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长濑酶制剂


β-淀粉酶β-AMYLASE 1500S

本品是β-淀粉酶制剂,来源于大豆,经纯化而得,本品水解淀粉及肝糖中的α-1,
4-糖苷键,倒置葡萄糖 C1 位的构型使之由α型变为β型。比起小麦或大麦芽来源
的同类酶,本品耐高温,且稳定得多。由于本品种不含α-淀粉酶,适合用于糕点
防老化,生产麦芽糖水糖,以及从淀粉生产高浓度的麦芽糖等。

一般性质(见图)
(1) pH 和酶活(2)pH 和稳定性

100 100
相残
対存
活活
性
性(50 ( 50
%)
%)
0
0
23456789
345678
pH pH

(3)反应温度(4)热稳定性

100 100
相残
対存
活活
性
性(50 ( 50
%)
%)
0 0
20 30 40 50 60 70 10 20 30 40 50 60 70
温度(℃) 温度(℃)
pH ,20 分钟 pH ,30 分钟处理
KEY TO YOUR PPROBLEMS
NAGASE ENZYMES
长濑酶制剂


活力定义:在 5ml %淀粉溶液(,M/20 乙酸缓冲液)中加入 1ml 酶溶
液,混合均匀后 40℃保温 20 分钟。1DUN 活力定义为每分钟释放 100μg 还原糖
(表达为葡萄糖当值)

活力:15,000AUN/g(粉末)

应用例
生产麦芽糖
用α-淀粉酶,SPEEDASE,以传统方法液化淀粉浆液,冷却至 60℃,调节 pH
至 。在液化淀粉中加入 -%本品,60℃经 8-24 小时可获得 50-55%的麦
芽糖浆。
(1)酶用量和麦芽糖生成量(2)反应时间和麦芽糖生成量
A
麦
麦 B
ママ芽 50
芽 55 C
ルル
A