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秋高气爽说药粥
在我国,自古以来,粥都是人们喜欢的佳品。古人更有“粥是世间第一补之物”之说。自春秋战国至清代,药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。药粥文化可谓是源远流长。
一碗好粥不仅令人大快朵颐,更兼有一定的保健之效。要想肝脏好,枸杞煮粥见奇效;如果口渴心烦躁,粥里放入猕猴桃:松子煮粥能补养,滋润心肺通大肠;如果心虚气不足,煮粥增添桂圆肉;防治脚气病复发,米皮煮粥顶瓜瓜;要想治愈口臭症,荔枝稀饭能治根:若治便秘补中气,煮粥加藕见效力;要治头晕症,煮稀饭时加薏仁;粥疗民歌要记牢,滋润身体乐陶陶。这一首民间传诵的《七字粥疗歌》不仅反映了我国积厚流光的药粥文化,也折射出国人在“以粥入药”方面的探索和成就。

药粥疗法

药粥,顾名思义,就是以谷类为主,配合水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、药物等制成的稀饭。具体而言,是以大米、小米、秫米等富于淀粉的粮食为基础,再添加一些营养价值较高的食物,如肉类、果品和绝大部分味甘性平、抗老防衰、延年益寿、起滋补医疗作用的药材
(如山药、枸杞、首乌、人参等)制成的。不仅可以防治疾病,又可作病后调理之用。药粥疗法则是在中医学理论指导下,将药粥应用于强身延年、防治疾病的一种饮食疗法,具有药疗和食疗的优点,不受疗程的限制,又无副作用,可谓是百草园中既普通又奇特的奇葩。

辨证论治选药粥

在实际治疗中,对于药粥的选用,则要慎重处理。按照中医学中“辨证论治”的原则,即使是同一种药,如病症不同,治疗也就不同。故而药粥的选用,一定要对症。如胃病病人,如属食积消化不良引起,应吃消积导滞的山楂粥或槟榔粥,若是受寒引起,就应吃温胃散寒的干姜粥或吴茱萸粥。此外,还要讲究药粥的配制煎煮方法。供食用的中药可与米同煮,而一般中药,宜煎取浓汁去渣,再与米谷煮粥,另有的则宜以原汁同米煮粥,如鸭粥、猪蹄粥等。往往在实际用法中,为了使药粥好吃,还可加一些诸如白糖、红糖、冰糖、食盐、蜂蜜等调料。

还需说明的是,因时因地选粥是使用药粥强身壮体的一条重要原则。譬如,金秋季节天气变凉,饮食方面应以护阴防燥、滋肾润肺为主:熬粥时,可以适当加入梨、萝卜、芝麻、红枣等药食俱佳的食物。