营养师真题下载9辑.docx

该【营养师真题下载9辑 】是由【世界末末日】上传分享，文档一共【24】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【营养师真题下载9辑 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。营养师真题下载9辑
养分师真题下载9辑第1辑
不溶性膳食纤维有( )。
答案:A,D解析:不溶性膳食纤维
膳食平衡原则包括( )。,
答案:A解析:
动物性食物是人体( )主要来源。
答案:D解析:动物性食物是人体优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、8族维生素和矿物质的主要来源。
维生素
答案:解析:维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在体内含量极微,但在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用。它们的化学构造与性质虽然各异,但有共同特点:①均以维生素本身,或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于自然食物中;②非机体构造成分,不供应能量,但负担着特别的代谢功能;③一般不能在体内合成(维生素D例外)或合成量太少,必需由食物供应;④人体只需少量即可满意,但决不能缺少,否则缺乏至肯定程度,可引起维生素缺乏病。
人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,由于人体内( )。
答案:C解析:
你之所以在目前的单位工作,主要是由于( )。,
答案:D解析:从业人员要树立高尚的职业抱负,要以职业的进展前景作为自己择业的标准和从业的目标。因此,员工之所以在目前的单位工作,最主要是由于自己在单位有进展前途。
维生素C缺乏需5~6个月方可消失病症。( )
答案:错解析:维生素C缺乏需3~4个月方可消失病症。
四周神经系统根据分布区可分为( )。
答案:D,E解析:四周神经系统依据艾配器官的性质分为躯体神经和内脏神经。躯体神经支配体表构造、骨、关节和骨骼肌,内脏神经支配内脏、心肌、平滑肌和腺体。
脂溶性维生素包括( )。
答案:A,C,D,E解析:脂溶性维生素主要包括:维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇,抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚,抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素)
养分师真题下载9辑第2辑
经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对全部人群的食物蛋白质进展评价。( )
答案:错解析:PDCAAS可以取代蛋白质成效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外全部人群的食物蛋白质进展评价。
RNI是以以下哪项为根底制定的( )
答案:D解析:
在实际工作中,评价群体摄入量是否相宜可以用RNI来估测。( )
答案:错解析:在实际工作中,评价群体摄入量是否相宜可以用AI或UL来估测。
冷冻保藏能杀灭微生物。( )
答案:错解析:冷冻保藏能抑制微生物的生长生殖,但不能杀灭微生物。
当某个体的实际观测摄入量高于UL时,以下说法正确的选项是( )。
答案:A,C解析:UL不是一个建议的摄入水平,当摄人量超过UL时,发生毒副作用的危急性增加。
养分教育时,医学科普文章必需坚持的第一原则是( )。
答案:B解析:在任何一篇安康科普文章中,科学性是肯定不能缺少的,它是必需坚持的第一原则,也是医学科普文章的生命和灵魂。
( )是构***体的根本构造和功能单位。
答案:A解析:细胞是构***体的根本构造和功能单位。虽然细胞的大小和形态各异,但除极少数细胞(如红细胞)外,均由细胞膜、细胞质和细胞核三局部组成。
以下关于职业道德的说法中,正确的选项是( )。,,,,二者没有关联性
答案:A解析:职业道德的内容具有相对稳定性,但职业道德不是一成不变的,而是随着社会的进展而进展的。职业选择属于职业道德的范畴,如从业人员要树立干一行、爱一行、专一行的观念。职业道德与法律在内容上有重叠的局部,所以两者存在关联性。
锌缺乏的缘由包括( )。
答案:A,B,C,E解析:锌缺乏的缘由可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括:①锌的膳食摄入量及生物利用率低;②锌的生理需要量增加。继发性因素包括:①肠汲取障碍;②其他疾病状态下继发锌的缺乏,如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丧失增加,烧伤、手术、高烧、严峻感染等会增加机体的分解代谢,使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外,在进展肠外养分支持治疗,或昏迷、患有恶性肿瘤、严峻感染等的病人,因机体状态差而不能进食或进食量降低,都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。
养分师真题下载9辑第3辑
设计调查表时,要留意的方面包括( )。,,重点突出,,、直接、无偏见的词汇,保证被调查者在较短的时间内完成调查表
答案:B,C,D,E解析:封闭式问题在前,开放式问题在后。
以下( )标准对特别类别食品的食品标签做出了相关规定。A.《保健(功能)食品通用标准》(GB16740)B.《预包装食品标签通则》GB7188C.《饮料酒标签标准》(GB10344)D.《婴幼儿食品的卫生标准》(GB10765~10767)和(GB10769~10771)E.《食品添加剂卫生标准》(GB2760-1996)
答案:A,C,D,E解析:与食品标签相关的特别类别的食品标准有:保健(功能)食品通用标准(GB16740-1997)、食品添加剂卫生标准(GB2760-1996)、婴幼儿食品的卫生标准(GB10765~10767)和(GB10769~10771)、饮料酒标签标准(GB10344-1992)等。
食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。( )
答案:对解析:食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则,使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监视之下,标志着我国食品卫生工作全面进入法制化治理。
非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解,所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。( )
答案:错解析:膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
糖尿病的病因有( )。
答案:A,B,C,E解析:糖尿病的病因有遗传因素、肥胖、年龄、不合理的饮食构造、吸烟、运动削减。
“脱脂”是属于比拟声称。( )
答案:错解析:“脱脂”是属于属性声称。
食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么?
答案:解析:(1)食物血糖生成指数的意义 对血糖生成指数的讨论,最早主要是讨论其即时效应,即对血糖的掌握,随后更多的讨论发觉,长期摄入低血糖生成指数的食物,对心血管疾病、体重掌握、调整血脂等诸多方面都有积极意义。 很多项讨论结果证明,用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进展教育,。可使大局部人削减降糖药的用量或停药,并且由于食物的血糖生成指数的简洁易懂和易承受性,更受到糖尿病患者的欢送。很多讨论显示,长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和削减心脏病的发病率等,对肥胖和体重掌握也有明显作用,随后有许多讨论者将其引入运发动膳食,证明给运发动吃低血糖生成指数的食品,由于能量的缓慢释放,可提高其运动耐力和长久力。甚至有讨论结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻挡癌症的进展有益,如肠癌、乳腺癌等。无论如何,用食物的血糖生成指数来评价一种食物,仍是一个有价值的指标。(2)食物血糖生成指数的评估方法 同其他养分成分分析评价方法不同,食物GI的测定是在大量人体试食试验根底上完成的,因此GI更能反映人体的真实状况,但也由于受到试验者个体差异的影响,不同国家、地区GI值有肯定差异,但无论如何食物GI的大致趋势全都,依据食物GI值可以推断食物对血糖影响的差异。 GI大于70的为高GI食物;GI在55~70的为中GI食物;GI小于55的为低GI食物。
养分不良水肿型应多补充蛋白质,干瘦型应多补充能量。( )
答案:对解析:养分不良性水肿,又称低蛋白血症:是一种养分缺乏的特别表现,由于长时间的负氮平衡,以致血浆蛋白削减,胶体渗透压降低,消失全身性水肿为其特征。养分不良性干瘦是由于热能严峻缺乏引起,小儿矮小消瘦,皮下脂肪消逝,皮肤推动弹性,头发枯燥易脱落,体弱乏力萎靡不振。
应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织把握学问,转变态度并做出有利于安康的行为,这种活动是指( )。
答案:A解析:安康传播活动是应用传播策略来告知、影响、鼓励公众、社区、组织机构人士、专业人员及领导,促使相关个人及组织把握学问与信息、转变态度、做出打算并接受有利于安康的行为的活动。
养分师真题下载9辑第4辑
以下关于诚信的说法,正确的选项是( )。
答案:A,B,C解析:要在市场经济中立足就必需奉行诚恳守信的原则,诚恳守信也是为人之本、从业之要。市场经济是一种高度兴旺的商品经济,是讲信用的经济。诚恳守信是市场经济的重要法则,市场经济的进展,随着经济交往中各种信用关系、信用制度确实立,履行信用,讲求信誉,相互信任,就成为经济生活中的一条重要法则,诚恳守信是企业的无形资本。
简述冠心病的膳食指导原则。
答案:解析:(1)禁烟酒。(2)能量。能量摄人要到达并维持抱负体重或相宜体重,防止超重和肥胖。(3)脂肪。削减脂肪的摄入,脂肪占总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸,适当增加单不饱和脂肪酸,每日胆固醇摄入量限制在300mg以下,少食烹调油、肥肉是削减脂肪摄入量的主要措施。(4)碳水化合物。占总能量的50%~60%。主食除米面外,鼓舞多吃各类杂粮,限制蔗糖和果糖的摄入。(5)蛋白质。摄入适量的蛋白质,约占总能量的15%。适当增加食用大豆及制品的频率。(6)增加蔬菜水果摄人量,供应充分的维生素和矿物质,膳食纤维每日摄入25~30g为宜。(7)饮食宜清淡、低盐,并少食多餐,细嚼慢咽,防治加重心脏负担。(8)防止心情波动。
以下哪种维生素有利于铁汲取( )
答案:A解析:维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁汲取的作用。
孕期体重的增加是由于( )。
答案:A,B,C,D,E解析:胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加。
长期高剂量的***摄人所引起的不良反响为( )。A.***斑牙B.***
答案:B解析:长期摄人低剂量的***(1—2mg/L饮水)所引起的不良反响为***斑牙,而长期摄入高剂量的***可引起***骨病。
简述钠的生理功能。
答案:解析:(1)调整体内水分与渗透压。钠主要存在于细胞外液,是细胞外液中的主要阳离子,约占阳离子总量的90%,与对应的阴离子构成的渗透压,维持体内水量的恒定。此外,钾在细胞内液中同样构成渗透压,维持细胞内的水分的稳定。钠、钾含量的平衡,是维持细胞内外水分恒定的根本条件。钠的含量左右着体内的水量,当细胞内钠含量增高时,水进入细胞内,使水量增加,造成细胞肿胀,引起组织水肿;反之,人体失钠过多时,致钠量降低,水量削减,水平衡转变。(2)维持酸碱平衡。钠在肾小管重汲取时与H+交换,去除体内酸性代谢产物(如C02),保持体液的酸碱平衡。钠离子总量影响着缓冲系统中碳酸氢盐的消长,因而对体液的酸碱平衡也有重要作用。(3)钠泵。钠钾离子的主动运转,使钠离子主动从细胞内排出,以维持细胞内外液渗透压平衡。钠对ATP的生成和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系,钠缺乏均可影响其作用。此外糖代谢、氧的利用也需有钠的参加。(4)维持血压正常。人群调查与干预讨论证明,膳食钠摄入与血压有关。血压随年龄增高,这种增高中有20%可能归因于膳食中食盐的摄入。为防止高血压,,约相当于食盐6g。(5)增加神经肌肉的兴奋性。钠、钾、钙、镁等离子的浓度平衡时,对于维护神经肌肉的应激性都是必需的,满意需要的钠可增加神经肌肉的兴奋性。