荸荠的营养价值与药物作用.docx

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荸荠口感甜脆,养分丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
荸荠有预防急性传染病的功能,它养分丰富,是一种不行多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
由于荸荠含有各种不同的养分,它的食疗成效也很好,它具有解毒、利尿等成效。经了解,荸荠中的磷含量是全部茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调整酸碱平衡。
科学家发觉的抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有肯定的抑制作用。
儿童和发热病人最宜食用;全身水肿,小便不利或小便缺少时也宜食用;此外,还相宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻病症;发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
孕早期的时候不要吃生荸荠,以免发生意外流产。
怎么吃荸荠好?
1、荸荠可当水果生吃,但不宜生食过多,简单腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜多食。另外,荸荠生长于水田中,易感染水中常见的寄生虫,未经洗净,生食易感染姜片虫病。因此,生食时应充分浸泡后洗洁净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。
2、煮熟食用。
3、做菜,荸荠本身不含任何异味,悦耳爽口,可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
4、也可把它切成小粒,煮甜汤。