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常吃木耳竟然是这样子的呀
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木耳,又叫木蛾、丁杨、树蕈,是一种细腻、柔嫩、鲜美的食用菌和药用菌。中国采食木耳已有上千年的历史,早在公元前一百年,西汉戴圣在《礼记》中写道:〝芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也〞。后魏末期的农学家贾思勰,在《齐民要术》就曾介绍了黑木耳的烹调食用方法,〝煮五沸、云腥汁、置冷水中〞。唐宋以后,民间常以黑木耳作为馈赠亲友的礼物。现在,随着大家生活水平的提高,木耳已被大伙儿当做预防和减缓高血压和高血脂等〝富贵病〞的好食材。
关于木耳的营养价值及食用功效
(网络图片)
《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。
木耳含有较高的粗蛋白、氨基酸、木耳多糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质。每100g鲜木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,铁的含量在食用菌中为最高;,,碳水化合物65g,纤维素7g, g。
1、木耳中含有丰富的铁,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可预防缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4、吃木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解作用。
5、木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,可以帮助消化和吸附纤维类物质的功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的食物。
6、木耳含有的木耳多糖类,一种抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可预防癌症的发生。
【营养美食分享时刻~木耳腐竹炒肉丝】
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具体制作方法及配料:
主料:木耳几朵温水泡发、腐竹3根温水泡发、胡萝卜50克、青椒一个、肉丝200克
配料:生抽一勺、料酒一小勺、蒜粒3-4颗、大葱一小段、姜丝少许、喜欢吃辣的可以加入几颗干红辣椒
1、先用料酒和生抽把肉抓匀腌制一会,木耳用水焯一下备用。
2、热锅凉油,把葱姜蒜和辣椒爆香(如果不能吃辣可以放红色彩椒)
3、倒入腌制好的肉丝炒香后,把切好的腐竹倒进去,放3勺子开水翻炒2分钟。
4、倒入木耳和和胡萝卜片翻