中餐宴会主管岗位职责.docx

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中餐宴会主管岗位职责
第1篇:中餐主管岗位职责
中餐主管岗位职责
一、岗位职责
1、执行经理的指令,具体落实各项工作。
2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查,并带领员工学****员工守则》,加强员工对本酒店的荣誉自豪感。3、抓好员工的思想教育及业务培训工作,组织员工进行学****对员工进行定期培训,每月定期考核,逐步提高员工素质。做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排,并监督领班惊醒实施。4、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点和酒水的介绍和推销的准备工作。5、掌握了解餐厅当天宴席的预定人数、桌数,用餐要求和标准,做到心中有数。6、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作,对本餐厅做通盘巡视,检查,对服务员讲解菜单。随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准并引座及跟单送客致谢。当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
7、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人的喜好,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。8、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工,须及时向经理报告和提出奖惩建议。9、负责组织员工参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。10、和厨房保持密切联系,及时反映客人意见和要求。11、处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。12、定期检查设施和清点餐具,,发放和保管的控制。
二、开班前会
1、在指定区域集合员工,员工根据排班表准时参加。2、队列队形的排列整齐。
3、清点人数,检查该区域应到人数。4、检查员工的仪容仪表。5、传达上司的指示与通知。
6、了解预定信息和菜品的估清、急推、新菜品情况
7、根据上餐客人的用餐饮情况总结上次餐中出现的问题并指出改正错误的方法表扬做的好的地方,并介绍给大家。8、口头考核上餐讲评的知识。9、开餐的注意事项。10、带领员工做一些娱乐活动11、分工。12、散会。
第2篇:宴会主管岗位职责
,认真完成各项宴会接待任务。、学****和生活,掌握员工思想动态。,抓好宴会部服务态度和服务质量。,努力减少餐具、用具的损耗。。,严格饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生的管理。。、台面设计、菜肴酒水及服务规范。,保证宴会按时进行。。
第3篇:酒店中餐宴会服务员岗位职责
酒店中餐宴会服务员岗位职责
[管理层级关系]
直接上级:中餐宴会领班
[岗位职责]
1、服从宴会领班的工作安排,掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。
2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。
3、做到“六知三了解”。
4、掌握菜单变化和厨房货源情况,主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁,确保餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用品。
6、做好厅内餐具及物品交接,保证设施设备的正确使用及维护。
7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。
8、每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作。
第4篇:酒店中餐主管岗位职责
酒店中餐主管岗位职责
一、层次关系
1、直接上级:餐饮部经理
2、直接下级:中餐领班
二、任职要求
1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。
2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。
5、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责
1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。
2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。
7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。
8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。
13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。四、本岗位的工作操作流程五、本岗位注意事项六、本岗位每天上班的工作流程
第5篇:宴会部主管岗位职责
1、熟悉各种宴会的预定。
2、接受餐饮部经理所指派的工作,完成本部门的各项指标和日常运转工作,主持每次班前例会。
3、遵循饭店的经营方针和程序,按要求履行其它职务。
4、接到所分配的任务后,安排宴会服务,并亲自安排各种工作。
5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
6、与厨师及餐务组合作,以保证准时、正确服务。
7、处理客人的投诉,与客人建立良好的关系。
8、对下属服务员进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪,搞好现场培训。
技能要求:
1、熟悉餐饮部各部门工作流程与各部门搞好关系。
2、具有良好的人际关系,搞好食品促销。
中餐宴会经理岗位职责
中餐宴会策划书
中餐设计宴会策划书
餐饮部宴会主管岗位职责
宴会主管岗位职责(共13篇)
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