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营运支持及督导.docx


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营运支持及督导
第一节营运支持的概念
一、营运支持的概念
营运支持是把索旺公司旗下各大品牌的经营理念、治理模式、操作技术、企业文化、胜利的阅历等通过支持小组的传、帮、带教给加盟店,以充当“教练”的角色,来完成特许加盟克隆模式的一种治理程序,并在营运检查的根底上,对营运标准、技能、程序等进展进一步标准或整改,以到达统一标准、统一品牌形象,提升巴润的市场美誉度的目的。
二、督导支持小组的分类:
为了更好地适应巴润连锁事业的迅猛进展,更准时有效地为加盟店效劳,充分发挥加盟中心的督导支持功能。特将督导支持小组分为两大类:督导小组、支持小组。
为鼓励上进,特将督导支持小组的行政级别分为:主管级、经理级、指导级、督导级。
其次节支持小组综合素养要求
1、完全理解和执行公司的规章制度、行为准则、岗位职责。
2、具有较强的组织力量、应变力量、问题发觉及解决力量、培训力量、语言表达力量、沟通力量、市场分析及营销筹划力量、专业技术操作力量、异地适应力量。
3、完全了解、把握巴润的全套营运模式、技术标准、特许学问、沟通技巧、治理理念、企业文化。
4、要求心理素养好,随时具有平衡的心态。5、学问面广、身体安康,勤劳、主动、热忱、自信。6、胆识过人,具有较强的制造力量。7、高度的责任感和仆人翁精神。
8、品行高尚、胸怀坦荡、积极上进、追求完善。9、忠诚、敬业、专业、且能适应长期出差。
第三节督导支持小组行为准则
1、支持小组全体员工工作的一举一动,一言一行都代表着“索旺”公司的企业形象。
2、支持小组的行为,不属于个人行为,传播的是“索旺”公司企业文化理念、技术、效劳、精神、模式,而不是员工自身的个人理念或个人技术。
3、支持小组的主要工作目的和职责是克隆一个或多个“索旺”下属单店,而不是创新一个或多个单店。
4、支持小组成员要记住你的老板是“索旺”总公司,而加盟店只是你的效劳对象,是你的客户。
5、支持小组的工作权限是在总公司督导支持部授权范围内开展工作,而不是加盟方老板赐予的。
6、支持小组在指导期间是一个治理者,而不是一个单店的员工,也是一个技能教练,而不是一个技能操作工,支持人员不仅自身技术要过硬,而且要治理有方。
7、支持小组成员是公司与加盟店的纽带,也是加盟方与其店内员工之间的纽带。8、支持小组成员在加盟店指导期间,必需在小组长的领导下开展工作,肯定要团结协作,相互鼓励,相互商讨,良好沟通,形成一巨大的整体支持力气。
9、支持人员要有良好的支持指导心理:胜而不骄、败而不馁、忙而有序、闲则思危、乐观自信。
10、支持人员要了解并敬重当地的民俗风情,并擅长揣摸加盟商的心理,集思广益,共同进展。
第四节督导支持小组工作职能
一、在督导支持部的组织安排下,赴各地加盟店开展工作。在外工作期间,确保与加盟中心的联系畅通,准时汇报当地单店的工作状况,保证进展有效的营运支持工作。
二、充分发挥本职工作岗位的专业学问、业务技能和治理阅历,努力为加盟训供应全面的技术和治理支持,积极为加盟店做好专业技术治理人员的招募、储藏及传、帮、带的工作。
三、在单店营运过程中,对单店营运、赢利以及企业声誉造成不良效应的已知或潜在的各种因素进展分析、评估,并据实际状况拟订整改方案,对营运标准、技能、程序等进展进一步的培训或整改。
四、严格遵守公司各项规章制度、作好员工表率,真诚、友好地与加盟商及工作人员合作共事。提高自身素养,树立良好的个人形象和公司形象。
第五节督导支持小组各岗位职责
一、支持小组组长岗位职责:
部门:督导支持部
报告上级:督导支持部经理
督导下级:支持小组成员、加盟店经理岗位职责:
a、在支持期间,听从公司总部和加盟训总经理的双重领导,对公司督导支持部负责。
b、负责支持期与加盟商、公司总部、支持成员三方的沟能与协调,确保加盟店营运支持工作正常进展。
c、负责支持小组成员的工作纪律、生活作风、日常表现以及支持工作质量,树立良好的个人形象,维护公司形象。
d、负责与加盟店总经理、治理人员以及支持成员一起拟订支持期的具体工作规划,并带着支持成员保质保量准时完成。
e、做好本职工作:搞好营运诊断及“传、帮、带”的教练工作,全面负责整个支持期间的各项事务。
f、负责搞好支持完毕时的各项交接及评估工作,以及该店后续工作规划、工作重点、潜在危机、进展规模等,并提出合理化建议。二、支持小组厨师长岗位职责:
部门:督导支持部
报告上级:督导支持部经理、支持组长督导下级:加盟店厨师长岗位职责:
1、在支持期间,听从公司总部和加盟店总经理及支持组长的三重领导,对公司督导支持部和组长负责。
2、负责搞好本职工作:后厨工作程序、操作程序、菜品执行标准、市场营销及调研、后厨的费用及本钱治理、后厨的培训工作、卫生与安全工作、后厨员工的礼节礼貌和微笑效劳工作、菜品创新等。
3、支持期间,与组长一起拟订支持期的具体工作规划,并带着加盟店前堂治理人员保质保量准时完成。
4、搞好营运诊断及“传、帮、带”的教练工作,全面负责整个支持期间后厨的各项事务。
5、与组长一起,负责了支持完毕时的各项交接和评估,以及该店后续工作规划、工作重点、潜在危机、进展规划,并提出合理化建议。三、支持小组前堂经理岗位职责:
部门:督导支持部
报告上级:督导支持部经理、支持组长督导下级:加盟店大堂经理
1、在支持期间,听从公司总部和加盟店总经理及支持组长的三重领导,对公司督
导支持部和组长负责。
2、负责搞好本职工作:前堂工作程序、效劳程序、效劳标准、市场营销、前堂的费用及本钱治理、前堂的培训工作、卫生与安全工作、前厅效劳员的礼节礼貌与微笑效劳工作等。
3、在支持期间,与组长一起拟订支持期的具体工作规划,并带着加盟店前堂治理人员保质保量准时完成。
4、搞好营运诊断及“传、帮、带”的教练工作,全面负责整个支持期间前厅的各项事务。
5、与组长一起,负责搞支持完毕时的各项交接和评估,以及该店后续工作规划、工作重点、潜在危机、进展规划,并提出合理化建议。
第六节营运支持与督导
一、营运支持与督导的关系1、区分:区分点性质效劳店重心角度方式角色2、联系:
A、都隶属于督导支持部治理,都加盟店的效劳治理部门。
B、新开店3个内出支持小组主要治理,建立相应的档案资料,3个月后移交督导小组维护治理。
C、两个小组都对具有总公司各部门在加盟店的工作进展协调功能,并准时将各业务部门所需的信息反应回总部。
支持小姐解决问题新店+后续店新店前后3月内热心弥补驻店式(一周以上)“教练”角色,起“传、帮、带”的作用督导小姐发觉问题后续店营运3个月后冷眼挑剔巡访式(一周以内)“医生”角色,起诊断、整改的作用
第八章支持小组的治理
第一节治理原则
一、小组配置原则:
特许加盟中心为加盟店供应开业支持,原则上每个小组配置三个,其中前堂经理、厨师长、技术主管各一名;如遇特别状况(如大型店)可另行加派店总经理、财务专员或前堂领班等人员。每个组设组长一名,全权负责该组支持期间的相关工作。
二、支持期限原则:
特许加盟中心将为新开业加盟店供应开业支持,时间为30-45天,即从开业前10-15天至开业营运后20-30天(含途中时间)。超过此期限的支持,详细内容将由加盟中心负责安排。
三、支持小组的调动原则:
支持小组的分派调动,肯定效劳从总公司特许加盟中心的指令,不得私自行动(如:提前或一支持时间,转变行动规划,擅自支持他店等),如有违反从重惩罚。支持小组的工作第一汇报人是特许加盟中心督导支持部经理。四、支持督导小组薪酬发放原则:
1、特许加盟商需支持小组,必需按签订的支持协议规定支付工资和费用。范围如下:
A、根本工资;
B、异地补助(含电话补贴和路途补贴):督导级35元/天、组长和指导级30元/天、经理级(厨师长)25元/天、主管级20元/天,(当一人支持一个店或经理级作为组长支持时,按组长标准执行);
C、加班工资:国家法定节假日如需加班,则加班工资按根本工资的150%计发;D、交通费用:加盟店应全额支付支持小姐的来回路费(硬卧),如遇连续支持的两个店,中途交通费用由两个店分别担当50%;中转住宿标准为80元/间,如确需中转住宿必需提前告知总公司督导支持部。
E、食宿标准:支持小组在加盟店支持期间,应担当相关的食宿开支,住宿条件良好,能确保支持小组正常休息、洗浴及安全。
F、医疗补助:因工受伤的医疗费用,由加盟店全额担当。2、留意事项:
A、上述各项费用经加盟店核算后一并汇入公司指定银行帐号,公司审核无误后于每月8号发放至个人银行帐户。
B、如加盟商需支持人员延期支持,需提前与公司加盟中心督导支持部取得联系联系,经同意前方可延期,但支持人员费用需上调30%。
C、如加盟店未按期交纳权益金,但需要支持时,支持费用上调50%并由加盟店全客担当。
五、费用结算的治理:
1、支持完毕前一天,由支持小组组长统一填报《支持结算明细表》,加盟商签字认可后,由加盟店安排专人将支持小组费用汇入总公司指定银行帐号。
2、用结算应本着真实、无误的原则,严禁弄虚作假,一经发觉将对组长作严厉处理。
3、结算清单需经加盟店仔细审核后,签字并传真回总部,另将原件密封后由支持小组带回。
其次节督导支持小组的业绩考评
一、绩效考评表格
表一:《加盟店对督导支持小组的评估》表二:《督导支持部对督导支持小组的评估》表三:《督导支持小组年终评估》二、评分说明
1、支持小组评估按三级评估法进展:“评估一”为《加盟店对支持小组的评估》,是评估的第一手资料;“评估二”为支持每店时《营运部对支持小组的评估》,是营运部对每单店支持评估的总结;“评估三”为《支持小组年终评估》,是对支持小组全年工作的总评。三者严密相连、环环相扣,可对支持小组的评估到达标准化、数据化的有效治理。
2、《加盟店对支持小组的评估》占评分的30%;《营运部对支持小组的评估》占评分70%。
3、《营运部对支持小组的评估》中单店支持成绩低于70分为不合格。
4、《营运部对支持小组的评估》全年总评分低于60分将处以降薪或降级处理,60-70分无调薪资格,70分以上可获加薪资格,85分以上可获加薪及升级资格。
5、试用期间《营运部对支持小组的评估》平均分若低于70分,无转正资格;《支持小组年终评估》低于70分,无年终业绩将。
扩展阅读:营运督导
督导顾名思义督导就是监视和指导,针对市场中门店食品部进展的监视和辅导的行为。对门店的经营状况进展检核与评估,透过卖场运作的角度,查找和发觉问题,拟定适当的改善方案,并与业务选购、门店运营充分沟通协调的根底上进展指导作业,帮助其业务的正常运作,以达成更佳业绩。一、工作要点
1、门店经营观念是否正确、营运标准是否正确执行、门店的真正需求2、整理:作业流程、表单
3、现状分析:门店营运状态的分析、经营业绩的分析、人力资源现状、内部治理状况4、问题点:排列问题点,圈选重点,排定轻重急缓,制定解决对策。5、改善点:检讨和评估业绩、人员、治理6、培训人才
二、工作重点
1、检核与评估(每日\\每周)
2、提交工作报告(重点工作和问题)3、店巡

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