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专利名称:以茧蛹为基料的食品的制备工艺的制作方法
技术领域:
本发明属食品加工领域,特别涉及一种以茧蛹为基料的食品的制备工艺。
本发明操作简单、加工过程经济。
将茧蛹的外皮和蛹肉分离有三种方法(1)用剥皮机剥皮;将生蛹直接速冻后用剥皮机剥皮。
(2)用粉碎机脱皮;
将生蛹破碎后,把蛹皮用过滤筛过滤出去,脱出蛹肉、蛹汁,然后把蛹肉、蛹汁倒入各种食品模具中,进行加工。
(3)手工剥皮;是指用手将茧蛹的皮破开,挤出蛹肉。
举例说明麻辣蛹酥制备方法(1)将蛹肉定量成小份,每份约一匙,放入调制好的面酱中挂皮,及时放入油锅中炸熟即可;(2)将蛹肉用模具恢复成原来蛹的形状,再挂皮放入烤箱中烤熟至金黄色即可(3)将烤熟的蛹制品趁热放入装满芝麻、仔盐、辣椒面等各种调味料中进行调味;(4)定量、分装。
权利要求
,其特征在于按如下步骤依次进行(A)将原料物茧蛹进行筛选,速冻(B)将步骤A中的茧蛹进行破碎、分离、过滤,去掉硬皮;(C)将步骤B中生成的蛹汁、蛹肉及时进行配料、熟化处理;(D)将C步骤中的产物
进行改形、配料、分装。
全文摘要
本发明属食品加工领域,特别涉及一种以茧蛹为基料的食品的制备工艺,其特征在于按如下步骤依次进行(A)将原料物茧蛹进行筛选,速冻;(B)将步骤A中的茧蛹进行破碎、分离、过滤,去掉硬皮;(C)将步骤B中生成的蛹汁、蛹肉及时进行配料、熟化处理;(D)将C步骤中的产物进行改形、配料、分装。