基础营养素课件.ppt

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观念
专家与行家
治疗与预防
手段与目的
理论与科学
营养的概念
身体自己不能合成的----定要补充的
身体必需的--不补充就活不好的
简单的营养素,复杂的使用过程
营养补充和功能调节的区别:
营养补充的原则:
均衡
代表性化学致癌物质
环境荷尔蒙
存在于环境中,具有类似生物体内荷尔蒙性质的扰乱内分泌系统的化学物质
不是直接产生作用,而是通过极微小(1/10亿)的量产生巨大的影响
代表性物质:
污染过程:
浓缩:水1----藻类250----浮游生物500-----虾45000-----鱼83万---------水鸟2500万倍
食物与营养素
6大类食物
五谷类
蔬菜类
水果类
乳制品
豆类
鱼、肉、蛋
7大类营养素
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质
水
纤维素
目的
选择富有营养的膳食
保持健康的体重
进行适当的锻炼
保持“安全饮食”,避免饮食带来疾病
饮食不当和缺乏运动相关的疾病
心血管疾病
2型糖尿病
骨质疏松
癌症
超重及肥胖
充足营养
基于食物选用富含营养同时低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐、低热量的饮食。
超过50岁的人,补充晶状体的维生素B12。
有可能怀孕的育龄妇女,补充铁及维生素C。
有可能怀孕或怀孕头三个月,补充叶酸。
老年人,紫外线照射不足,补充维生素D
鼓励摄入的食物
足够数量的水果和蔬菜,同时控制能量。(每天454克水果和567克蔬菜)
每天要食用多种水果和蔬菜。
每天食用的谷类至少50%应是全麸谷类。
每天700毫升脱脂或低脂牛奶或乳制品。