舌尖上的美食——太和板面.docx

该【舌尖上的美食——太和板面 】是由【游园会】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【舌尖上的美食——太和板面 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。舌尖上的美食——太和板面
舌尖上的美食——太和板面本文简介:
闫子文世界上还有几种面煮后汤清、面白、料红、菜绿呢?世界上还有几种面光臊子汤配料有三十多种呢?世界上还有几种面是在案板上甩成的呢?相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳),张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师屡次琢磨,面经过上百次的试和面胜利了;而后张飞对厨师又
舌尖上的美食——太和板面本文内容:
闫子文
世界上还有几种面煮后汤清、面白、料红、菜绿呢?
世界上还有几种面光臊子汤配料有三十多种呢?
世界上还有几种面是在案板上甩成的呢?
相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳),张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师屡次琢磨,面经过上百次的试和面胜利了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料,厨师灵机一动,添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面,张飞吃后顿感可口。由此太和板面又被称为“张飞板面。
板面讲究一清、二白、三红、四绿。一清为面汤清,汤映着面,面衬着汤;二白为面条白,摔好的面条通体洁白,煮熟的面条晶莹剔透,像一条条小瀑布萦绕其间;三红为底料红,用大量的干红辣椒炸臊子汤,汤红彤彤的,像玛瑙一样,让人忍不住食欲大振;四绿为菜绿。配上绿莹莹的青菜,就像一幅美丽的油画一样,赏心悦目。我想太和板面的这种特点应当也就寓意着我们太和人做人要清清白白,堂堂正正,做事要追求至善至美吧。
板面的做法有臊子汤和面组成,臊子汤有30多种材料做成的,如桂皮、花椒、八角、白芷……其中辣椒可不能少,辣椒炸的色如烈火,臊子汤可调香、辣、鲜;面要选用优质面粉,面如白雪,在面中如晶莹的盐和碱,跟面粉参加“粘合剂”,参加两次,参加香油,和好之后,给它施以顿“暴揍”,打、摔、拉,面条会更劲道。最终煮好倒臊子汤,加菠菜和羊肉丁,色、香、味俱全,能把十里外的人们都吸引过来。
闲逛太和,板面馆如满天繁星一样星罗棋布,随处可见。有的食客还没进门就冲老板喊着“来一大碗,加个鸡蛋”,鸡蛋是在板面汤里泡了很久的,蛋黄里早已融入了臊子汤的汤汁,吃到嘴里口齿生香。盛板面用的是黄色的搪瓷大碗,这大碗也象征着太和人的豪爽。无论何时,你总能在板面馆发觉三五亲朋或好友,几碟小菜,几样卤味,一壶老酒,几碗板面,闲谈家常里短,喜乐悲欢,一切愁云皆淡化在吃完板面的笑声中。
这就是我的家乡太和的特色小吃,我想用一首小诗表达我的心情:
天生板面必有用,千金散尽还复来。
煮面烹汤且为乐,会须一品心悦怀。
五湖四海皆兄弟,欢送你到太和来。
评语:
小能走进生活,发觉我们身边的美食——太和板面。开头一连串的排比反问句勾起读者的奇怪心,将我们家乡的传统美食介绍的具体又生动。能将我们身边常见的传统美食介绍的这么细致生动,可见下了一番功夫。取材精慎,安排奇妙,描写敏捷,笔调轻松。结尾改写的小诗清爽流畅,也别有一番韵味。
舌尖上的美食——太和板面本文