药膳与食疗的中医理论基础.ppt

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(二)、以辨证论治为施膳(食)准则
辨证施膳:根据疾病证候选择相应的食物及药膳与食疗的配方。
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1、根据疾病的性质施膳
寒者热之,热者寒之;实则泻之,虚则补之
2、按病位施膳
邪在表宜汗、邪在里宜泻
在上者宜吐、在下者宜利
3、同病异食
相同的疾病,因证的不同而食用不同的饮食
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三因制宜
因时、因地、因人制宜
1、因时施膳
根据四时气候的变化特点
采取相应的药膳以减少对人体的影响。“用寒远寒,用热远热”。冬天易感受寒邪,药膳则宜遵“寒则温之”的治疗原则。
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2、因地施膳
东南潮湿炎热,多湿热-——清凉甘淡;
西北地高气寒,多燥寒——宜辛润,温里回阳药膳;
3、因人施膳
体质、年龄、性别、生活****惯不同,
在组方施膳时,就有区别。
辨体施膳:
根据体质的特点选择相应的食物
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(三)、以阴阳五行学说为指导原则
生理状态:阴阳变化动态相对平衡来维持。
病理变化:阴阳失衡。阴盛则阳病,阳盛则阴病;阴虚则热。阳虚则寒。
药膳和食疗:以调整阴阳,使其变化趋于动态平衡为根本目的。
辛甘淡味---阳;酸涩苦咸---阴。
温热---阳;寒凉---阴。
升浮---阳;沉降---阴。
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五行:木、火、土、金、水五类物质及其运动变化。
五行学说基本内容
(1)五行相生
(2)五行相克
木
肝
水肾
肺
金
脾
土
心火
相生
相克
五行生克规律
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五脏既相互资生又相互抑制,五脏相互补充,可祛疾延年;太过与不及,均可为害。
施膳原则,以五行学说为指导,如木克土,肝有病易伤及脾胃,凡见肝病患者,常宜治肝兼以补脾健胃的药膳,旨在“先安未受邪之地”。
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五行理论在药膳食疗体现为五味、五入、五禁
酸、辛、苦、咸、甘;
酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾
肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦。
酸多伤脾、甘多伤肾、苦多伤肺、辛多伤肝、咸多伤心
木
肝
水肾
肺
金
脾
土
心火
相生
相克
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(四)以气血津液为食疗调养的基础
气、血、津液为人体基本生命活动的物质基础
气、血、津液关系:气为血之帅、血为气之母。气能生津、化津、摄津。津能载气。津血同源。
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