高三生物一轮专题复习专题.pdf

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付兑市石事阳光实验学校专题16专题三()葡萄汁中的糖是醋酸菌重要的能源。在有氧的情况下,醋酸菌能把葡萄汁中的
中学孙德高秀芬任守运糖分解成醋酸。在葡萄酒中缺少糖源的情况下,酒精便是醋酸菌的能源,它将
【高考要求】乙醇变为乙醛,再变为醋酸。

探究酶在洗涤方面的作用a级
①毛霉是一种丝状真菌,它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝,繁殖方式
酵母细胞的固化技术b级
为孢子生殖,陈代谢类型为异养需氧型,用于腐乳发酵工艺。
腐乳的制作a级
②毛霉在腐乳制作中的作用:在豆腐的发酵过程中,毛霉微生物产生的蛋
果酒和果醋的制作a级
白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪水解为甘
蛋白质的提取和分离a级
DNA的粗提取与鉴a级油和脂肪酸。
【考点分析】③传统腐乳的生产中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,而的

腐乳生产是在无菌条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免
①产膜酵母:由于产膜酵母是好气性真菌,所以在卫生条件差的情况下,
其他菌种的污染,保证产品质量。
如贮酒容器不满、暴露在空气中的表面积很大时,很容易产生产膜酵母。产膜
④毛霉优良菌种的:不产生***;生长繁殖快,抗杂菌力强;生长的温度
酵母又叫酒花菌,最初在酒面繁殖时,形成雪花状的斑片,然后连成灰色薄膜,
范围大,不受季节的限制;有蛋白酶、脂肪酶、肽酶酶系;使产品气味正常良
时间长了,就会在酒的液面上形成一个膜盖。产膜酵母能把乙醇分子氧化成乙好。
醛,又把乙醛分子氧化成水和二氧化碳,从而使葡萄酒的酒精含量降低,酒味

变淡薄。
可在洗涤后比较污物的残留状况,如:已消失、颜色变浅、面积缩小。
②乳酸菌:葡萄酒里的糖,为大多数细菌的繁殖提供了良好的营养物质,

所以含糖的葡萄酒是最容易被细菌感染的。葡萄酒中有一种有害的乳酸菌,它
一般来说,酶更适合采用化学结合和物理吸附法固,而细胞多采用包埋法
不分解苹果酸,专门分解葡萄酒中的糖、甘油、酒石酸,使优质的葡萄酒完全固化。原因是细胞个大,酶分子很小;个大的难以被吸附或结合,个小的酶容
变质。易从包埋材料中漏出。
③醋酸菌:是一种好气性细菌,在有氧的条件下才能进行旺盛的代谢活动。
《酵母细胞的固化》的操作过程中,该注意下列问题。:.
①酵母细胞的活化。在缺水的状态下,微生物会处于休眠状态。活化就是候该收集脱液。这使血红蛋白的分离过程非常直观,大大简化了操作。
让处于休眠状态的微生物重恢复正常的生活状态。酵母细胞所需要的活化时间【典型例题解析】
较短,~1h;酵母细胞活化时体积会变大,因此活化前该选择体例1:(2007理综,34)乙醇“绿色能源”的备受关注。利用玉米秸秆生产燃料
积足够大的容器,以避免酵母细胞的活化液溢出容器外。酒精的大致流程为:
②加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环,涉及到的成败。如果海藻(1)玉米秸秆预处理后,该选用酶进行水解,使之转化为发酵所需的
酸钠浓度过高,很难形成凝珠;如果浓度过低,形成的凝珠所包埋的酵母细胞葡萄糖。
的数目少,影响效果。(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶?(多选)
③刚形成的凝珠在CaCl溶液中浸泡一段时间,以便形成稳的结构。
2
凝珠的质量是否合格,可以使用下列方法。
用手挤压,如果凝珠不容易破裂,没有液体流出,就表明凝珠制作。
上用力摔打凝珠,如果凝珠很容易弹起,也能表明制备的凝珠是的。(3)从生物体提取出的酶首先要检测,以便更好地将酶用于生产实
。在生产糖液的过程中,为了使酶能够反复利用,可采用技
提取DNA的第一步是材料的选取,其目的是选取DNA含量较高的生物材料,术。
否则会由于过程中或多或少的损失而造成检测的困难;第二步是DNA的释放和(4)发酵阶段需要的菌种是_,生产酒精是要控制的必要条件
溶解,这一步是与否的关键,要尽可能使细胞内的DNA溶解;第三步是DNA的是。
纯化,即根据DNA的溶解特性、对酶及高温的耐受性的不同特性,最大限度地【解析】(1)植物秸秆中的有机物主要是纤维素,因此需要纤维素酶才能将其
将DNA与杂质分开;第四步是对DNA进行鉴,这是对整个的结果的检测。水解成葡萄糖;(2)解答本小题的关键是看微生物生活的环境,生长在腐木上
;(3)若从土壤中
,红细胞的特点及这一特点对进行蛋白质的分离的意分离产生纤维素酶的微生物,所用的培养基为选择培养基,利用的能源为纤维
义素;(4)在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
哺乳动物及人的成熟的红细胞呈双面凹圆饼状,没有细胞核和细胞器。其【答案】(1)纤维素(酶)(2)B、E(3)选择培养基;纤维素
含有的血红蛋白是蛋白,因此在凝色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时(3)酶的活性固化酶(固化细胞)(4)酵母菌无氧(密封、密:.
闭)酵母细胞活化→配制CaCl溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细
2
例2:下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的正确的是胞混合→固化酵母细胞
、其他条件相同的水,加入相同的污物及量加酶洗衣粉,看哪①图中酵母菌活化就是状态。
一个温度中酶的效果最好②影响此成败的关键步骤是,此步的操作采用。
,加入不量洗衣粉,看哪种效果好③观察形成的凝珠颜色和形状:如果颜色过浅,说明。
℃水中发现不如加到45℃水中洗涤效果好,说明45℃④本所用的固化技术是,而制备固化酶则不用此方
为最适温度法,原因是。
℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗【解析】(1)为了使培养液中的酵母菌混合均匀,在从试管中吸出培养液进行
衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃计数之前,将试管轻轻震荡几次;酵母菌的正常生长、繁殖需要适的温度;本
【解析】本的自变量为温度,在对照中,除了要观察的变量外,其它变量都保的目的是探究培养液中酵母菌种群数量的变化,因此该每天取样计数,记录数
持相同,B选项错误;C选项可以说明加酶洗衣粉在45℃时比30℃时洗涤效果据,统计分析绘成曲线。(2)在缺水的状态下,微生物会处于休眠状态。活化
好,但不能说明45℃为最适温度,C选项错误;D选项只能比较加酶洗衣粉与就是让处于休眠状态的微生物重恢复正常的生活状态;加热使海藻酸钠溶化是
洗衣粉的洗涤效果,不能得出加酶洗衣粉的最适温度,D选项错误。操作中最重要的一环,涉及到的成败;如果固化酵母细胞数目较少,凝的颜色
【答案】A偏浅;固化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法,由于细胞个大,
例3:酵母菌是一种单细胞真菌,酿酒和做面包都需要酵母菌,根据所学知识因此多采用包埋法固化,而酶分子小,容易从包埋材料中漏出,不采用包埋法。
回答:【答案】(1)①将试管轻轻震荡几次再吸取酵母菌培养液进行计数②将酵母
(1)在探究“培养液中酵母菌种群的数量变化”的中,某学生的操作过程是这菌培养液放置在适温度下培养③连续七天,每天观察、取样计数并记录数据
样的:①从静置试管中吸取酵母菌培养液进行计数,记录数据;②把酵母菌培(2)①让酵母菌恢复正常生活②配制海藻酸钠溶液小火间断加热
养液放置在冰箱中;③第七天再取样计数,记录数据,统计分析绘成曲线。请③固化酵母细胞数目较少④包埋法酶分子很小,容易从包埋材料
纠正该同学操作中的错中漏出
误:。例4:(2007高考,21)在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的中,若需进一步提
(2)下面的流程图示意制备固化酵母细胞的过程,请据图回答:取杂质较少的DNA,可以依据的原理是:.
***化钠溶液中DNA的溶解度最小处理包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液;洗涤红细胞的
***在沸水浴的条件下会染成蓝色目的是去除杂蛋白,以利于后续步骤的分离纯化。(2)透析袋一般是用***纤
,透析袋能使小分子自由进出,而将大分子保留在袋内,透析可以
。(3)凝色谱法是根据
【解析】DNA不溶于酒精溶液,但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精,利用这一相对分子质量的大小分离蛋白质的方法,因此通过凝色谱法去除相对分子质量
原理,可以将DNA与蛋白质进一步地分离。较大的杂质。
【答案】C【答案】(1)①防止血液凝固②血红蛋白的释放③去除杂蛋
例5:红细胞含有大量血红蛋白,红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。我们白
可以选用猪、牛、羊动物的血液进行,来提取和分离血红蛋白,请回答下列有(2)去除相对分子质量较小的杂质透析袋能使小分子自由进出,而大分子则
关问题:保留在袋内
(1)前取鲜的血液,要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠,取血回来,马上(3)通过凝色谱法去除相对分子质量较大的杂质
进行离心,收集血红蛋白溶液。【随堂练****br/>①其中加入柠檬酸钠的目的是___________________。一、单项选择题:每小题只有一个选项最符合题意。
②此过程即是样品处理,它包括红细胞洗涤、___________、分离血红蛋白溶液。,经检测活菌数量适但却不生产酒精,采取的措
③洗涤红细胞的目的是________________________。施是
(2)收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析,这就是样品的粗分离。
①透析的目的是____________________________________________。鲜培养基
②透析的原理是_______________________________________________。,每隔一段时间(一般12小时左右)要对瓶盖进行
(3)然后通过凝色谱法将样品进一步纯化,最后经SDS—聚丙烯酰***凝电脉进一次操作,下列关于操作及作用正确的组合是
行纯度鉴。,,,
2
___________________________。开,放出CO
2
【解析】(1)柠檬酸钠是一种抗凝剂,加入柠檬酸钠可以防止血液凝固;:.
+6O6CO+2CHOH+
61262226126252
+HOCHO++O
2222252
COOH+,以利于酵母菌活化
32
,
~18℃,~18℃,,充分搅拌并混合均匀
,会观察到CaCl溶液
22
~18℃,℃,并保持一湿度中有球形或椭球形的凝珠形成

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤

A.①②③④⑤B.①②③C.①②⑤D.③④
,
量自动洗衣机洗涤衣物,


,,加蒸馏水到原血液的体积,再加40%体积的甲苯,充
,让酶围绕反物旋转的技术分搅拌
,第1层为白色薄层固体
,第4层为暗沉淀物
,第3层为透明液体,这是血红蛋白的水溶液
,材料用鸡血而不用猪血的原因是
,不易:.
提取到DNA(1)在0℃的试管中溶液颜色变蓝,原因
。
操作简便(2)在60℃的试管中溶液颜色不变蓝,原因
,向在溶解DNA的NaCl溶液中,不断加入蒸馏水的目的是是。
(3)在100℃的试管中反复滴加碘液,每一次溶液的颜色均由蓝色变为无色。
,有的同学认为,100℃高温下酶可能仍有活性,有的同学认为高温
。现提供必要的器材和试剂(可根据你的需要自行选
%的择),请你设计一个对两种不同的假设加以验证。
溶液步骤:
%%①操
的溶液作:
二、简答题。
,请据图回答:预测结果与结论:。
葡萄糖
(1)请请在横线上填出各标号名称。①______;②_______;③_______。②操
①
②
(2)与一般酶制剂相比,固化酶的突出优点是_________和_________。作:
③
固化细胞的优点是___________________________________。。
果糖
(3)③的作用是_______________________________________________。预测结果与结论:。
(4)制作固葡萄糖异构酶所用的方式有___________或________。,红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。我们可
(5)据图说出反柱的作用原理。以选用猪、牛、羊动物的血液进行,来提取和分离血红蛋白,请回答下列有关
。问题:
5min后把酶溶液分别倒入同一水槽中的另一试管,摇匀后在原温度下维持5min(1)前取鲜的血液,要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠,取血回来,马
后,各滴加1—2滴碘液。某学生按要求操作,结果发现:上进行离心,收集血红蛋白溶液。:.
①其中加入柠檬酸钠的目的是___________________。
②此过程即是样品处理,它包括红细胞洗涤、___________、分离血红蛋白溶液。,毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解
③洗涤红细胞的目的是________________________。
(2)收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析,这就是样品的粗分离。白质
①透析的目的是____________________________________________。,分为两组,一组
②透析的原理是_______________________________________________。衣物加酶洗衣粉,一组衣物用洗衣粉洗涤,该设计缺少
(3)然后通过凝色谱法将样品进一步纯化,最后经SDS—聚丙烯酰***
进行纯度鉴。
___________________________。
【能力拓展】
一、单项选择题:每小题只有一个选项最符合题意。,选择了10℃、20℃、30℃、
,正确的操作步骤是40℃、50℃、60℃、70℃的温度梯度,其他条件都一致,结果发现40℃时洗涤
,然后再加入硫酸和***钾的混合液效果最好,由此可以得出
,然后再加入***钾,℃℃不是该酶的最适
,然后再加入硫酸,混匀后滴加***钾温度
,然后再加入硫酸,混匀后滴加***钾,℃
:
,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,下面的有关坐标图,
酒成分:%,清洁剂15%
酒酒酒
精精精精下列叙述不正确的是
正确的是
浓浓浓浓
度度度度
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍②温水条件下蛋白酶的活
,从代谢类型上考虑哪一项与其他三项
时间时间时间时间
ABCD性最强
有明显区别
③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或
:.

⑤羊毛、
A.①②B.①⑤C.②③,此为样品的粗提取
D.③⑤,即样品的纯化
-聚丙烯酰***凝电泳鉴血红蛋白的纯度


挥作用下降流出
,
,,易采用化学结合或物理吸水
“DNA粗提取和鉴”的原理的叙述中,正确的是
,,DNA含量多
,***化钠溶液中溶解度最低,易析出的特性提取DNA
、,而细胞中的其他物质可溶于酒精的特性提纯DNA
***作用而显现紫色的特性鉴DNA
,,将获得的含有DNA的黏稠物(含较多物质)分别处理

,关于对样品处理过程中,分析正确的是①放入2mol/L的***化钠溶液中,搅拌后过滤,得到黏稠物A和滤液a;
、无机盐②***化钠溶液中,搅拌后过滤,得到黏稠物B和滤液b;
,时间过短,白细胞会沉淀,达不到分离的效果③放入冷却的95%的酒精溶液中,搅拌后过滤,得到黏稠物C和滤液c。
%的生理盐水以上过程获得的滤液和黏稠物中,因为只含有少量DNA而可以丢弃的是
:.
二、简答题态的微生物恢复________状态。活化前选择足够
,为得到含DNA的黏稠物,某同学进行了如下操作:大的容器,因为酵母细胞活化时_________。
①在鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠,经离心后,除去血浆留下血细胞备用。(2)影响成败的关键步骤是______________
②取5~10mL血细胞放入50mL的塑料烧杯中,***_。
化钠溶液,快速搅拌5min后经滤纸过滤,取其滤液。(3)如果海藻酸钠浓度过低,形成凝珠包埋酵母细胞数目_____
③滤液中加入40mL2mol/L的***化钠溶液,并用玻璃棒沿一个方向快速搅拌_。
1min。(4)观察形成凝珠的颜色和形状,如果颜色过浅,说
④上述溶液中缓慢加入蒸馏水,同时用玻璃棒沿一个方向不停地轻轻搅拌,直明,
到溶液中出现丝状物为止,再进行过滤而得到DNA的黏稠物。如果形成的凝珠不是圆形或椭圆形,说
结果是:所得含DNA的黏稠物极少,导致下一步无法进行。明。
(1)请指出并改正上述操作中的三处错误:(5)制备固化酶不用包埋法,为什么?
ⅰ:____________________________;ⅱ:
_____________________________;。
ⅲ:___________________________。,按下表的顺序进行操作:
(2)步骤④中加入蒸馏水使DNA析出的原理是步骤烧杯(1000mL)
ⅠⅡⅢⅣ
__。
1、注入自来水500mL500mL500mL500mL
(3)要进一步提取DNA时,加入冷却的酒精的其作用
2、放入含油迹的衣服一件一件一件一件
是。
3、控制不同水温10℃水浴10℃水浴10℃水浴10℃水浴
,请据图回答:
10min10min10min10min
酵母细胞活化→配制CaCl溶液→配置海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细4、
2
胞混合→固化酵母细胞5、用玻璃棒搅拌5min5min5min5min
6、观察现象
(1)在_______________状态下,微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状:.
(1)该的目的是二:探究pH对果酶活性的影响
(2)请分析该同学的设计中存在的的问题,并提出改进措施:在课题步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果酶溶
(3)步骤3和步骤4顺序能否调换?请说明理由液、编号、编组”之后,有下列两种操作:
(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间,搅拌速度方法一:将试管中的果酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH
和时间均相同,这是为了,以便得出分别调至4、5、6、……10。
结论。方法二:将试管中的果酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、
。果酶能够分解果,瓦解植物6、……10,再把pH相的果酶溶液和苹果泥相混合。
细胞壁及胞间层。在果汁生产中用果酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完(5)请问哪一种方法更为:,并说明理由:。
成以下有关果酶和果汁生产的课题。(6)如果用曲线图的方式记录结果,在现有的条件下,如果的操作和记录是比
用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布。较切实可行的,根据你对酶特性的了解,绘出表示结果的曲线图。
苹果、质量分数为2%的果酶溶液、蒸馏水。
甲乙丙
一:果酶在果汁生产中的作用程,请据图分析:
方法及步骤:(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进
(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。行,以增加酵母菌的数量,
葡萄汁+白糖+酵母气泡不再发生时,盖
断绝与空气接触
(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号为1、2号,按相程序进行操作,请把表然后再获得葡萄酒。
上盖子(15~20℃约
中未填写的内容填上。(2)随着发酵程度的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),原因
(3)步骤中用玻璃棒搅拌的目的是烧杯是。
操作顺序项目
12
使,以减少误差。(3)下列叙述中不正确的是
①在烧杯中加入苹果泥20mL20mL
结果的预测及结论:
②注入果酶溶液2mL
(4)取出两个烧杯,同时进行过滤,,酵母菌的能量来源将消耗
③注入蒸馏水2mL
较,并记录结果。如果是,
在恒温水浴中保温,并用玻
④10min10min
果酶对果的水解具有催化作用。璃棒不时搅拌容器的盖子,将可能会有醋酸产生:.
水浴2分钟。观察结果。如果出现砖沉淀,结论是在100℃时淀粉酶仍有活性;
(4)酒精发酵时,______℃左右是酵母菌最适温度;醋酸菌最适生长温度范围是
______℃。如果不出现砖沉淀,结论是高温下淀粉酶已失去活性。
(5)果汁发酵后,是否有酒精生成,可以用_____________来检验,现象是
②另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水,置于100℃水槽
____________。
中水浴5min;然后将蒸馏水加入淀粉溶液中,继续水浴5min;在100℃下加入
(6)如果用葡萄酒来制葡萄醋,请写出反式:
碘液1—2滴,混匀。观察结果。
____________________________________。
如果先出现蓝色,再变为无色,结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳;如果出
专题16专题三
随堂练****现蓝色且不再褪色,结论是高温下淀粉与碘的复合物稳。
1、B2、C3、C4、C5、A6、A7、D8、D9、B10、A11、A12、B13、B14、
18.(1)①防止血液凝固;②血红蛋白的释放;③去除杂蛋白
C15、D
(2)去除相对分子质量较小的杂质;透析袋能使小分子自由进出,而大分子则
16.(1)反柱固化酶分布着小孔的筛板
保留在袋内
(2)既能与反物接触,又能与反物分离能被反复利用成本更低,操作
(3)通过凝色谱法去除相对分子质量较大的杂质
更容易
能力拓