老城门火锅改善经营管理报告.docx

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老城门火锅改善经营治理报告
在总公司王总及董事会的领导下,率领酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、治理指标,共同提高酒店的效劳质量、治理水平和经济效益。确立酒店的经营规划进展规划及经营方针,制定酒店的经营治理目标,并指挥实施。
一,老城门火锅自试营业业以来,受诸方面因素影响,经营状况不容乐观,制定2023年度进展规划及经营方针即是围围着改善经营状况进展的,2023年后半年根本确定酒店以中高档餐、烤鸭、火锅三大营业点为重点,加强营销,细化效劳,提高出品,从而提高酒店整体盈利力量为酒店根本经营方针。为推动销售,带动消费,我在经营方面主要实行以下措施保证经营持续增长:
1、,晚餐送餐圈的优待活动,.
2、针对本年度后期的各类宴席制订营销方案。
3、把餐厅定位成中高档餐厅,细化效劳,加强出品。
4,在出品方面加强出菜速度,菜品标准化[要适合当地人口味],程序化,马上制订标准食谱卡,量化治理.
5、酒店前期经营未达目标,主要缘由为火锅收入定位与规划相距过远。我建议将烤鸭系列改为中高档定位,这意味着我们摆脱现在的束缚,轻装上阵,扭亏目标指日可待。
6、指导制定筹划中西方节日活动,实现创收顶峰。
二、主持制定和完善酒店各项规章制度,建立健全内部组织系统,协调各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有规划、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去,有效地将规划性工作和应急性工作亲密结合起来,建立明确的工作目标,要求各部门建立规划性的工作制度,通过每月总结、规划,对各项工作有规划、有落实,按规划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成状况,对各部门负责人予以考评。酒店成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期简单的工作。
在目标考核方面,一方面根据已出台的考核实施方法进展考核,另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会,针对制定的工作规划,总牢固际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据。
三、讨论并把握市场的变化和进展状况,制定市场拓展及价格体系,适时提出阶段性工作重点,并指挥实施。市场的变化与酒店的进展息息相关,正是基于此紧扣市场脉博,准时提出各阶段工作重点:
11月
A:在总公司批准开烤鸭系列下,快速开展筹备筹建工作,,,为确保各项工作高效进展,节省掌握人力本钱,我实行分步有序,逐步到位的方法进展人员的聘请。对于职位缺口较大的部门,实行多种的聘请方法来尽快补足,除了人才市场聘请、劳动力市场聘请外,还通过网上公布聘请信息,请劳动职业介绍所帮助公布信息和推举人员,通过劳动局关系和同行帮助查找和推举酒店所需的人才等方式.
B:快速制订员工ABC级工资制度,,结合酒店特点搭建组织架构,制定人员工资标准体系。
C:与各类供货商联系增加新品种.
D:完善硬件设施,.
E:完善酒店部门岗位职责修订,起草酒店各部门工作程序,开展烤鸭系列营业筹备工作,完善对包间的布置。
F:续聘优秀营销人员,组织营销人员进展钻石卡、优待卡的销售,筹划各类节日活动。
J:重组餐厅人员编制,调整餐厅组织架构。确立人员编制、架构,分步有序进展人员聘请,保证人员储藏.
H:,本人着手开展培训课,对全部已入店员工进展系统的培训,培训内容涉及:酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪表标准、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防安全学问及全员销售技巧等,不仅从全方位加强员工对酒店的熟悉和拓展学问面,也大大提高员工的工作积极性。
12月
A:制定2023年商务散客、协议单位、签单单位、旅行社价格及合约版本。
B:制定餐厅的工作流程及奖罚制度。制定XX会员卡章程。
C:筹划节日活动及推广工作,加强财务治理,制定仓库治理制度,实行财务与效劳中心分开治理。
E:狠抓营销工作,落实酒店营销规划,做好营销任务安排。
F:为节能降耗,制定秋冬季节中心空调开放时间。
明年1月
A:做好元旦黄金周的接待工作,准时调整菜价,提高营业收入。
B:对酒店进展全面布置与筹划,根本到达预期效果。
C:依据季度转变调整火锅区,烤鸭区优待政策,削减赠送,完善烤鸭区的效劳功能。
四、负责中层以上治理人员的培育和使用,督导酒店的培训工作。酒店中层治理人员为酒店的中坚力气,培育酒店自己的优秀人才,需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定,人格的敬重。目前我采纳用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监视,加强约束,加强治理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养,从而提高其工作质量和效率,削减失误,降低本钱,提高客户满足度;员工更高层次地理解和把握所从事的工作,增加工作信念。酒店初步建立统一的培训体系,人力资源部加强对根底培训师的力量指导训练,集中组织“培训技能实践课程”和一些根底的治理学问和专业学问课程。加大培训考试的力度,为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下根底。
五、发动广阔员工群策群力,搞好民主治理工作;关怀员工生活,不断改善员工的工作、生活条件。
1、设立总经理信箱,。2、依据已有条件尽可能开展员工文化活动,分部门组织员工活动、召开员工茶话会等,增加企业分散力。每月召开员工生日会,以大家庭的形式为当月生日员工庆贺,赐予诚意的祝愿,增加员工的归属感。
3、定期编制出版酒店内刊《员工之窗》,按月更新员工宣传橱窗,建立酒店与员工沟通的桥梁。
六、标准治理,完成建章立制,实现办公电子化制定一套比拟完整的治理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成酒店的标准本钱菜单核算。全面清查酒店资产,建立一套完整的资产实物台帐及制度,保证酒店资产的安全。完成财务后台电脑软件的初始化工作,保证电脑建帐使用的稳定性。
七、确立市场定位,加强营销推广,开展市场调查,提高酒店知名度,随着开发区的建立,各企业逐步完善与增多,并间续有品牌企业进驻。依据本酒店状况,确定酒店的市场定位为中高档酒店,客源定位为大中型企业、政要客人、本地公司及小区住户等层次与消费力量高的群体。为做到“知已知彼,百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门访问与洽谈沟通,对本区域内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订餐中心商谈合作。
创业简单,守业难,,难免存在着疏忽与缺乏,敬请公司领导批判指正。</P