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营养师真题下载6辑.docx


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养分师真题下载6辑第1辑
婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的( )。%~30%%~35%%~40%%~50%
答案:C解析:《中国居民膳食养分素参考摄入量》建议婴儿脂肪摄入量占总能量相宜比值0~5个月为45%~50%,6~12个月为35%~40%。
蛋白质元素组成的特点之一为含有( )。
答案:C解析:
群众传播的方向是双向的。( )
答案:错解析:群众传播是单向的。
运动饮料是正常人群的最正确饮品。( )
答案:错解析:运动饮料是职业运发动和健身人群的最正确饮品。
关于24h回忆法的优点描述错误的选项是( )。,,
答案:C解析:24h回忆法需要调查员有肯定的调查技巧,熟识调查的内容,以及与调查对象的沟通,因此调查员需要严格培训。
养分师真题下载6辑第2辑
储存铁
答案:解析:储存铁是指以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于血液、肝、脾与骨髓中的铁,占体内总铁的25%~30%。
老年人的配餐中,应尽量避开高胆固醇的食物,以下食物胆固醇含量较低的是( )、、、、鱼片干
答案:C解析:胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量最高,一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。
食品养分标签的内容包括( )。
答案:A,B,D解析:食品养分标签属于食品标签的一局部,是向消费者供应食物养分特性的一种描述,包括养分成分表、养分声称和安康声称。
蛋白质消化率的评价方法主要包括( )。
答案:C,D解析:蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率(TD)、表现消化率(AD),其差异在于表现消化率不计粪代谢氮,操作更简便,而真消化率更准确。
鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。( )
答案:错解析:鸡蛋蛋白质的含量为12%左右,蛋清中略低,蛋黄中较高。
养分师真题下载6辑第3辑
不需要分解可以直接被人体汲取的物质为( )。
答案:C解析:胆固醇则可直接被汲取,假如食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态,则先被水解成游离的胆固醇再被汲取。
淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。( )
答案:对解析:淀粉的化学性消化
关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的选项是( )。,
答案:D解析:以德治国和依法治国都是上层建筑的组成局部,都是治国的手段。依法治国需以以德治国为根底,以德治国需以依法治国为补充与保障,二者是相辅相成,相互促进的关系,不能偏废任何一方。
( )第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》,并于当日起实行。
答案:C解析:《中华人民共和国食品卫生法》的实行时问
简述中国居民的膳食构造现状。
答案:解析:当前中国居民的膳食构造仍以植物性食物为主,动物性食物为辅。但中国幅员宽阔,各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在较大差异,富有地区与贫困地区差异较大。而且随着社会经济进展,我国居民膳食构造向“富有型”膳食构造的方向转变。我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入得到根本满意,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白质比例上升。农村居民膳食构造趋向合理,优质蛋白质比例上升,脂肪供能比上升,碳水化合物的供能比呈下降趋势。存在的问题:我国居民膳食构造不尽合理,居民养分与安康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食构造中,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;脂肪摄取量大。奶和豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量养分素仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg,还达不到相宜摄人量的半数。
养分师真题下载6辑第4辑
成熟乳
答案:解析:成熟乳指产后两周所产生的乳汁。实际上要到30天左右才趋稳定。
高血压的病因可能与( )有关。
答案:A,B,C,D,E解析:高血压是内科常见病、多发病之一。高血压的病因可能与年龄、遗传、环境、体重、食盐摄人量、胰岛素反抗等有关。
胃肠腔内的压力低于毛细血管时,水分和其他物质就可以滤入血液。( )
答案:错解析:胃肠腔内的压力高于毛细血管时,水分和其他物质就可以滤入血液。
初乳中养分素含量比成熟乳丰富的有( )。
答案:A,C,E解析:初乳与成熟乳的区分
以下属于蛋与蛋制品的卫生问题的是( )。
答案:B解析:蛋与蛋制品的卫生问题有微生物污染、化学性污染和其他卫生问题。
养分师真题下载6辑第5辑
强化食品
答案:解析:强化食品是指根据标准的规定参加了肯定量的养分强化剂的食品。
以下关于职业道德的说法中,正确的选项是( )。,,,,二者没有关联性
答案:A解析:职业道德的内容具有相对稳定性,但职业道德不是一成不变的,而是随着社会的进展而进展的。职业选择属于职业道德的范畴,如从业人员要树立干一行、爱一行、专一行的观念。职业道德与法律在内容上有重叠的局部,所以两者存在关联性。
简述总体打算的内容。
答案:解析:(1)对工程背景的描述。(2)总目标及详细分目标。(3)拟实行的养分干预措施。例如普及养分学问,推行食品强化,补充养分素,改善婴儿喂养,扩种家庭菜园和果树,推广家庭养殖业,改善环境卫生条件等。(4)所需的人力、物力清单。人力包括培训班师资,家庭菜园农业技术指导员等。物力包括养分宣传材料、蔬菜种子等。(5)时间安排。例如何时社区发动、何时举办培训班,何时进展家庭随访等。(6)经费预算。包括现场组织治理,培训班,现场调查,试验室检查,养分教育材料制作印刷,选购蔬菜种子、果树苗、雏鸡、雏鸭的费用等。(7)执行组织机构、领导及各协作单位的参与人员名单。(8)项E{的评价方案,包括过程评价、效果评价。
味精的化学名为( )。***
答案:C解析:味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体,是以粮食为原料,经谷氨酸细菌发酵产生出来的自然物质。
关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的选项是( )。
答案:D解析:畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低者的脂肪含量仅为2%,高者可达89%以上。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低,%。在禽肉中,火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低,在3%左右;鸡和鸽子在9%~14%之间;鸭和鹅脂肪含量达20%左右。
养分师真题下载6辑第6辑
以下与痛风关系亲密的膳食养分因素有( )。
答案:A,C,E解析:与痛风关系亲密的膳食养分因素:①肥胖;②高脂肪膳食;③高嘌呤饮食;④饮酒;⑤饮水缺乏;⑥药物。
维生素C可影响肾上腺素的合成。( )
答案:对解析:肾上腺是人体含维生素C最高的器官。人体在紧急的时候,肾上腺分泌大量的肾上腺素到全身的肌肉中,预备好随时动作,应付危机。肾上腺素是从酪氨酸制成多巴,转化成多巴***,再转化为降肾上腺素,最终制成肾上腺素。其中每一步骤都要消耗维生素C进展羟基化反响。所以人和动物的肾上腺必需储藏大量维生素C。
以下防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性试验的是( )。.***
答案:D解析:、、、、、***,研细混匀,即为混合防腐剂。。此混合防腐剂不影响蛋白质和糖的定性试验。
个人安康问题记录不包括( )。
答案:A解析:个人安康问题包括根本资料、问题名目、问题描述、病情流程表等。
河豚***含量最高的为河豚鱼的( )。
答案:C解析:河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

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  • 时间2023-02-03