食品安全管理法律制度.ppt

第四节食品安全管理法律制度
目录
1. 食品安全的定义
2. 食品安全监管
3. 食品安全风险监测和评估
4. 食品安全标准
5. 案例分析
6. 小组组员及分工
一、食品安全的定义
食品
食品安全
食品安全是指事物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题,是对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保。
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统除具有上述效用之外又能作药物用的食品。但是,不包括以治疗疾病为目的的物品。
food security
food hygiene
food safety
食品安全
强调保证食品不会对消费者产生危害。
食品卫生
保证食品安全的条件和措施,侧重过程安全。
食品保障
关注食品的数量和可及性。
一、食品安全的定义
概念
食品生产和加工,食品流通和餐饮服务。
食品添加剂的生产经营。
用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营。
食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。
对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
一、食品安全的定义
食品安全管理的范围:
1
2
3
与政府沟通,将食品行业信息传递给政府,为政府完善食品安全管理制度提供服务;
通过行业自律加强食品行业内部管理;
与消费者沟通,根据消费者的需求不断完善食品行业内部管理制度。
食品行业协会在食品安全管理体制中的作用,主要通过以下途径实现:
二、食品安全监管
(二)食品安全监督管理
(1)制定食品安全监督管理年度计划
(2)监管措施
(3)食品生产经营者的信用档案
(4)食品安全信息管理制度
(5)监管部门依法履行职责。
进入生产经营场所实施现场检查;
对生产经营的食品进行抽样调查;
查阅、复制有关合同、票据、账簿及其他有关材料;
查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品,违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;
查封违法从事食品生产经营活动的场所。
三、食品安全风险监测和评估
(一)食品安全风险监测
1、国家建立食品安全风险监测制度,主要对三类内容进行监测:
(1)食源性疾病
(2)食品污染
(3)食品中的有害因素。
2、食品安全风险监测工作由省级以上人民政府卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。
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4
3
2
1
国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形
需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的
发现新的可能危害食品安全的因素的
为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的
为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估
(二)食品安全风险评估国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作的情形包括: