主题餐饮经营的策划方案.doc

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主题餐饮经营的筹划方案
主题餐饮经营的筹划方案1
_佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节,也是刺激消费者,拉动消费的时机,此次活动一是为了获得更好的利润,另一方面也是为了加强餐厅外在形象,加深餐厅在消费者心目中的印象。
一、目的市场分析^p
本酒店的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在进步档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1、饭菜根本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种方法)或者直接降低价格的方法。
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的方法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在20-30元(不含酒水)。
4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据酒店的实际情况灵敏变动,在中秋节的前后到达(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要表达全家团聚,可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、假如一家人里有一个人的生日是x月x日,可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐_节套餐。
3、假如手机和固定号码尾号是_x(_地区以内),可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是酒店直接联络一下这些人。
4、由于本酒店暂时没有住宿效劳,可和其他的以住宿为主的大型宾馆结合行动,互相介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这局部客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、、地址、网址)。
6、活动的时间定于x月x日-x日。
四、推广策略
1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4、_做个弹除框广告或者比拟大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告,但传单的质量必需要高。
注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必需要保证酒店的平安;对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。
六、效果预测
假如推广和相关的效劳到位,。
七、其它建议
1、在效劳大厅装备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广效劳(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒店的网站,网站必需要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要表达出酒店的特色,颜色以暖色彩为主,主页要一个大的FLASH动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(的优势是受众范围大,花费少)增强酒店的知名度。
主题餐饮经营的筹划方案2
一、活动主题:
“庆佳节,优惠、美味等你来”
二、活动时间:
x月x日~x月x日
三、活动目的:
提升客单价,促进销售目的达成
四、主题活动内容:
消费者在x月x日~x月x日期间,只要消费满_元,即可加x元换取我们精心为消费者准备的商品中的任意一件。
备注:单张小票不累计。
赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对局部毛利损失较大的商品进展限量,但每天需保证在八个商品以上
五、介绍活动
由当日的工作人员负责
六、气氛布置:
店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。
七、活动执行与分工:
企划部:负责活动宣传,筹划,操作与跟进。
采购部:负责商品的组织,到位。
财务部:负责资金到位。
店长:活动操作的总负责人,负责催促各部门的工作。
食品促销内容:
1、菜式:餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择
2、制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3、欣赏:在消费者面前进展食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌
4、价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5、赠品:提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比方说提早预订可以得到赠品,消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法:
1、围绕主营产品进展延伸开发,推出一系列合适当季消费的产品,比方,主营产品是以_为主的,就可以引进一些以_为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充;
2、开发合适当季消费的品种,制造卖点。比方夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3、推出合适当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至本钱的前提下进展低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情效劳促销:
效劳员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比方有的顾客走进餐厅,正在考虑是否选此餐厅就餐,这时假如有一个面带笑容的效劳员主动上前招呼“欢送光临”,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不非常满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感,避而远之。
效劳人员应对餐厅所经营的菜点和效劳内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的效劳工程等,以便向客人作及时介绍,或当客人询问时可以作出满意的答复。假如能事先理解市场和顾客的心理需求以及风俗****惯、生活忌讳、口味爱好等,便可有针对性地推荐一些合适他们心理需求的产品和效劳。
效劳技巧促销:
效劳员在承受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下方法:
形象解剖法:效劳员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描绘性的语言加以详细化,使客人产生好感。从而引起食欲,到达促销的目的。
解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。
加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,效劳员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠。
加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深化的印象,从而产生购置的欲望。
除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,效劳员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购置欲望。
提供两种可能法:,供客人挑选,由此满足不同的需求。
利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其高质量、价格合理,值得购置。
代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,效劳员可说:先生,这道菜我会照顾师傅做得更好一点,保您满意,等等。
利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,效劳员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,。
有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、营养等方面挖掘。
主题餐饮经营的筹划方案3
娱乐餐饮企业的管理是非常重要的,其中的很多的事情都是我们在不断的探索中,渐渐的开场理解的,这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误,所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误,不过这些都是过去时了,我们的餐饮及娱乐企业管理都在不断的进步中!
随着中国市场经济开展的深化,国内效劳型企业经营开展形式将与世界先进管理形式接轨。针对国内企业效劳意识,管理经历的薄弱,拓展意识不强,至今没有真正的行业品牌和行业标准,更没有形成行业垄断的“寡头”,谁都有可能成为行业标准的制定者。面对这样的特殊市场,谁先寻找到的市场定位,并做到策略制胜,谁就会赢得商机,获取成功。
,本筹划书的目的就是寻找市场定位,并在此根底上制订开展战略、管理建议及形式要点,从而实现企业安康的平稳开展。

经营工程:本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理,饮品及食品代理销售,经济型酒店连锁经营管理,文化传播筹划等多元化相关联工程为主的经营方针,从而为今后的开展打下坚实的根底。
市场定位:本投资管理集团将以江苏省为主要开展平台,通过立足长三角经济圈,利用现有地域,信息,人才资优势,强强结合,资互补,实现共赢。适时推出相应类型的产品及效劳,从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应,从而开展成为国内知名的投资管理集团。

一切精致的效劳都于对人和人的理解,优质的效劳就是如何亲切的对待每一个人。及时理解客人的需要,迅速准确的提供到位,融入个性化效劳理念,使宾客获得物质和心理的满足。
推广效劳理念,包括:标准化,制度化,精细化,情感化,品牌化;从而赢得市场竞争。深化体会——人,永远是效劳活动的主体和中心,需要别人的自觉关心。

企业的开展壮大离不开资本的投入,有效合理的利用无形和有形的资本存量,采用合理的方式,才能实现资本的程度增值。