人教版九年级化学下册第12单元课题1《人类重要的营养物质》课件.pptx

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人是铁饭是钢,一日不吃饿得慌。
以上食品含有哪些重要营养物质呢?
第十二单元 化学与生活
课题1人类重要的营养物质
学****目标
、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
。
、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。
新知探究
六大基本营养素
六大
营养素
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
油脂
功能
构成细胞的基本物质;机体生长及修补受损组织的主要原料;为人体提供能量。
新知探究
蛋白质
新知探究
蛋白质
食物来源
蛋类
奶类
肉类
鱼类
组成与结构
组成元素:
一定含有C、H、O、N
基本单位:
氨基酸
氨基酸
蛋白质分子
丙氨酸
新知探究
两种重要的蛋白质及其作用
重要蛋白质——血红蛋白
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
重要蛋白质——酶
酶也是一类重要的蛋白质,是生物催化剂
高效性
专一性
温和性
蛋白质变性
新知探究
蛋白质分子受到某些物理因素(高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(酸、碱、有机物、重金属盐、酒精、甲醛)的影响时,结构就会被破坏,失去生理活性。
甲醛(福尔马林)浸泡标本
重金属中毒,喝牛奶缓解
酒精消毒
是一个不可逆的化学过程!
新知探究
糖类
组成
糖类也被称为碳水化合物,是C、H、O三种元素组成的化合物
食物来源
植物种子或块茎中,如稻、麦、玉米、马铃薯等
功能
为人体提供能量。
(C6H10O5)n
葡萄糖
C12H22O11
(C6H10O5)n
常见的糖类
C6H12O6
蔗糖
淀粉
纤维素
水果
甘蔗、甜菜
新知探究
糖类
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
酶