第七章园艺产品的采后处理与运销.pptx

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园艺产品的采后处理与运销
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教学目标
掌握园艺产品成熟熟度的判别标准及及采收方法,影响果蔬运输质量量的环境因素,运运输的基本要求和和技术要点
掌握园艺产品的采采后商品化处理主主要流程及其要点点
了解园艺产品采后后运销的特点及方方式,运输方式和常用的的运输工具,明确确我国果蔬运输的的发展方向。
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采收成熟度采采收方法预预冷
水冷却真空冷冷却强制通风冷却加冰冷却却涂蜡分级振动
国家标准行行业标准集集装箱运运输销售
主题词
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提高果品采后商品品化处理水平的措措施
采后商品化处理的的概念
必要性
灵活性
第一节 概述
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采后商品化处理的的概念
采后商品化处理是是园艺产品采收后后的再加工再增值值过程,包括挑选选、分级、清洗、、预冷、打蜡、催催熟、包装等技术术环节。
广义地讲,园艺产产品生产不仅是指指从播种到采收的的栽培过程,而且且还包括了采收后后的清洗、分级、、包装、加工和贮贮运等产后商品化化处理。
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一方面,我国果蔬蔬种类繁多,有许许多名特优产品,,这些产品不仅能能够满足国内市场场需求,而且在国国际市场上也具有有竞争潜力。2005年全国蔬蔬菜播种面积已达达20000千公顷,。蔬菜已成为仅次于于粮食作物的第二二大农产品。
园艺产业经过近20年的迅速发展展,供大于求的态态势已经显露,产产品质量及单位面面积产量不高,产产业链产前、产中中、产后各环节比比例不协调,贮藏藏加工落后,经营营效益下滑等是当当前果蔬产业最突突出的问题所在。。
必要性
第一节概概 述
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第一节概概 述
,,,说明果蔬采后商品品化处理工作的开开展在我国有广阔阔的应用前景和巨巨大潜力。
另一方面,农产品品采后增值潜力巨巨大,世界发达国国家都将农产品的的采后处理放在产产业发展的首要位位置,将新鲜水果果和蔬菜的采后损损失控制在2-5%,粮食的损耗控制制在1%以下。从世界发达达国家农产品产值值构成来看,农产产品产值70%以上是通过采后商商品化处理和销售售环节实现的。
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经过商品化处理,,既有利于保持优优良品质乃至在某某些方面改善品质质,提高商品性,,又有利于减少腐腐烂,避免浪费;;
既方便人民生活,,又可使产品增值值,使生产者和经经营者增加经济效效益;
实现优质优价,获获得最大的经济效效益。
第一节概概 述
必要性
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灵活性
商品竞争实质上是是
质量的竞争,如何何把果品
变成商品是果品商商品化处理的目的的。
果蔬的采后商品化化处理应根据产品品的特点上市目的的,有选择性地使使用。
不同的种类品种和和用途,采后商品品化处理环节有差差异,应区别对待待,灵活掌握。
第一节概概 述
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现状
果蔬质量缓慢提高高,但采后商品化化处理落后。果品品优质率30%左右,50%的大路货,20%的劣质果没有市场场。
第一节概概 述
意识不强,处理设施不先进,挑选分级不严格,包装不规范等现象象普遍存在。大部部分都是以原始状状态上市,采后损损失非常严重,从从而造成了人力、、物力和财力的极极大浪费。
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