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上菜及服务员岗位职责.docx


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上菜及服务员岗位职责
第1篇:客房送菜服务员岗位职责
客房送菜服务员岗位职责
1、服从领班的工作安排,按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求,做好送餐服务工作。
2、根据订餐员开出的订菜单和要求送餐的时间,及时准备餐车,各种餐具、布件及调料,并开好账单、3、严格执行送餐服务操作规程和客房进房程序,按时送餐进房,并提供各种服务,并请客人在账单上签字。
4、认真做好餐后的结束工作,及时收回餐具,清洁工作车,送洗和洗清各类餐具,更换脏布件。
5、完成领班或部门经理布置的其他工作。
第2篇:热菜组服务员岗位职责
部门职能
热菜组
部门名称:热菜组上级部门:宴会厨房下属岗位:厨师、厨工
部门本职:负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。主要职能:
1、检查加工原料的质量。2、发制干货。3、热菜食品烹制。4、蒸制食品。
5、食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。6、菜肴的腌制调味。
管辖范围:
1、热菜组所有员工。
2、热菜组生产场所的设施、设备。
兼管职能:
第3篇:传菜部服务员岗位职责
传菜部服务员岗位职责
,以及重要客人和宴会的川菜注意事项。。。
,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员准确无误报出菜名及台号。
,有礼貌,快捷,服从指挥,熟练掌握端托技巧并负责落实完成。
。。、温度及分量。
,关闭热水器,将米饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下一班做好交接。

迎宾员岗位职责
。、单位,以便直接称呼他们。
,做到面带微笑,用语礼貌、规范,动作得体。,引领客人往餐桌或包间。
,灵活帮客人介绍其他餐厅或礼貌地请客人在大堂稍等。,向客人征询意见并欢迎客人再次光临。,及时通知公卫更换已枯萎的花草。,帮助餐厅经理装饰餐厅门口,以吸引客人。。
(如营业额、旅客的电话、地址等)
第4篇:传菜服务员的岗位职责(材料)
传菜服务员的岗位职责
。有礼貌。服从上级的指挥调动,遵守考勤制度。,准备好托盘和所需其它用品
,传到指定台位附近,告知值台服务员,报台号和菜名时要清楚。将菜保质保量的传到客人餐桌前,不能误传、漏传。
,并主动配合厨师做好出菜前的准备。按规定路线使用餐车或托盘传送食物。传菜时要轻拿轻放,保证路线的畅通和整洁。,必须看清楚菜品、桌号和要求,并及时送至厨房配菜,不得压单。对不合格的菜品一律不接,把好饭菜质量关。坚持“六不满”:数量不够不端、颜色不正不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、配料不对不端、不符合要求不端。
,要及时通知厨房。对客人的用餐要求和意见要及时与厨房联系。出品时要及时上桌,火候菜不能耽误,做到快、稳、勤、准、不错菜、不错桌、不洒汤。
,掌握特色菜使用器皿的使用方法。
。做好餐后的结束工作(水、电、空调、茶炉、用具柜上锁等)。
,问候见到的每一位客人。。
第5篇:服务员岗位职责
服务员岗位职责
,3按时完成各自的卫生,如台面,地面,墙面,,清洁用具,茶叶,茶壶,整理好各种单据,摆放好卫生用具,,特别注意席间服务操作,5协助同事做好服务,处理好员工间的酒水提成,,交接班才能下班
11上下班要结伴同行,员工间搞好关系,员工要团结,理解,友爱,,,不得私自据为己有
第6篇:服务员岗位职责
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。
9、员工不得偷盗公私餐物。
10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。
粤港酒楼服务员基本礼貌用语:
---"您好,欢迎光临!"
---"先生/小姐,请坐!"
---"先生/小姐,请用茶。"
---"先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?"
---"先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?"
---"先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?"
---"这是**汤,请慢用。"
---"这是**菜,请各位慢用。"
---"先生/小姐,帮您换餐盘。"
---"请问,这个可以收走吗?"
---"这盘生果是我们酒店某某送的,是本酒店的小小心意,请慢用。"
---"请用热茶。"
---"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠".送客---"多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!"
快餐店上菜岗位职责
西餐上菜礼仪
烘焙服务员岗位职责
茶坊服务员岗位职责
服务员岗位职责精选(参考25篇)
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  • 时间2023-03-13