豆角炒肉的家常做法有哪些.pdf

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豆角炒肉的家常做法有哪些
豆角是一种常见并且营养价值很高的食材,它与肉片搭配,荤素营养
均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢,其实做法并不难,下
面就来介绍怎样做豆角炒肉。
做法一
材料:猪肋条肉(五花肉)200克。
辅料:四季豆150克。
调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,
盐2克,味精2克,豌豆淀粉8克,花生油30克,香油10克。
做法
、姜洗净均切成末。
,待用。
,切6厘米长,。
,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的
丝。
,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入
面酱、煸炒肉丝至断生。
做法二
材料:豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)。
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)。
腌料:酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
做法
1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜
蓉。
2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精
拌匀,腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至***变白
后捞起。
4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅
大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1
汤匙水,再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝***,吃了未熟的豆角易中毒。因此
要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由
鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅
翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
做法三
材料:酸豇豆、猪肉馅。
调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
做法
1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小
辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油(湖南的`茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花
椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均
匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
豆角的功效与作用
豆角属于夏季盛产的一种蔬菜,属于豆类植物,不过在平时食用的时
候,不仅仅味道比较鲜美,其实豆角的功效与作用也是很大的。
豆角的功效与作用很多的,豆角首先是一种美食,在平时食用的时
候,不仅仅给人们带来一种肉质鲜美的感觉,并且在平时炒菜的时候也是
比较嫩的。
也可以在烫熟之后根据自己的爱好来凉拌和腌泡,因为豆荚比较长,
质感很脆,所以在平时建议我们多吃,对于自己的身体有着比较大的益处
的。