葛根粉的研发报告.doc

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姓名:杨凯班级:B食品102学号:1010308208得分:
产品立项的目的与依据
葛根又名粉葛、干葛、甘葛,是多年生豆科藤本蔓生植物葛的块根,在我国有悠久的栽培历史,分布范围较广,全国大局部省区均有种植。葛根粉是从葛根中提取的一种自然淀粉质成分,养分价值高,药食兼优,具有抗年轻、增加人体体质、调整人体机能的作用,素有“长寿粉”之美誉。近年来随着人们对葛根粉保健成效生疏的不断提高,国内外需求日益高涨,开发葛根粉系列保健食品潜力巨大,市场前景宽阔
国内外进展应用动态
近年来葛根粉已经在多种食品中局部或全部代替亲水胶体使用,被加工成各种糕点饼干、冷饮果冻、粉丝挂面等食品,具有强身滋补、防治高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等成效。利用葛根粉具有清热解毒、解表利便、生津止渴、降低血压和抗癌等成效,与养分独特的果蔬、奶粉配伍,可生产出10多种保健饮料,风味独具、芳香可口,配方简洁、制作简易,食用便利、老少皆宜。
产品预期的保健功能
产品预期的保健功能有:有抗年轻、增加人体体质、调整人体机能、改善血液循环,防治高血脂、高血压、高血糖和心脑血管疾病、提高人体免疫力和记忆力,还具有抗癌和抗氧化的作用。
产品的特点
葛根具有性凉、气平、味甘的特性,具备清热、降火、排毒等成效。现代医学争辩分析说明,葛根中富含多达13种异黄***类物质,包括葛根素、大豆甙元等,葛根素能改善血液循环,对高血脂、高血压、高血糖和心脑血管疾病有疗效。
葛根中富含的葛根异黄***被誉为植物雌激素,对补充人体内激素缺乏和调整内分泌有格外好的作用,并且能提高人体免疫力和记忆力,还具有抗癌和抗氧化的作用。除异黄***外,葛根中还有大量的淀粉及少量蛋白质纤维素等,颖葛根中淀粉含量约在20%~25%,葛根粉中富含钙、铁、锌、磷、钾等多种人体必需矿质元素和氨基酸,并且吸附有黄***类物质,是一种优良的养分保健食品和原料。生产出的保健饮料风味独具、芳香可口,配方简洁、制作简易,食用便利、老少皆宜。
工艺路线和完整的保障措施
适时采挖
葛是多年生豆科藤本蔓生植物,入冬后,地上藤叶的养分转入地下根茎贮存,淀粉含量最高。因此提取葛根粉要把握好季节,一般在立冬后至清明前进展〔即当年11月下旬至次年4月〕,采挖2~4年生的葛根为佳,一年生的葛根淀粉含量只有10%,利用价值不大。采回的葛根应在3~5天内尽快提取淀粉,以免霉变影响质量和碳水化合物转化分解,出粉率下降。
清洗刮皮
将挖回的葛根用刀子削去藤蒂、尾须和侧根,并除去病虫害及损伤局部,放入清水中浸泡1~2小时,然后洗干净后捞起,用刀子刮皮后放入清水中冲洗干净后晾干。
碎浆过滤
将洗净的葛根切成10厘米长、直径5厘米左右的根段,放入打浆机中碎浆,边碎边和水。然后在粉浆内参加适量清水稀释,搅拌均匀,分别用80目和100目钢丝网筛过滤去筋渣。假设无磨浆机械和钢丝筛,也可放入木槽或石臼内将葛根进展人工捣烂。再装入滤布袋,放入盛有清水的缸中反复揉搓,以洗尽淀粉为度,然后用纱布将缸中粉浆液过滤去渣。
搅拌沉淀
将筛滤后的粉浆快速放进沉淀池内,参加微量明矾溶液,用干净竹棍插入粉浆中顺时针或逆时针搅动,使杂质沉于底部,等其自然分层后,除去上层水液,分别出的黄粉盛入容器中,黄粉可用于提取葛根黄***。再参加适量清水搅拌均匀,静置沉淀12小时,排尽上层水液,在湿葛根粉上掩盖3~4层干净棉布,吸干剩余水分。
烘干晾晒
待吸干水分后,揭去棉布,用铲刀分别上层黄粉,放入容器中待用。再将沉淀池内的湿葛根粉取出,削除底层渣沫,然后把纯洁的葛根粉在烘房用文火烘干,或用电烤箱、微波炉烤干,也可置于干净的竹盘或晒垫内,放在通风向阳干净的地方晒干,即得银白色的纯自然葛根粉。葛根粉枯燥后,自然冷却24小时,最终含水率不行超过3%。分别出的黄粉也可按上述方法烘干。
包装储存
将烘干后的葛根粉用无毒聚乙烯塑料袋密封分装成500克的小袋,即可出售。外销产品可按经销商要求包装好;用于深加工保健食品的可按每袋50千克的规格包装;外套编织袋。包装好的葛根粉应放在通风、枯燥、背光的室内贮藏,为避开受潮霉变,最好在下面垫上隔离材料,还能起到防止鼠害的作用。
产品研发结果及评价
产品的保健功能选定
降血脂功能
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供给量
防癌抗癌功能
葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“晒”元素,具有肯定的防癌抗癌之成效。
减慢心瘁,降低心肌氧耗量,改善微循环功能
有B1受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩留神肌堵塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚拢,改善微循环。
生津解渴,抗菌解毒功能
葛粉还具有生津止渴,抗菌解毒的作用。
治疗各种疾病
葛根粉对冠心病,对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用,还可疗伤寒中风头痛,治胸膈烦热发狂,止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒,治脾胃虚弱泄泻都有着肯定的成效。
对人体有很多好处
据李时珍《本草纲目》及历版《中华人民共和国药典》等记载和江西省中医药争辩所争辩鉴定,具有清热解毒、滋补养分、防暑降温、养颜护肤、去除体内垃圾
之成效,对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效,对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特别成效。
据《中华人民共和国药药典》2022年版一部,葛粉具有解肌退热、生津止渴,透疹,升阳止泻,通经活络,解酒毒。用于外感发热头痛,项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻,眩晕头痛,中风偏瘫,胸痹难过,酒毒伤中的成效。
葛粉凉快下火,开胃下食,利尿解酒有特效。
产品配方及用量的筛选
产品的配方
原料:野生葛根葛根配方量:每包净含量500g
配方原理中医养生理论分析
葛根具有性凉、气平、味甘的特性,具备清热、降火、排毒等成效。性甘、辛,凉。归脾、胃经。功能解肌退热,生津,透疹,升阳止泻。主治外感发热头痛、项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻;高血压颈项强痛。据《本草纲目》、《中药大辞典》、《功能性食品》等权威资料著述,葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年性痴呆,防止动脉硬化,防止脑血栓等心脑血管疾病之良效。葛根具有升阳止泻作用,能止渴止泻轻清升散,使机体正气上升,用于治疗内热消渴,麻疹透发不畅,腹泻、痢疾等病症。
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供给量,有B1受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩留神肌堵塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚拢,改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“晒”元素,具有肯定的防癌抗癌之成效。
据李时珍《本草纲目》及历版《中华人民共和国药典》等记载和江西省中医药争辩所争辩鉴定,具有清热解毒、滋补养分、防暑降温、养颜护肤、去除体内垃圾之成效,对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒、前列腺炎等有明显疗效,对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特别成效。
据《中华人民共和国药药典》2022年版一部,葛粉具有解肌退热、生津止渴,透疹,升阳止泻,通经活络,解酒毒。用于外感发热头痛,项背强痛,口渴,消渴,麻疹不透,热痢,泄泻,眩晕头痛,中风偏瘫,胸痹难过,酒毒伤中的成效。
现代医学理论分析
葛根是一种贵重的自然野生植物,葛根的淀粉含量高达40%,富含人体必需
的13种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等黄***类物质,具有清心明目、化热解毒、降血压、抗癌等成效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供给量,有B1受体阻断作用,可明显减慢心瘁,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,限制和缩留神肌堵塞范围,抗快速心律失常,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚拢,改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量
元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“晒”元素,具有肯定的防癌抗癌之成效。
养分学分析
野葛中含有丰富的氨基酸, 其中人体不能自己合成的必需氨基酸〔以100g干物质计〕。苯丙氨酸〔〕、苏氨酸〔〕、异亮氨酸〔〕、亮氨酸〔〕、缬氨酸〔〕,被认为儿童必需的氨基酸-。丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等,能促进儿童的体格、智力的发育。葛根和葛叶所含的黄***有多种准确的保健作用,其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特迷人的风味,其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染,甚至是空气污染,在普遍受污染的状况下,人们崇尚纯自然、安全、有效,有特别安康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄***类物质,被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》,有去除体内垃圾的功能,经常食用葛粉的人,能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的成效。
产品形态和剂量的选择真空包装,一袋净含量为250g
生产工艺的优选及相关技术参数确定工艺流程图:
适时采挖清洗刮皮磨浆过滤沉淀
枯燥。吸湿后,揭去白布
包装储存
〔500-600kg/h〕、枯燥机(500-1000kg/h)、包装机(100-200kg/h)、贴标机(3000-5000瓶/h)、装箱机(60-200kg/h)。
关键工艺描述:
a〕枯燥影响枯燥的主要因素有温度、时间和原料中的水分,保持枯燥质量的稳定有利于压片完整。
b〕
清洗
保障清洗干净,刮皮留意不要铺张
c〕
过滤
过滤时为确保过滤干净过滤屡次
d)
沉淀
把葛根粉沉淀下来
产品的安全性、稳定性、保持期争辩
葛根粉较稳定,保质期为18个月。葛根粉无任何副作用。此外就厂家而言:固体制剂的设备、工艺须经试运行生产三批次以上,并按各质量把握点进展监测;制剂过程应在干净区域内进展,空气干净度级别应为300000级;直接接触葛根
粉的包装材料、设备和其他物品应规定从灭菌完毕到使用的最长存放时间。承受显微、光谱及化学分析方法对葛根粉及其制剂进展鉴别和质量把握。
预期结果
进展前景
葛根又名粉葛、干葛、甘葛,是多年生豆藤本蔓生植物葛的块根,在我国有悠久的栽培历史,分布范围较广,全国大局部省区均有种植。葛根粉是从葛根中提取的一种自然淀粉质成分,养分价值高,药食兼优,具有抗年轻、增加人体体质、调整人体机能的作用,素有“长寿粉”之美誉。近年来随着人们对葛根粉保健成效生疏的不断提高,国内外需求日益高涨,开发葛根粉系列保健食品潜力巨大,市场前景宽阔
社会效益和经济效益评估
社会效益
葛根作为一种尚未被完全开发利用的纯自然野生植物资源,随着近年来对其争辩的不断深入,其在养分保健方面的作用渐渐被人们所重视。葛根粉作为葛根的重要提取物,同时也是很好的养分食品和原料,随着提取工艺的不断完善,葛根粉将在食品、医药、保健品及其他行业得到越来越广泛地应用,连续开展葛根粉在养分保健方面的争辩,必将制造更多的经济社会价值。
经济效益
每1/15公顷种植400株。第1年,--5千克,单株产葛苗20--30棵,每1/15公顷产葛根块约1500千克、每1/15公顷产葛根苗8000棵。,收入12022元。
不用重复栽植:第2年,单株产葛根块10--15千克,产葛苗20--30棵。每
1/15公顷产葛根苗块约4500千克,,收入7200元;每1/15公顷产葛根8000棵,,收入6400元两项合计13600元。
淀粉含量高:干葛根一般可加工提取25%--28%的淀粉,在红黄沙壤土地上种植的葛根可达28%--32%以上。
适应性强:耐干旱、耐瘠薄,适合长城以南荒山、荒坡、荒地、河滩、大田沙壤土种植,特别是在坡地和堤岸种植,具有固堤护坡、防止水土流失的生态效益。
种植简洁:“黄金葛“属脱毒无性快繁,故无病虫害。自然固氮力量强,除栽种时施足底肥后(专用有机肥,无需再施其他化肥。1/15公顷(亩)可栽400株,年年挖大留小,一次投入长期受益,属高产量、品质优、高效益、纯绿色无公害产品。
生长期短、产量高:选用一级种苗,当年种植当年受益,
--5千克,第2年单株产量10--15千克,1/15公顷产量不低于4500千克。
节约投资:在生长初期,加强苗期治理,除用防治大豆、花生类除草剂去除杂草外,生长中后期,不但使杂草无法生长,就是一些低矮的小灌木也无法与“黄金葛“共生存,故可粗放治理。