中餐礼仪之座次礼仪2.ppt

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第一节宴请礼仪概述
第二节中餐礼仪
第三节西餐礼仪
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【教学目标】通过本章教学,要求学生了解商务宴请的通用礼仪;掌握中西餐宴会桌次及席位的排列方法,熟悉中西餐的用餐礼仪。
【教学重点】中西餐宴会桌次及席位的排列方法,中餐的用餐礼仪
【教学难点】西餐的用餐礼仪。
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一、宴请的种类
规格来分,有国宴、正式宴会、便宴、家宴;
餐别来分,有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会;
时间来分,有早宴、午宴和晚宴;
礼仪来分,有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会;
性质来分,有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。
第一节商务宴请礼仪概述
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二、宴会的组织礼仪
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第二节中餐礼仪
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餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的社会地位,用餐不单是满足生理需要的方法——也是头等重要的社会经验。为此掌握某些中式餐饮规则就显得尤为重要了,无论你是主人,还是客人,都必须掌握一些规则。
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中餐的席位排列,关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇,所以是一项重要的内容。
主要内容:
一、桌次安排
二、座次安排
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一、桌次安排
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主桌的确定:居中为上、以右为上、以远为上。(距离门的位置)     
桌次的高低以离主桌位置远近而定。以主人的桌为基准,右高左低,近高远低。
桌次安排的原则:
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