红酒知识与礼仪培训教材.pptx

该【红酒知识与礼仪培训教材 】是由【博大精深】上传分享，文档一共【51】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【红酒知识与礼仪培训教材 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。礼仪
与
红酒知识
有一种种藤本本植物物,,
叶子像像手掌掌,春春生
秋落,,圆锥锥型的的花
序,开开的花花黄绿绿颜
色。可可爱的的果实实有
圆有长长、或或紫或或绿,,
酸甜多多汁,,是酿酿酒之之佳品品………是葡葡萄。。这一一串串串葡萄萄、这这滋养养了人人类千千万年年的神神奇浆浆果,,是上上苍赐赐予我我们的的一份份特别别眷顾顾。
红葡萄萄酒与与白葡葡萄酒酒酿造造方法法的比比较
红葡萄萄酒和和白葡葡萄酒酒在娘娘在过过程中中基本本相同同,只只是在在葡萄萄的处处理上上稍有有差异异。红红葡萄萄酒是是通过把把葡萄皮皮,果汁,葡萄籽籽等一起起破碎碎后,,用获获得的的葡萄浆浆发酵而而成;白葡葡萄酒酒是在葡萄萄破碎碎之前前,通通过压榨去去皮,只用用剩余果果汁进行发发酵而而成。。
葡萄酒酒一般般的酿酿造造过程程
VTypesofwine
V葡萄酒酒种类类
葡萄酒酒种类类((按按生产产工艺艺分))
香槟酒酒
加瓦
钵酒,雪利利酒
红葡萄萄酒
白葡萄萄酒
玫瑰红红葡萄萄酒
汽泡酒酒
普通葡葡萄酒酒
加强葡葡萄酒酒
其他汽汽泡酒酒
葡萄酒酒种类类((按按用餐餐时上上酒顺顺序))
餐前开开胃酒酒(干雪利利酒,香槟酒酒,
干白葡葡萄酒酒…)
佐餐酒酒(红红,白白,玫玫瑰葡葡萄酒酒…)
餐后甜甜酒(贵贵腐酒酒,冰冰酒酒,干干邑邑,
晚丰收收葡萄萄酒……)
餐后消消化酒酒(利利口酒酒,果果渣渣酒…)
糖份
酒精
低
高
低
高
用餐开开始
用餐结结束
葡萄酒酒的家家族
白葡萄萄酒■红葡萄萄酒
■玫瑰红红葡萄萄酒■香槟槟
马尔萨萨拉酒酒■波特酒酒
干邑■味美思思
白兰地地■雪莉
气泡酒酒■马德拉拉
阿玛尼尼亚克克
葡萄酒酒的构构成成成分
六种
主要成分
水分
酚类
果香
混合物
(三种类型)
糖分
酸
酒精
乙醇
甘油
Alcools
superieurs
花青素
单宁
葡萄本身
的果香
酒精发酵
产生的
香气
陈年过程
中产生的
香气
酒石酸
苹果
柠檬酸
琥珀
酸乳酸
醋酸
法国葡葡萄酒酒产区区及地地图
阿尔萨萨斯产产区
Alsace
卢瓦尔尔河谷谷产区区
alleedelaLoiree
西南产产区
Sud-Ouest
朗格多多克--鲁西西雍产产区
Languedoc-Roussillone
普罗旺旺斯--科西西嘉产产区
ProvenceetCorse
罗纳河河谷产产区
RhoneValley
汝拉和和萨瓦瓦产区区J
uraetSavoirux
勃根第产区区
Bourgog
香槟产产区
Champagnn
波尔多多产区区
Bordeau