养牛学第5章肉牛与役牛的饲养管理.ppt

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2、犊牛的选择
生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种,其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快,,性别最好选择公牛犊。
3、饲养管理
犊牛生后要吃足初乳,3天后应与母牛分开,实行人工哺乳,每日哺喂3次,自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板,不让犊牛接触泥土。
由于牛奶和人工乳中铁含量不足,使血红蛋白水平只有正常的一半,所以肌肉呈现白色。
小白牛肉生产方案单位:kg
日龄
期末体重
日给乳量
日增重
需乳量
1~30
40


192
31~45
56


133
46~100
103


513
二、小牛肉的生产
1、概念
小牛肉是指犊牛生后饲养至12月龄以前,以乳为主,辅以少量精料培育,体重达250~400kg所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。
小胴体:育肥6~8个月,体重250~300kg,胴体重130~150kg;
大胴体:育肥8~10个月,体重﹥350kg,胴体重﹥200kg。
小牛肉品质要求多汁,肉呈粉红色,胴体表面均匀覆盖一层白色脂肪。小牛肉比一般牛肉蛋白质高30~50%,而脂肪却低95%。为使***发红,多在乳品中补加铁和铜。
2、犊牛的选择
尽量选择早期生长发育快的牛品种,肉用牛的公犊和淘汰母犊或奶用牛的公犊是生产小牛肉的好材料。
3、育肥技术
犊牛1月龄内按体重的8~9%喂给牛奶,精料从7~10日龄开始喂,青草自由采食。
犊牛精料配方:单位:%
玉米
豆饼
大麦
酵母粉
油脂
CaHPO4
食盐
60
12
13
3
10


另每kg饲料中加入22g土霉素,维生素A2万IU。
周龄
体重
日增重
日喂乳量
精料喂量
青干草
0~4
50


自由采食
自由采食
5~7
76


自由采食
自由采食
8~13
129

13
自由采食
自由采食
14~16
156

10

自由采食
17~21
203

8

自由采食
22~27
250

6

自由采食
合计
1067
300
300
小牛肉生产方案单位:kg
也可采用16周龄断奶,以后增加精料喂量的方案。
三、肉牛的持续育肥
持续育肥是指犊牛断奶后即开始进行育肥,饲以较高营养水平的日粮,使肉牛一直保持较高的日增重,直至屠宰体重为止。
犊牛出生后随母牛哺乳,断奶时体重达70kg左右,断奶后放牧或自由采食干草、青贮料,每天饲喂混合精料2~3kg左右,,到18月龄时,体重达到500kg以上屠宰。这是肉牛持续育肥的一般方式。
四、架子牛的育肥
1、概念与特点
架子牛是指肉牛在生长发育过程中,骨架基本长成,因营养不足,肌肉、脂肪较少的瘦牛。
一旦饲料营养水平和管理条件得到改善,架子牛表现出补偿生长,肌肉和脂肪生长速度会显著加快。
2、架子牛的选择
架子牛的年龄、体重、品种等影响育肥效果,选好架子牛是搞好肉牛快速育肥的关键。
一般要求:~2岁,体重300kg以上,体格高大、身体健康、精神饱满的肉用杂交改良牛(荷斯坦公牛、国内优良品种次之)。
我国肉牛育肥场多从市场上或草原地区购买架子牛,集中育肥3~4个月后售出。