减食物变质的速.ppt

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新知导入
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物。
①怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢?
②面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢?
你想过吗
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新知讲解
活动1:观察变质的食物
①观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。
②新鲜的食物有什么特点?
③观察一条开始***的小鱼和已经发馊的面条。
④变质的食物有什么特点?
⑤把观察结果记录下来。
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新知讲解
①不要用手直接接触食物。
②观察完毕后要用肥皂洗手。
观察变质的食物要注意
③使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。
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新知讲解
观察内容
观察记录
新鲜小鱼
***小鱼
新鲜面条
发馊面条
看
闻
摸
变质食物共同特点
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新知讲解
新鲜小鱼:清灰白色,光泽好,有一点腥味,身体硬、光滑、有弹性。
***小鱼:黑灰色,无光泽,腥味浓,有臭味,身体软、粗糙、一碰就烂。
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新知讲解
新鲜干苗条:乳白黄色,长条形,有一股麦香味,较硬,光滑,有弹性。
发馊的面条:黄灰色,粘在一起,有馊味,难闻,软,粗糙,有点粘。
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新知讲解
***的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?
变质食物的颜色、光泽都会发生变化,有酸臭味,有霉菌产生。
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新知讲解
食物为什么会变质?
食物的***变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物,还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌,也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样,需要一定的条件。在适宜的环境里,它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养,同时排出废物,使食物不再是原来的样子,食物***变质了。
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新知讲解
活动2:储存食物的各种方法
怎样才能避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境,以此来延长食物的保鲜时间?
回顾:面包霉菌产生的条件
●潮湿常温
●潮湿高温
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