葡萄酒厂风险识别、管理.docx

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葡萄酒厂风险识别、治理
丽丽葡萄酒厂
原厂址同样是葡萄酒厂,丽丽在原厂生产3年后倒闭时接手。位于天津市海滨区郊外,水源充分,水质良好,电力充分,供给便利,与原材料产地相距30公里,四周无重大工业污染源,以同类型工厂为主。前期投资50万元用于购置旧厂原有设备,最根本的设备有:除梗破裂机,控温发酵罐(或立式转动罐),气囊压榨机或一般机械式压榨机,藻土过滤机,纸板过滤机,冷冻机,纯纯水设备,膜过滤,灌装线,无油空压机等。以股份合作制形式与当地农户建办。农户以300亩产地出资,在确保酒厂能年产250吨葡萄酒的根底上,与酒厂以肯定比例分摊利润。葡萄从被采摘经过除梗破裂、发酵、澄清、下胶过滤、冷冻、膜过滤、灌装成品,然后运输到市区,主要供给天津本地及四周城市。从事葡萄酒生产操作的是该厂职工,有肯定的专业学问与专业技能,其他非生产人员以临时工为主。二手厂房的锅炉房与生产车间分布不尽合理,并列同处上风侧,在该厂房四周也没有安排好特地的废旧物料堆场。
风险识别:
一、酒厂机械设备安全主要包括工厂物料运输、粉碎、包装等机械设备的安全。一台机器中任何活动的部件都有可能引发工伤事故.
1、违反安全操作规程或者由于失误产生的担心全行为,没有穿戴适宜的防护用品。应实行预防措施。酒厂有义务定期对员工进展安全操作教育,同时,公布安全操作条例,酒厂有关人员随时监视员工的操作行为是否符合规定。
2、机械设备本身的构造、强度等不合理或安装修理不当且缺乏安全爱护装置。实行预防措施。定期检查机械设备,设置安全爱护装置。
3、工作空间狭窄,若设备布置不合理,物件堆放杂乱,影响正常工作,易造成损害事故;工作场所照明不良、粉尘浓度高等造成作业环境能见度低,易发生损害事故;工作环境噪声大,刺激工作人员的神经,且影响安全信号通过声音的传递,易发生气械损害事故。酒厂应建立有关的治理制度,物件要有固定的存放场所;对灯光等照明设施要定期维护和更换;要限制工作期间内工作人员不行高谈阔论,对噪声大的机械准时修理。
二、应用电能的,假如处理不当,在其传递、掌握、驱动等过程中将会发生事故。电气事故通常分为人身损害与设备事故两大类。人身损害按其发生缘由分为电流损害、电磁场损害、雷电事故、静电事故及电路故障5类。
触电事故是由电流的能量造成的。触电是电流对人体的损害。电流对人体的损害可分为电击和电伤。绝大局部触电事故是电击造成的。通常所说的触电事故根本上是指电击而言的。酒厂的电源要定期进展检查、修理。对电源的使用要在企业的掌握范围内,防止员工擅自使用电源设备,可兼用惩处措施标准员工行为。三、酒厂火灾事故
酒厂火灾事故有以下一些特点:
A、爆炸性火灾多。由于酒厂生产的白酒以及酒精具有易燃的特性,假如在贮存时具备了点燃的条件,就会导致火灾,火灾又引起爆炸。
B、大面积流淌性火灾多。酒精和白酒具有良好的流淌特性,当其从设备内泄漏时,便会四处流淌,假如遇到明火,极易发生火灾事故。
C、立体性火灾多。由于生产企业内存在的易燃易爆物质的流淌集中性,生产设备密集布置的立体性和企业建筑的相互串通性,一旦初期火灾掌握不利,就会使火势上下左右快速扩展而形成立体火灾。
D、火势进展速度快。在一些生产和储存可燃物品集中的场所,起火后燃烧强度大、火场温度高、辐射热强、可燃气体液体的集中流淌性极强、建筑的互通性等诸多条件因素的影响,使火势扩散速度较快。
酒、酒精等易燃产品要存放在远离火源、温度较低的地方,如地窖。地窖内可安装自动喷水灭火系统、自动报警系统。酒厂内部的安全通道要保持畅通。定期对员工进展防火安全教育。
四、防空窖二氧化碳中毒
酒发酵在生成酒精的同时还产生大量的二氧化碳其体,二氧化碳气体的比重比空气要大,多聚拢于窖底不易排解,且无色无味,很简单使人在不知不觉中中毒窒息。对员工进展相关学问教育,防止他们在地窖未通风前就下地窖造成二氧化碳中毒。
五、防玻璃器皿划伤
葡萄酒的包装容器多采纳玻璃瓶或瓷瓶,这两种材料都简单裂开,裂开的碎片很锐利,极易划伤人体,造成损害。通过质检,掌握产品出货前容器裂开的风险;通过对容器加外层爱护层削减容器在运输过程裂开的风险。
六、原材料供给,因酒厂距原材料产地不远,因此可有效避开原材料运输过程中的各种风险。产品供给,因地处郊外,产成品一般用玻璃瓶或瓷瓶,搬运过程可能会由于不慎造成产品损坏,运输过程可能会由于路况不好造成碰撞而裂开。产品在搬运时可采纳人工搬运,便于掌握搬运过程的损坏。产品在包装时可在容器外部加爱护层。如运输途经凹凸不平路段,可通过限制司机车速防损。另外,可投保货物运输险转嫁风险。
七、因处上风侧,在该厂房四周也没有安排特地的废旧物料堆场。所以会有环境污染的风险。在厂房四周设置特地的废旧物料堆场。
八、农户以300亩产地出资,在确保酒厂能年产250吨葡萄酒的根底上,与酒厂以肯定比例分摊利润。当年产量不达标时,农户担当投资风险;当年产量达标但销售量低时,酒厂可能有亏损的风险。对于生产部门,要提高效率;对于销售部门,要制订有竞争力的营销规划。
九、酒厂主要供给本地及四周城市,酒厂四周以同类型工厂为主,所以酒厂的竞争对手多,市场销售风险较大。酒厂应以优质的产品为根底,注意树立企业形象,建立良好的销售渠道。
风险治理方法:
避开、预防、抑制、转嫁、自留、保险
一、酒厂内部制定健全的治理制度。
1、对厂内设施、物品的治理:有指定人员对机械进展定期检查、修理;有指定人员负责对内部公共设施,如电源、灯管等进展维护;有指定人员监视治理物件的存放,包括生产物件的存放、产成品的存放和废旧物料的堆放;在重要的生产环节要注意质检。
2、对厂内工作人员的治理:有相关负责人监视员工操作行为是否符合规定;制定员工守则,对员工的日常行为、机械操作行为、使用电源电气行为、各生产环节的相关行为等形成标准,并形成有效的监视、赏罚体制;对员工要进展定期培训,包括防火安全教育、机械操作培训、下地窖的有关学问教育等,特殊的,不行忽视对临时工的相关教育。
二、酒厂的外部销售力量。酒厂应以优质产品为根底,通过制定专业的营销规划,翻开市场,树立形象。
三、购置保险,转嫁风险。1、雇主责任险。该酒厂的生产过程中,员工因机械设备造成损害的概率较大。投保雇主责任险,当员工在工作过程中,发生保险合同责任范围内的保险事故,造成员工的伤亡时,向保险公司索赔。
2、企财险。酒厂最大的风险是由酒精引起的火灾或爆炸,投保企财险后,假如该酒厂发生保险合同责任范围内的保险事故,造成企业的损失时,向保险公司索赔。
3、货物运输险。该酒厂地处郊区,而且葡萄酒的包装容器多采纳玻璃瓶或瓷瓶,运输过程中因碰撞造成裂开的风险较大。
4、产品责任险。酒厂生产的葡萄酒,属于饮食类,假如产品有缺陷,简单造成消费者的人身损害、疾病,甚至死亡。葡萄酒的包装容器采纳玻璃瓶或瓷瓶,假如有破损,简单造成消费者的人身损害。
扩展阅读:葡萄酒厂案例分析
民权葡萄酒厂始建于1958年,坐落于黄河古道、万亩葡萄园腹地的民权县城。“想活99,常饮民权葡萄酒。”提起民权葡萄酒,当地人的骄傲溢于言表。对于因葡萄酒而知名的河南省民权县来说,葡萄酒所带来的不仅仅是税收和知名度,其已成为当地人生活的一局部。1963年,民权葡萄酒厂开头租用天津粮油食品进出口公司的“长城”牌商标,进展葡萄酒的批量生产,并通过该公司出口局部产品。公司产品曾两次代表中国,参与莱比锡和新加坡酒类评比会,主要产品民权牌白葡萄酒(原长城牌白葡萄酒)1979年被评为中国十八种名酒之一,并于1988年被轻工部授予中国轻工产品出口金奖。民权牌干白葡萄酒1988年10月在法国巴黎第十三届国际食品博览会上获国际金奖,1994年6月获北京第五届亚太国际贸易博览会金奖,1989年以来两产品又被河南省人民政府列为宴请专用酒,产品拥有3个国优、15个部优及10项国际大奖称号,先后出口至美国、日本、香港等10多个国家和地区。1991年3月,民权葡萄酒厂被列为中国重点进展的四个葡萄酒厂之一。1993年5月,该厂又被国家外经贸部授予产品进出口自营权。“长城”商标在民权葡萄酒厂的细心呵护下,和风细雨地走过了30多年的历程。此时“长城”牌葡萄酒屡次在国际、国内的评酒大赛上为民权葡萄酒厂争得荣誉,并在市场上长期处于供不应求的局面。1992年,民权葡萄酒厂内部负责人屡次向厂有关人员建议买下“长城”商标权,但这建议却未能被接受,这让民权葡萄酒厂为此付出了沉重代价。1993年8月9日,“长城”商标权最终被人买断,被河北沙城葡萄酒厂使用,民权葡萄酒厂痛失“长城”。民权葡萄酒厂尽管此后推出了“民权”、“黄河古道”、“宝塔”等诸多新品牌,但由于市场认知度低,酒厂又无钱投入广告,民权葡萄酒的销售量直线下跌,显出出江河日下之势。在这样的形势之下,厂有关领导不顾厂内相关人员的反对,出资900万元收购了民权玻璃厂和民权桑场,联合成立“宝塔集团”,这再次加剧了本已不堪重负的民权葡萄酒厂的颓势。截至201*年2月底,经受过“长城”牌商标无奈易主、香港五丰行有限公司斥资6453万元注入却回天无力、最终抽身而去的我国葡萄酒业著名遐迩的企业民权五丰葡萄酒有限公司,。3月18日,民权五丰正式公告破产。
民权五丰葡萄酒有限公司的破产几乎没有引起多少关注,这个曾经的长城葡萄酒商标的拥有者,谁能想到竟然会走到穷途末路?更让人难受的是,它的衰落竟然无人关怀,没有人情愿认仔细真思索,是什么缘由才使得民权葡萄酒这个品牌沦落至此。这才是最可悲的。
作为一个民权人,从感情上而言,对民权葡萄酒厂的倒闭还是略有伤心的。从表
面上看,酒厂的在痛失“长城”商标时就开头走下坡路了,但是从种种细节和内部会计掌握方面分析,酒厂的快速衰败也是一种必定现象,种种内部掌握的缺乏,一点一滴的积存下来,最终在最终快速的使一个著名世界的酒厂在几年之内破产。这些残酷的反面教材,使我们懂得建立健全的内部掌握制度,严格遵守内部掌握制度的重要性。

内部环境是企业实施内部掌握的根底。内部环境是影响、制约企业内部掌握建
立与执行的各种内部因素的总称,是实施内部掌握的根底。内部环境主要包括治理构造,组织构造设置与权责安排、企业文化、人力资源政策、内部审计机构设置等。内部环境包含了非正式内部会计掌握约束,它影响战略和目标的制定、企业活动的组织、风险识别、风险评估与风险反响,它还影响信息与沟通系统、掌握活动、监视活动的设计和运行。在企业内部会计掌握中,要充分考虑到正式内部会计掌握规章与非正式内部会计掌握约束相契合的程度,重视非正式内部会计掌握约束的作用,这样才能充分发挥正式内部会计掌握制度具有的降低治理本钱、提高企业效率的作用。它是增加或弱化各种方针政策效率的各种因素共同作用的一种气氛。掌握环境的好坏,直接影响到会计系统和掌握程序的有效性。这个案例从外表上看,这和内部掌握毫无联系,可是从民权酒厂痛失“长城”商标的事情上,已经凸显了有关内部人员在酒厂的地位,也表现了酒厂内部环境的失败之处相关内部人员不受厂领导人员得重视。在失去商标以后,民权葡萄酒厂虽然几经更换商标,但是厂内领导者却照旧是保持着一贯的作风,使得公司的许多重要的决策性会议少了会计人员的内部调控意见,极大地限制了内部会计掌握的真正意义,不能发挥内部掌握的分析、监视、猜测、决策等作用,为企业治理层供应各种决策有用信息。使得民权葡萄酒城的治理构造变成了内部人掌握。

内部掌握活动是建立与实施有效内部掌握的重要手段。鉴别一种制度的有效性,
除了看所定制度包括正式规章和非正式约束是否完善、现实以外,更为重要的是看与制度相对应的执行机制是否健全。假如离开了与制度所配套的实施机制,那么任何制度尤其是正式规章就形同虚设。企业内部会计掌握体系,应根据企业的业务循环构建内部会计掌握活动的政策和程序,在业务循环的掌握中,又以业务流程掌握为核心。民权葡萄酒厂未能注册“长城”商标后,没能准时的召开高层会议,听取相关人士的意见,盲目的使用一些不知名的品牌,在失败后又盲目的加大投资组建“宝塔集团”。不计本钱的投资于商标知名度的竞争,最终导致民权葡萄酒厂日益衰落,最终破产。重大风险的预警机制和突发大事的应急处理机制的失灵,是民权葡萄酒厂存在的另一个重大问题。盲目的投资,不考虑企业内部资金状况。完全丢失了内部掌握活动存在的意义

从企业进展的角度讲,沟通是一个信息双向沟通的不二法门。企业中的治理者与被
治理者通过有效的沟通可以实现信息的沟通,并且建立企业内部良好的合作关系,同时还能促进企业建立起优秀的人际关系。但是,假如企业内部缺乏有效的沟通或者是由于各种缘由没有条件进展沟通,就会导致沟通的低效,甚至是无效。这势必会导致企业治理工作的效率低下,更为严峻的则可能会引发企业治理制度的全线崩溃。
企业内部进展有效沟通有两个前提条件:一是企业的内部人员必需要有沟通的意
识,并且把沟通当成解决企业进展过程中的问题的一个良好手段;二是企业的治理层必需得制订出良好的沟通制度作为企业内部人员进展有效沟通的保障。很明显民权葡萄酒厂的领导者未能与下属建立良好的沟通环境,从而导致沟通只是停留于书面上的文字或行为标准的限制上面。从实际状况来看,酒厂内部之间的沟通可以为酒厂的进展避开许多不必要的错误,削减酒厂的损失,还有可能扭亏为盈,但民权葡萄酒厂相关治理人员完全没有留意到这一点,导致酒厂的衰落加速。
企业在进展中消失问题,首先是治理上的问题,而治理工作消失问题,大多是由于