,同时很重视人文关心等多方面,所以赢得酒店员工较高的认可度,集结了一群酷爱酒店行业的优秀员工。