酒店管理会所凯宾斯基规划设计硬件要求.pdf

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HOTELIERSSINCE1897
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瑞士日内瓦凯宾斯基饭店股份有限公司
目录
6硬件要求

:面积







:.
:层高
:装修




(BOH)



:门



6硬件要求:.

凯宾斯基必须有权选择/推荐/或批准室内设计师和建筑师。
凯宾斯基应参与项目设计的最初阶段。
凯宾斯基有权批准空间规划和营运。:.
:面积

必根饭店大堂200平方米,房间数超过300的,
平方米
要据
■需
要
□
■□(前125间客房要2个台位,之后每
75间
客房增加1个台位)




:.

■□
■□门童站(行5平方米
李)
■□,不小于20平方米
■□
□■团体旅客登不小于4平方米
记柜台
□■
记柜台
■□不小于4平方米
衣帽间
■□
放室
■□保险箱检视不小于4平方米
区
■□公共卫生间男女分开,(残疾人士可用,2套:.
卫生设
备)
■□




■□客用电梯每100间客房配备1部电梯;至少2部客用电梯。客
用电梯
必须配备供残疾人使用的装置。为客房提供服务的客用
电梯不
应停靠停车区楼层。
·平台:(宽)×(深)
·内部净面积:(宽)×(深)
·(中间净宽):.
·(高)
■□(可采用当地更为严格的规范)
■□(可采用当地更为严格的规范)
□■(可采用当地更为严格的规范)
□■室内植物由设计师决定
□■礼品店仅销售杂货的商店最少5平方米
销售精品及杂货的商店最少20平方米
■□商务中心每个最少30平方米;至少1个:.

必根全天营业餐至少50个座位,2平方米/座位,不包括展示区域
厅(带有烹调
要据
展示)
■需
要
□
□■特色/
厅
□■特色/,不包括烹调展示区域(带有烹调展
厅示)
□■(带有娱乐休闲室)
■□(不带娱乐设施)
□■其他酒吧、俱由《饭店简介》确定
乐部、休息室:.

各项目由于有着不同的可行性以及位置与运营上的特殊要求,功能区的总面积也会有所不
同。
会议区净面积(NCA)=(董事厅+会议室+功能区)的总面积
会议区使用面积(OL)=NCA/
管道面积(PL)=OL××
必根宴会前厅约占宴会厅的35%
要据
■需
要
□
■□会议室前厅约占会议室的35%
■□宴会服务经12平方米;办公室
理办公室
■□总面积=客房数×
董事厅
■□每间平均面积=30平方米:.

总面积=客房数×
每间平均面积=70平方米

■□大宴会厅/功总面积=客房数×
能区
■□宴会厨房会议区净面积的20%
■□服务酒吧至少30平方米(如下)
包括以下部至少8平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
分:
至少4平方米(客房数超过300的饭店加2平方米)
服务区
至少10平方米(客房数超过300的饭店加4平方米)
固定仓库
至少8平方米(客房数超过300的饭店加6平方米)
饮料仓库
活动准备区
■□家具仓库会议区净面积的10%(如上):.
□■翻译间7平方米;每个宴会厅至少1个
■□音像设备室3平方米;每个宴会厅至少1个
■□公共卫生间卫生间的面积由卫生设施所需的空间决定,其计算方法
详见
卫生间至少设1个供残疾人士使用的隔间。从房间到卫
生
抽水马桶
(PL)盥洗室
及小便器
男女人数
男女男女
1-502212
51-100加1加1加0加0
101-200加1加2加1加1
201-300加1加1加0加1
300人以上者,
加1加2加1加2
每增加300人:.

必根卧室商务饭店:(37-42)平方米,包括浴室
要据度假饭店:(42-60)平方米,包括浴室
■需普通套房:
要行政套房:3个单元间
□总统套房:至少4个单元间
最少2套可供残疾人士使用的客房
最少2套无过敏客房
互通房间由《饭店简介》确定
*各类客房比例由《饭店简介》确定
■□浴室商务饭店:至少8平方米;
度假饭店:至少10平方米
□■客厅(只限套至少25平方米,配备单独的化妆间
房):.

管理机构:房务部
必根前厅经理10平方米;办公室
要据
■需
要
□
■□后台最少30平方米;(4)个工作台所用空间;开放式规划
■□文员办公室8平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
■□总机操作室前125间客房设2个工作台,以后每75间客房至少
增加1个工作台
位于后台隔壁
·在规模较小的饭店中,总机与接待区设在一处
■□保安部至少15平方米,包含闭路电视和火灾/烟雾探测设备
位于后台附近:.
·仅用于客房数多于300间的饭店
管理机构:信息技术部
必根计算机房20平方米
要据
■需
要
□
■□IT设备存储12平方米
/配置房
□■专用分组交10平方米(如果不在计算机房内)
换机(PBX)
房
■□UPS设备间8平方米(为位于此处的IT服务器提供交流控制)
■□IT管理员办最少12平方米,每多一名员工增加6平方米
公室
管理机构:行政办公室、销售与市场部以及财务处:.
必根总经理办公18平方米(如包括会客区则为25平方米)
室
要据15平方米
驻店经理办
■需10平方米,开放式规划
公室
■要12平方米;办公室
总经理秘书
■□10平方米;办公室(仅限于客房数超过300的饭店)
销售与市场
■□
部经理
□□
沟通部经理
□
■
■□销售部经理10平方米,开放式规划
□■销售部秘书8平方米,开放式规划
■□宴会销售部10平方米,开放式规划
■□订房部经理10平方米(仅限于客房数超过300的饭店);开放式
规划
■□订房部每个台位6平方米,开放式规划:.
□■接待区20平方米;开放式规划
□■会议室每人2平方米,至少容纳8人
□■销售与饮食每人10平方米(仅限于配备饮食服务设施的饭店)
服务办公室
■□财务总监12平方米;办公室
■□以下项目为10平方米
开放式规划:
■□15平方米
财务总监助
■□10平方米
理
■□
总出纳
□■10平方米(仅限于客房数超过300的饭店)
出纳员
总财务区
财务总监秘
书
管理机构:人力资源部
必根人力资源总12平方米;办公室:.
要据监12平方米;办公室
■需以下项目为15平方米
开放式规划:
□要每人10平方米(见《饭店简介》)
人力资源部
■□
助理经理
□■
人力资源部
□
秘书及接待
区
■
人力资源部
助理
■□培训经理12平方米;办公室
■□培训室25平方米,至少1个(见《饭店简介》)
□■面试室12平方米,至少1个
管理机构:餐饮营业部办公室
必根会议室15平方米(见《饭店简介》)
要据:.
□需
要
■
■□餐饮部总监12平方米;办公室
□■以下各项为每人10平方米;开放式规划
开放式规划:
餐饮部助理
餐饮部秘书
管事部总管
及助理
客房区:

积
要据10平方米;办公室
客房部经理
■需每人10平方米;
以下项目为
■要
开放式规划::.
■□(提供失物
招领贮物柜/
□□
使用不同的
□
锁)
■
客房部助理
经理
办公室协调
员
■□
间
■□
■□失物招领处10平方米
■□客房服务处至少12平方米;客房楼层每层一间
■□员工洗手间客房楼层每层一间
客房服务:
必根客房服务配10平方米;客房楼层每层一间
餐室:.
要据
■需
要
□
■□客房服务办至少20平方米
公室
洗衣房:

烫间
要据
■需
要
□
■□洗衣部经理10平方米
办公室
■□洗衣部经理10平方米(位于客房整理存储室内)
办公室:.
■□脏床单、
与床单输送
通道
■□
储区
■□
存区
■□客房楼层布客房楼层每层至少10平方米
制品存储区
(用于存放熨斗、风扇、多余的枕头等)
厨房:
+
要据卫星厨房服务区面积的30%
■需行政总厨办至少12平方米
公室
□
饮料仓库
■□
食品仓库
■■每个厨房男女各设一个:.
■□员工洗手间
■□
□
□
员工:
员工总数取决于饭店所处位置以及人员编制指南中规定的必要人数
(为了面积规划而计算的员工数=客房数×)
必根员工食堂每10位员工3个座位;
要据
■需
要
□
■□(包括淋浴间和卫生间)
(厨房员工及外来员工应使用单独的更衣室)
□■员工公寓(每10平方米单人房(总数的50%):.
间4个床15平方米双人房(总数的50%)
位)
20平方米起居室
5平方米小厨房
2个5平方米的浴室(最少3个洗浴位)
收发货区:
必根卡车停车位2个
要据垃圾压实机30平方米
及容器
■需15平方米
冷冻垃圾
■要10平方米
潮湿垃圾
■□20平方米
瓶罐存放清
■□10平方米(每增1人加8平方米)
洗处
■□15平方米(每增1人加8平方米)
采购经理办
■□每人8平方米,开放式规划
公室
■□
餐饮成本控
制员办公室
■□:.
□收货员
□
仓库区:

要据瓷器、
带包装的玻
■需
璃用具
■要
□
□
■□地毯、织品、(在工程仓库中)
家具、墙纸
■□行政档案室至少20平方米:.
机械区:

面积
要据
■需
要
□
■□配电房至少20平方米
■□喷淋设备室至少15平方米
■□应急发电机至少15平方米
房
□■其他设备区根据需要而定
工程区:

积
要据至少30平方米(至少3个修配间)
修配间区域
■需至少30平方米:.
■要工程设备
■□
□
□
维修区:

要据
■需
要
□
■□维修仓库至少30平方米
其他:
必根急救室至少12平方米
要据
■需:.
要
□
□■司机等候室至少12平方米
■□服务电梯每100间客房最少1座电梯;至少2座服务电梯。对
于规模
较大的饭店,设计中必须考虑用于客房服务的专用服务
电梯。服
务电梯必须可以到达所有后台区域以及所有客房区域及
公共区
域,而无需楼梯,最好还不需要坡道。考虑到安全原因,
同时也
为了避免被饭店客人看到,服务电梯必须总是连接至客
房楼层及
公共区域内可锁的配膳室。
·平台:(宽)×(深)
·内部净面积:(宽)×(深):.
·(中间净宽)
·(高):.

各个项目由于有着不同的可行性以及位置与运营上的特殊要求,功能区的总面积也会有所
不同。
必根接待处、零售至少50平方米
区和等候区
要据
■需
要
□
□■厨房/配膳室至少9平方米
■□健身俱乐部12平方米
经理办公室
■□修甲/足疗/至少两个房间;每个房间12平方米
美容
□■美发厅80平方米
■□男女更衣室总面积至少200平方米:.
■□桑拿浴室10平方米;男女至少各一间
■□器械健身房至少100平方米
■□健身操房至少40平方米(仅限于度假饭店和会员俱乐部)
□■阳光室10平方米
■□毛巾店7平方米;至少2个
□■咨询中心12平方米
■□门诊部每间30平方米;至少1间
■□诊疗室每间12平方米;至少4间
■□室内游泳池最小12米×4米
■□室内游泳池根据需要
机械房
■□室内游泳池5平方米
药店
■□按摩水疗池至少一处,可供6人使用
□■室外游泳池根据《饭店简介》确定:.
□■室外游泳池根据需要
机械区
□■其他温泉特根据《饭店简介》确定(蒸气浴等)
色项目
□■其他运动项根据《饭店简介》确定(网球、高尔夫球等)
目
■□俱乐部和娱根据《饭店简介》确定(蒸气浴等)
乐设施

必根俱乐部和娱根据《饭店简介》确定(蒸气浴等)
乐设施
要据
■需
要
□

必根商店根据《饭店简介》确定:.
要据
■需
要
□
:层高
层高要求
位置净高备注

米+顶

衣帽间、
重物品寄存处
+顶


-:.
装相关设备

+顶根据面积而定




+顶单人道(最少)
米
双人道(最少)
米



:.
2米





(宽)







:装修:.

大堂
地面:
大理石、石材、花岗岩、陶瓷、地砖以及带有衬垫(850克/平方米)的耐用地毯(80/20,
至少重1850克/平方米,且不易燃)。(地毯必须胶合于地面)
墙面:
根据室内设计师要求,选用大理石、石材、花岗岩、灰泥、木料、乙烯基墙面涂料等
材料。
天花板:
根据室内设计师要求,选用装饰性天花板、灰泥、木料及模制件。
至板层底面必须至少有30厘米的间隙。
楼梯:
楼梯照明和扶手。
为方便更换地毯,对楼梯地毯的配件进行合理设计。
接待处
地面::.
选用防静电、不易燃并符合办公要求的耐用地毯。
墙面:
根据室内设计师要求,选用大理石、石材、花岗岩、木料、乙烯基墙面涂料等材料,
并与大堂设计风格相谐调。
天花板:
根据室内设计师要求,选用装饰性天花板以及隔音砖、灰泥、木制件,并与大堂设计
风格相谐调。
台面:
大理石或花岗石,其他装修根据室内设计师的要求。
问讯处
见“大堂”部分
领班服务台
见“大堂”部分
行李存放处
地面:
采用防滑瓷砖、方砖或无缝环氧地板。(应遵循当地规范或欧洲最低标准,两者择其:.
较严者)
墙面:
在砖石和水泥墙面加贴白色瓷砖或加涂环氧油漆。
护角与护墙板:
根据需要为柱子和墙壁加装护角和护墙板。
天花板:
粉刷灰泥/水泥表面或安装金属面板。
商务中心
根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与大堂相谐调。
衣帽间
根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与大堂相谐调。
贵重物品存放处
根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与大堂相谐调。

餐厅和酒吧:.
根据室内设计师要求进行装修。

功能前区
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
基底:天然石材或木料。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
防手推车碰撞的墙面保护材料。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。所有织物均应具有防火性能(Trevira
CS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板::.
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
宴会服务经理办公室
地面:
办公室专用防静电耐用地毯,不易燃。
墙面:
可洗乙烯基墙面涂料或油漆。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
董事厅
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。:.
基底:天然石材或木料。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。所有织物均应具有防火性能(Trevira
CS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
会议室
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
墙面::.
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
隔断墙:
移动式隔断墙,最低实际隔音效果为R’w51dB(在现场条件下);
隔断高度与层高相同;
设计中有储存隔板的隐蔽空间;
隔板外装有塑料叠合板或其他装饰性耐磨材料。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。所有织物均应具有防火性能(Trevira
CS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。
为机械电气设备预留便于操作的检修窗。
功能区和宴会厅
地面:
混凝土,用钢镘刀镘平,硬化并密封。:.
不易燃衬垫(850克/平方米)。
耐用地毯(80/20,至少达到1850克/平方米,并且不易燃)。
墙面:
以玻璃纤维加固的可洗式乙烯基墙面涂料或装饰性镶板。
防手推车碰撞的墙面保护材料。
隔断墙:
移动式隔断墙,最低实际隔音效果为R’w51dB(在现场条件下);
隔断高度与层高相同;
设计中有储存隔板的隐蔽空间;
隔板外装有塑料叠合板或其他装饰性耐磨材料。
装饰性织物:
由室内设计师挑选并由凯宾斯基饭店集团批准。所有织物均应具有防火性能(Trevira
CS或同等级别)并符合公认的国际及当地的消防法规。
天花板:
采用隔音瓦(根据音响工程师的建议)。:.
为机械电气设备预留便于操作的检修窗(天花板上的狭小通道)。
前端厨房
→见“后台区”的“厨房”。
家具储存室
→见“后台区”的“储存室”。
音像设备室
→,即“技术指南”的信息技术部分。
公共卫生间
→见“公共区域”的要求。
衣帽间
→根据室内设计师要求进行装修,其装修风格应与会议区相谐调。

地面:
在炎热、潮湿的热带地区及旅游度假饭店,最好采用素烧瓷砖、陶瓷或石质地面(包
括隔音衬垫),配以小地毯。在各种情形下,入口处地面都可使用与房间内不同的材
料,比如设计成石质或木质地板。:.
应始终选用高品质的地毯,垫毯应含有80%的毛料,并配以独特的图案或花纹。标准
。地毯下的地面,根据室内装修可采用:瓷砖、石料或
硬木地面。
阳台应具有防水性能,具备地漏,并采用地砖之类的坚硬铺地材料。
墙面:
→应避免选用不可洗的油漆或容易吸附灰尘的织纹状饰面。在各种情形下,都只能在人员
或客人不常接触到的墙面上使用油漆,当然这并不包括在门上涂漆。房门及经常接触的墙
面可采用装饰性镶板和乙烯基涂料。
天花板:
卧室天花板的线条和造型由室内设计师规定。浴室和入口处的天花板应包含用于风机
盘管机组的检查门,并具有足够的尺寸和质量,以支持风机盘管的反复拆卸工作(比
如为了避免“脱位”现象),并确保可以方便地接触到待修风机盘管的所有零