一点点奶茶实操配方配料方法.docx

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【找好茶】500ml杯子〔冷饮为正常冰正常甜度〕
茉莉绿茶冰的:雪克杯内参与果糖30ml,再参与冰块230克,加茉莉绿茶底茶200ml,雪克之后倒入出品塑料杯,去沫,封口
热的:纸杯内参与果糖35ml,再参与茶汤250ML,加热水或冷水至满,搅拌均匀,盖上盖
阿萨姆红茶
冰的: 雪克杯内参与果糖30ml,再参与230克冰块,加阿萨姆红茶汤200ml,雪克之后倒入出品塑料杯,去沫
热的:纸杯内参与果糖30ml,再参与茶汤340ml,加热水,搅拌均匀,封口
四季春茶冰的: 雪克杯内参与果糖30ml,冰块230克,再从茶桶接200ml四季春茶汤,雪克之后倒入出品塑料杯,去沫
热的:纸杯内参与果糖35ml,再参与250ML热四季春茶汤,热水补满,搅拌均匀,封口
冻顶乌龙茶
冰的: 雪克杯内参与果糖30ml,再参与230克冰块,加200ml乌龙茶茶汤,雪克之后倒入出品塑料杯,去沫,封口
热的:纸杯内参与果糖30ml,再参与250ML乌龙茶汤,加热水至满,搅拌均匀,封口
翡翠柠檬冰的:雪克杯内参与果糖45ml,柠檬原汁24ml,冰块230克,再参与200ml冰茶底 ,雪克之后倒入塑料出品杯,再加两片柠檬,封口
热饮:纸杯内参与糖55克,柠檬原汁24ml,茶底250ml,,封口轻轻摇匀
8冰绿
蜂蜜绿
梅果绿、红、青、乌龙
葡萄柚绿、红、青
养乐多绿
冰的:雪克杯内参与果糖30ml,梅子浓缩汁15ml,金桔原汁15ml,脆梅2个,冰块230克,再参与200ml克茉莉绿茶茶底,雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封口
热饮:纸杯内参与果糖35ml,梅子浓缩汁15ml,金桔原汁15ml,翠梅2个,再参与茉莉绿茶茶底250ml,补满热水封口轻轻摇匀
只限冰的:雪克杯内参与龙眼蜂蜜30ml,再参与冰块230克,然后参与200ml

冰饮:雪克杯内参与果糖30ml,梅子浓缩汁36ml。再参与230克冰块,加茶汤
200ml。雪克之后倒入塑料出品杯,放入两颗脆梅。封口
热饮:纸杯内参与果糖35ml,梅子浓缩汁36ml。再参与热水或者冷水140ml,加250ml茶汤,吧勺搅拌均匀,放入2颗脆梅封口
冰饮:雪克杯内参与果糖30ml,葡萄柚浓缩汁30ml,,参与冰块120克,参与茶汤200ml,雪克之后倒入塑料杯封口
热饮:纸杯内参与果糖35克,葡萄柚浓缩汁35ml,,参与茶汤250ml,参与140
克
只限冷饮:雪克杯内参与果糖35克,,加冰茉莉绿茶汤220ml,冰块80克,雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封杯
冰淇淋红茶
只限冷饮:1塑料出品杯内加冰激凌球100克
雪克杯内参与果糖25ml,阿萨姆红茶茶底150ml,冰块100克,雪克
雪克之后倒入步骤1出品杯内,封口
【找奶茶】500ml杯子〔冷饮为正常冰正常甜度〕
奶茶冰饮:雪克杯内参与奶精3勺,果糖30ml,加少量50ML热茶底,搅拌至奶精溶解。然后加冰块230克,加阿萨姆茶底150ml,雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封口
热饮;纸杯内参与奶精3勺半,果糖35克,先参与250ml热阿萨姆红茶底搅拌均匀,补满热茶汤,封口轻轻摇匀
奶绿冰饮:雪克杯内参与奶精3勺,果糖30ml,加50ML茉莉绿茶热茶底,搅拌奶精溶解,加冰块230克,加150ml茉莉绿茶底,雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封口
热饮;纸杯内参与奶精3勺半,果糖30ml35克,参与250ml热茉莉绿茶底搅拌均匀,补满热茶汤,封口轻轻摇匀
乌龙奶茶冰饮:雪克杯内参与奶精3勺,果糖35克,加冰块230克,加乌龙茶茶底200ml,雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封口
热饮;纸杯内参与奶精3勺半,果糖35克,参与250ml热乌龙茶茶底底搅拌均匀,补满热茶汤,封口轻轻摇匀
焦糖奶茶将上诉果糖换为40克焦糖即可
红茶玛奇朵
乌龙玛奇朵
阿田华
冰的:雪克杯内参与果糖25ml,再参与180克冰块,加150ml阿萨姆茶汤,雪克之后倒入出品塑料杯,去沫加奶霜至满
热的:纸杯内参与果糖35克,加热水100ML,再参与茶汤200ml,搅拌均匀,加奶霜至满
冰的:雪克杯内参与果糖25ml,再参与180克冰块,加150ml乌龙茶茶汤,雪克之后倒入出品塑料杯,去沫加奶霜至满
热的:纸杯内参与果糖35克,加热水100ML,再参与乌龙茶茶汤200ml,搅拌均匀,加奶霜至满
冷饮:雪克杯内参与阿华田粉20克,再参与120ml开水搅拌均匀。参与奶精20克搅拌溶解。参与果糖30ml,参与冰块200克,补冷水80ml,雪克之后倒入塑料出品杯
热饮:钢杯内参与阿华田粉27克,再参与120ml开水搅拌均匀。参与奶精27
克搅拌溶解。参与果糖30ml,倒入纸杯,补热水至满。封口,轻轻摇匀
可可芭蕾冷饮:雪克杯内参与可可粉10克,再参与120ml开水搅拌均匀。参与奶精20克搅拌溶解。参与果糖35克,参与冰块,补冷水,雪克之后倒入塑料出品杯
热饮:钢杯内参与可可粉17克,再参与120ml开水搅拌均匀。参与奶精27克搅拌溶解。参与果糖35克,倒入纸杯,补热水至满。封口,轻轻摇匀
【找颖】500ml杯子〔冷饮为正常冰正常甜度〕
柠檬汁 冷饮:塑料出品杯内参与果糖45ML,柠檬原汁24ml,,放入2片柠檬,加冰加水至满,封口,摇匀
热饮;纸杯内参与果糖50ML,柠檬原汁30ml,放入2片柠檬,加热水或冷水至满,封口,轻轻摇匀
金桔柠檬
柠檬蜜
柠檬梅子
柠檬养乐多
蜜茶
8冰茶
冷饮:塑料出品杯内参与果糖45ML,柠檬原汁24ml,金桔汁12ml,放入2片柠檬,加冰200克补冷水至满,封口,摇匀
热饮;纸杯内参与果糖50ML,柠檬原汁30ml,金桔汁30ml,放入2片柠檬,加热水或冷水至满,封口,轻轻摇匀。
只限冷饮:塑料出品杯内参与蜂蜜55克,加少量冷水搅拌均匀,再加柠檬原汁
24ml,,放入2片柠檬,加冰块100克加冷水至满,封口,摇匀
冷饮:塑料出品杯内参与35克,柠檬原汁15ml,梅子汁15ml,放入2片柠檬,脆梅2个,加冰100克加冷水至满,封口,摇匀
热饮;纸杯内参与果糖40克,柠檬原汁20ml,梅子汁20ml,放入2片柠檬,脆梅2个,加热水至满,封口,轻轻摇匀
只限冰饮:塑料出品杯内参与果糖55克,柠檬原汁24ml,,放入2片柠檬,养乐多3瓶,加冰块至满,封口摇匀
限冷饮:塑料出品杯内参与蜂蜜35克,冷水100ml少量搅拌均匀,放入冰块100克补冷水至满,封口摇匀
冰饮:塑料出品杯内参与果糖35克,梅子浓缩汁15ml,金桔原汁15ml,脆梅2个,冰块140克底,冷水补满,封口摇匀
热饮:纸杯内参与果糖35克,梅子浓缩汁15ml,金桔原汁15ml,脆梅2个,加热水至满,封口轻轻摇匀。
抹茶底的做法:。
,再次搅拌均匀,冷藏备用
抹茶拿铁 冰饮:塑料出品杯参与冰牛奶170ml,果糖40克,冰块50克,搅拌均匀将120ml抹茶底用吧勺缓缓流入杯中
波霸拿铁 冰饮:1塑料出品杯放入波霸80克
雪克杯牛奶120ml 果糖30克冰块120克搅拌均匀
将2步骤倒入1杯中,然后120ML抹茶茶底用吧勺补满,做分层纯抹茶 冰饮:塑料出品杯参与抹茶底170ML,果糖50克,纯洁水190ml,加冰块到450ML
位置
热饮:塑料出品杯参与抹茶底200ML,果糖53克,纯洁水190ml,加热水到450ML位置
抹茶奶茶 冰饮:雪克杯参与植脂末3勺,热水80ML,,果糖50克,,加冰块到80克上揺揺机
热饮:钢杯参与植脂末3勺半,热水80ML,,果糖50克,,搅拌均匀,倒入出品杯,补满热水
【拿铁系列】
红茶拿铁乌龙拿铁
焦糖红茶拿铁
可可芭蕾拿铁
冰饮:塑料出品杯内参与果糖35克,鲜奶170m,冰镇锡兰红茶底〔乌龙茶茶底〕
170ml,再参与冰块至满,封口摇匀
热饮:钢杯内参与鲜奶220ml,锡兰红茶底(乌龙茶茶底)220ml,蒸汽机加热,再参与果糖35克,倒入纸杯,封口轻轻摇匀
将上述35克果糖换为40克焦糖即可
冰饮:雪克杯内参与可可粉10克,加热水80ml搅拌溶解,加果糖35克再搅拌,参与冰块100克,雪克之后倒入出品杯,出品杯参与鲜奶170ml,冰块补满,封口。
热饮:1纸杯内参与可可粉17克,参与热水100ml搅拌均匀,参与果糖35克搅拌均匀。
钢杯内参与鲜牛奶220ml,蒸汽机加热。
把加热的鲜奶倒入步骤1的纸杯,补满热水,封口,轻轻摇匀。
【找口感】
波霸 颗粒与一般市面上的珍宝大小差不多;口咸软Q有嚼劲则与他家不同·而且我们的波霸保鲜时间只有2小时·确定颖。
珍宝 颗粒约为一般市面上珍宝的一半大小,这是我们台湾的另一个特色;口感滑溜顺畅,而且我们的珍宝保鲜时间只有2小时·确定颖。
椰果 外形约为长方形小条,口感脆Q有嚼劲。
红豆 红豆属高蛋白、低脂肪的高养分穀类食品,含有丰富的养分素,可以促进血液循环、强化体力、增加抵抗力。
仙草
这是我们店内自己制作的产品,这些材料经由特定比例再加上人工200下的搅拌
制作而成,入口即化的口感与一般仙草产品确定不同。
统一布丁
这是台湾著名的统一公司甜品的代表作,有淡淡鸡蛋香及焦糖味,滑顺入口。